India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Nasi Pulao Sayuran
सब्ज़ी पुलाव (Sabzi Pulao)
Nasi basmati harum yang dimasak dengan rempah utuh, jahe, dan bawang putih, penuh dengan wortel, buncis, kacang polong, dan kembang kol. Hidangan ringan satu panci ini hanya memakai sesendok minyak dan cocok sebagai hidangan utama maupun pendamping.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 80% · Lemak 11% · Protein 9%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/2 cangkir300 gBeras basmati
- 2 1/2 cangkir (600 ml), ditambah secukupnya untuk mencuci dan merendamAir
- 1 sdm14 gMinyak sayur
- 1 sdtBiji jintan
- 2 lembarDaun salam India (bay leaf)
- 4 butir, memarkan sedikitKapulaga hijau
- 4 butirCengkih
- 1 batang kecil (5 cm)Kayu manis batang
- 1 buah sedang, iris tipis150 gBawang bombai
- 3 siung, cincang halus9 gBawang putih
- 1 sdm, parut10 gJahe segar
- 1 buah, belah memanjang5 gCabai hijau (opsional)
- 1 buah sedang, potong dadu80 gWortel
- 1 cangkir, potong 2 cm100 gBuncis
- 1 1/2 cangkir kuntum kecil150 gKembang kol
- 2/3 cangkir100 gKacang polong beku
- 1/4 sdtKunyit bubuk
- 1 sdtGaram masala
- 1 sdt6 gGaram
- 1/4 cangkir, cincang10 gDaun ketumbar segar
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon (opsional)
Langkah
- 1
Cuci beras dengan air dingin beberapa kali sambil mengganti airnya hingga air hampir jernih.
- 2
Rendam beras dalam air bersih selama 20 menit sambil memotong sayuran, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
- 3
Panaskan minyak dalam panci tebal bertutup rapat di atas api sedang.
- 4
Masukkan biji jintan, daun salam, kapulaga, cengkih, dan kayu manis, lalu aduk sekitar 30 detik hingga harum.
- 5
Masukkan bawang bombai dan masak selama 5 menit sambil sering diaduk hingga layu dan agak keemasan.
- 6
Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai hijau, lalu masak selama 1 menit.
- 7
Tambahkan wortel, buncis, dan kembang kol, lalu masak selama 2 menit.
- 8
Masukkan kunyit, garam masala, dan beras yang sudah ditiriskan, lalu aduk perlahan selama 1 menit hingga butiran beras terlumuri bumbu.
- 9
Tuang 600 ml air, tambahkan garam dan kacang polong, lalu didihkan.
- 10
Tutup panci, kecilkan api serendah mungkin, dan masak selama 15 menit tanpa membuka tutupnya.
- 11
Matikan api dan diamkan panci tetap tertutup selama 10 menit.
- 12
Buang rempah utuh jika suka, lalu urai nasi perlahan dengan garpu.
- 13
Taburi daun ketumbar, kucuri air jeruk lemon, dan sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan campuran sayuran beku apa saja sebagai pengganti wortel, buncis, dan kembang kol segar agar persiapan lebih cepat.
- Ganti kembang kol dengan potongan dadu kentang atau paprika jika itu yang tersedia.
- Ganti minyak sayur dengan ghee untuk rasa yang lebih gurih, tetapi hidangan ini jadi tidak lagi vegan atau bebas susu.
- Periksa label garam masala dan pilih yang berlabel bebas gluten jika hidangan harus benar-benar bebas gluten, karena beberapa campuran dikemas di fasilitas bersama.
Penyimpanan
Dinginkan pulao dengan cepat, idealnya dalam 1 jam, lalu simpan di kulkas dalam wadah tertutup. Habiskan dalam 1 hari dan panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas sampai ke dalam. Jangan biarkan nasi matang di suhu ruang, dan panaskan sisa makanan hanya satu kali.
Siapkan lebih awal
Potong bawang bombai, wortel, buncis, dan kembang kol serta parut jahe hingga satu hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Cuci dan rendam beras sesaat sebelum dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Nasi Pulao Sayuran dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (384 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 377 kkal | 98 kkal |
| Protein | 8,9 g | 2,3 g |
| Karbohidrat | 75,2 g | 19,6 g |
| termasuk gula | 5,6 g | 1,5 g |
| Serat | 5,5 g | 1,4 g |
| Lemak | 4,6 g | 1,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,6 g | 0,2 g |
| Natrium | 650 mg | 169 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
