Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Pulao cu legume
सब्ज़ी पुलाव (Sabzi Pulao)
Orez basmati parfumat, gătit cu condimente întregi, ghimbir și usturoi, plin de morcovi, fasole verde, mazăre și conopidă. Acest preparat ușor, gătit într-o singură oală, folosește doar o lingură de ulei și poate fi servit ca fel principal sau ca garnitură.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 80% · Grăsimi 11% · Proteine 9%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni300 gOrez basmati
- 2 1/2 căni (600 ml), plus extra pentru clătit și înmuiatApă
- 1 lingură14 gUlei vegetal
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 2 frunzeFrunze de dafin
- 4 păstăi, ușor zdrobitePăstăi de cardamom verde
- 4Cuișoare întregi
- 1 mic (5 cm)Baton de scorțișoară
- 1 medie, tăiată felii subțiri150 gCeapă
- 3 căței, tocați mărunt9 gUsturoi
- 1 lingură ras10 gGhimbir proaspăt
- 1, crestat pe lungime5 gArdei iute verde (opțional)
- 1 mediu, tăiat cubulețe80 gMorcov
- 1 cană, tăiată în bucăți de 2 cm100 gFasole verde
- 1 1/2 căni de buchețele mici150 gConopidă
- 2/3 cană100 gMazăre verde congelată
- 1/4 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 lingurițăGaram masala
- 1 linguriță6 gSare
- 1/4 cană, tocate10 gFrunze proaspete de coriandru
- 1 lingură15 gSuc de lămâie (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul în mai multe ape reci, până când apa devine aproape limpede.
- 2
Acoperă orezul cu apă proaspătă și lasă-l la înmuiat 20 de minute cât tai legumele, apoi scurge-l bine.
- 3
Încălzește uleiul la foc mediu într-o oală cu fund gros și capac care se închide bine.
- 4
Adaugă semințele de chimion, frunzele de dafin, cardamomul, cuișoarele și scorțișoara și amestecă aproximativ 30 de secunde, până devin aromate.
- 5
Adaugă ceapa și gătește 5 minute, amestecând des, până se înmoaie și se rumenește ușor.
- 6
Adaugă usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute și gătește 1 minut.
- 7
Adaugă morcovul, fasolea verde și conopida și gătește 2 minute.
- 8
Adaugă turmericul, garam masala și orezul scurs și amestecă ușor 1 minut, ca boabele să se îmbrace în condimente.
- 9
Toarnă cei 600 ml de apă, adaugă sarea și mazărea și adu la fierbere.
- 10
Acoperă, dă focul la minimum și gătește 15 minute fără să ridici capacul.
- 11
Stinge focul și lasă oala acoperită să se odihnească 10 minute.
- 12
Scoate condimentele întregi, dacă dorești, apoi afânează ușor orezul cu o furculiță.
- 13
Presară frunzele de coriandru și sucul de lămâie și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orice amestec de legume congelate în loc să tai morcov, fasole verde și conopidă proaspete, ca să economisești timp la pregătire.
- Înlocuiește conopida cu cartofi tăiați cubulețe sau cu ardei gras, dacă asta ai la îndemână.
- Înlocuiește uleiul vegetal cu ghee pentru o aromă mai bogată; reține că astfel preparatul nu mai este vegan și nici fără lactate.
- Verifică eticheta de garam masala și alege una marcată fără gluten dacă preparatul trebuie să fie strict fără gluten, deoarece unele amestecuri sunt ambalate în unități comune.
Păstrare
Răcește repede pulaoul, ideal în cel mult 1 oră, și păstrează-l la frigider într-un recipient acoperit. Consumă-l în 1 zi, reîncălzindu-l cu puțină apă până se încinge bine peste tot. Nu lăsa orezul gătit la temperatura camerei și reîncălzește resturile o singură dată.
Pregătire în avans
Taie ceapa, morcovul, fasolea verde și conopida și rade ghimbirul cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Clătește și înmoaie orezul chiar înainte de gătit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pulao cu legume cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (384 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 377 kcal | 98 kcal |
| Proteine | 8,9 g | 2,3 g |
| Carbohidrați | 75,2 g | 19,6 g |
| din care zaharuri | 5,6 g | 1,5 g |
| Fibre | 5,5 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 4,6 g | 1,2 g |
| din care saturate | 0,6 g | 0,2 g |
| Sodiu | 650 mg | 169 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
