Japońska · Obiad · Kolacja
Sushi: nigiri z łososiem i tuńczykiem oraz maki
寿司 (Sushi)
Lśniący, doprawiony ryż z jedwabistymi plastrami łososia i tuńczyka, a do tego zgrabne małe rolki z rybą, ogórkiem i kremowym awokado. Świeży, lekki japoński półmisek, który przygotujesz w domu, z nieco mniejszą niż zwykle ilością cukru i soli w ryżu.
- Przygotowanie
- 60 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 85 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 60% · Tłuszcz 19% · Białko 21%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 szklanki400 gJapoński krótkoziarnisty ryż do sushi
- 2 1/4 szklanki530 gWoda do gotowania ryżu
- 1/4 szklanki60 gOcet ryżowy
- 1 łyżka12 gCukier
- 1/2 łyżeczkiSól
- 200 gŁosoś do sushi, bez skóry (wcześniej mrożony)
- 200 gTuńczyk do sushi (wcześniej mrożony)
- 4 arkusze10 gArkusze nori
- 1/2 średniego100 gOgórek
- 1 małe120 gAwokado
- 2 łyżeczki10 gPasta wasabi
- 1 łyżka9 gPrażony sezam (opcjonalnie)
- 2 łyżki32 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 2 łyżki20 gMarynowany imbir do sushi
- 1/2 szklanki120 gWoda do zwilżania dłoni
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Płucz ryż na sitku pod zimną wodą, delikatnie mieszając, aż woda będzie prawie przezroczysta.
- 2
Włóż ryż i 2 1/4 szklanki wody do garnka i odstaw na 20 minut do namoczenia.
- 3
Doprowadź do wrzenia, szczelnie przykryj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj 15 minut.
- 4
Wyłącz ogień i zostaw pod przykryciem na 10 minut, aby ryż doszedł na parze.
- 5
W międzyczasie podgrzej ocet ryżowy z cukrem i solą, mieszając, aż się rozpuszczą.
- 6
Przełóż ryż do szerokiej miski, polej mieszanką octu i mieszaj szpatułką, jednocześnie wachlując, aż ryż będzie lśniący i osiągnie temperaturę pokojową. Trzymaj go przykryty wilgotną ściereczką.
- 7
Trzymaj rybę w lodówce aż do momentu krojenia i pracuj na czystej desce bardzo ostrym nożem.
- 8
Pokrój połowę łososia i połowę tuńczyka w poprzek włókien na łącznie 16 cienkich plastrów o długości ok. 7 cm.
- 9
Pozostałą rybę, ogórek (bez pestek) i awokado pokrój w długie, cienkie paski.
- 10
Przetnij każdy arkusz nori na pół, aby uzyskać 8 połówek.
- 11
Nigiri: zwilż dłonie, uformuj z ok. 15 g ryżu mały owal, posmaruj plaster ryby odrobiną wasabi i delikatnie dociśnij go do ryżu. Przygotuj 16 sztuk.
- 12
Maki: połóż połówkę arkusza nori błyszczącą stroną do dołu na bambusowej macie i rozłóż na niej cienką warstwę pozostałego ryżu, zostawiając wolny pasek 1 cm przy dalszej krawędzi.
- 13
Ułóż w poprzek ryżu pasek łososia z awokado albo tuńczyka z ogórkiem.
- 14
Zwijaj matę od siebie, mocno dociskając, aby powstała ścisła rolka, i sklej wolną krawędź odrobiną wody.
- 15
Powtórz, aby zrobić 8 rolek, a następnie pokrój każdą na 6 kawałków zwilżonym nożem.
- 16
Jeśli chcesz, posyp rolki sezamem.
- 17
Podawaj od razu z miseczkami sosu sojowego, marynowanym imbirem i pozostałym wasabi. Zjedz w ciągu 2 godzin i nie zostawiaj surowej ryby w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast surowego łososia i tuńczyka użyj gotowanych, obranych krewetek, aby przygotować półmisek bez surowej ryby.
- W wersji wegańskiej zamiast ryby użyj pasków wędzonego tofu, ogórka, awokado i marchewki. Sprawdź, czy pasta wasabi i marynowany imbir do sushi są oznaczone jako wegańskie.
- Zamiast sosu sojowego użyj tamari oznaczonego jako bezglutenowe i wybierz pastę wasabi oraz marynowany imbir do sushi również oznaczone jako bezglutenowe, ponieważ wiele past wasabi zawiera pszenicę.
- Jeśli trudno o japoński krótkoziarnisty ryż do sushi, użyj innego ryżu krótko- lub średnioziarnistego, np. calrose, i ugotuj go w ten sam sposób.
Przechowywanie
Ten półmisek najlepiej smakuje od razu: trzymaj go w chłodzie i zjedz w ciągu 2 godzin, a pozostałe kawałki z surową rybą wyrzuć. Nie zamrażaj gotowego sushi, bo ryż twardnieje, a ryba i awokado tracą konsystencję.
Przygotuj wcześniej
Ryż możesz wypłukać, a ogórek pokroić kilka godzin wcześniej – ogórek przechowuj przykryty w lodówce. Ryż ugotuj i dopraw najwcześniej około godziny przed podaniem, trzymając go pod wilgotną ściereczką, a rybę i awokado pokrój tuż przed formowaniem sushi.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sushi: nigiri z łososiem i tuńczykiem oraz maki jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybySojaGlutenSezamGorczyca
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (454 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 594 kcal | 131 kcal |
| Białko | 30,6 g | 6,7 g |
| Węglowodany | 87,6 g | 19,3 g |
| w tym cukry | 4 g | 0,9 g |
| Błonnik | 5,3 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 12,2 g | 2,7 g |
| w tym nasycone | 2,5 g | 0,6 g |
| Sód | 772 mg | 170 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
