Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Suşi: Somonlu ve Ton Balıklı Nigiri ile Maki Rulolar
寿司 (Sushi)
Parlak, tatlandırılmış pirincin üzerinde ipeksi somon ve ton balığı dilimleri; yanında balık, salatalık ve kremsi avokadoyla doldurulmuş küçük, düzgün rulolar. Evde hazırlayabileceğiniz taze ve hafif bir Japon tabağı; pirinçte her zamankinden biraz daha az şeker ve tuz var.
- Hazırlık
- 60 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 85 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 60% · Yağ 19% · Protein 21%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 su bardağı400 gJapon kısa taneli suşi pirinci
- 2 1/4 su bardağı530 gPirinci pişirmek için su
- 1/4 su bardağı60 gPirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı12 gŞeker
- 1/2 çay kaşığıTuz
- 200 gSuşilik somon, derisiz (önceden dondurulmuş)
- 200 gSuşilik ton balığı (önceden dondurulmuş)
- 4 yaprak10 gNori yaprağı
- 1/2 orta boy100 gSalatalık
- 1 küçük120 gAvokado
- 2 çay kaşığı10 gVasabi ezmesi
- 1 yemek kaşığı9 gKavrulmuş susam (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı32 gAz tuzlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı20 gSuşi zencefili turşusu
- 1/2 su bardağı120 gElleri ıslatmak için su
Yapılışı
- 1
Pirinci süzgeçte soğuk su altında, hafifçe karıştırarak su neredeyse berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Pirinci ve 2 1/4 su bardağı suyu bir tencereye koyup 20 dakika bekletin.
- 3
Kaynatın, kapağını sıkıca kapatın, ocağı en kısık ateşe alıp 15 dakika pişirin.
- 4
Ocağı kapatın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakın.
- 5
Bu sırada pirinç sirkesini şeker ve tuzla birlikte, eriyene kadar karıştırarak ılıtın.
- 6
Pirinci geniş bir kaba alın, sirke karışımını üzerine dökün ve bir yandan yelpazeleyerek, parlaklaşıp oda sıcaklığına gelene kadar spatulayla alttan üste karıştırın. Üzerini nemli bir bezle örtün.
- 7
Balığı dilimleyeceğiniz ana kadar buzdolabında tutun; temiz bir tahtada çok keskin bir bıçakla çalışın.
- 8
Somonun ve ton balığının yarısını liflerine ters yönde, yaklaşık 7 cm uzunluğunda toplam 16 ince dilim halinde kesin.
- 9
Kalan balığı, çekirdekleri çıkarılmış salatalığı ve avokadoyu uzun ince şeritler halinde kesin.
- 10
Her nori yaprağını ikiye bölerek 8 yarım yaprak elde edin.
- 11
Nigiri için ellerinizi ıslatın, yaklaşık 15 g pirinci küçük bir oval şeklinde sıkıştırın, bir balık diliminin üzerine biraz vasabi sürün ve pirincin üzerine hafifçe bastırın. 16 adet hazırlayın.
- 12
Maki için yarım nori yaprağını parlak yüzü alta gelecek şekilde bambu hasırın üzerine koyun ve kalan pirinçten ince bir tabaka yayın; uzak kenarda 1 cm'lik bir şeridi boş bırakın.
- 13
Pirincin üzerine enine bir sıra somon ve avokado ya da ton balığı ve salatalık dizin.
- 14
Hasırı sıkıca bastırarak kendinizden uzağa doğru sarın ve sıkı bir rulo yapın; boş kenarı biraz suyla yapıştırın.
- 15
Aynı şekilde 8 rulo hazırlayın, ardından ıslak bir bıçakla her birini 6 parçaya kesin.
- 16
Dilerseniz ruloların üzerine susam serpin.
- 17
Küçük kaselerde soya sosu, zencefil turşusu ve kalan vasabiyle hemen servis edin. 2 saat içinde tüketin ve çiğ balığı oda sıcaklığında bırakmayın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Çiğ balıksız bir tabak için çiğ somon ve ton balığı yerine haşlanmış, ayıklanmış karides kullanın.
- Vegan bir versiyon için balık yerine füme tofu, salatalık, avokado ve havuç şeritleri kullanın; vasabi ezmesi ve suşi zencefili turşusunun vegan etiketli olduğundan emin olun.
- Soya sosu yerine glütensiz etiketli tamari kullanın; birçok vasabi ezmesi buğday içerdiğinden vasabi ve suşi zencefili turşusunu da glütensiz etiketli olanlardan seçin.
- Japon kısa taneli suşi pirinci bulmakta zorlanırsanız calrose gibi başka bir kısa ya da orta taneli pirinci aynı şekilde pişirerek kullanın.
Saklama
Bu tabak en iyi taze yenir: soğukta tutun ve 2 saat içinde tüketin, ardından çiğ balıkla yapılmış artan parçaları atın. Hazırlanmış suşiyi dondurmayın; pirinç sertleşir, balık ve avokado dokusunu kaybeder.
Önceden hazırlama
Pirinci yıkayıp salatalığı birkaç saat önceden doğrayabilir, salatalığı üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Pirinci en fazla yaklaşık bir saat önceden pişirip tatlandırın ve üzerini nemli bir bezle örtün; balığı ve avokadoyu ise tam hazırlamadan önce dilimleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Suşi: Somonlu ve Ton Balıklı Nigiri ile Maki Rulolar tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSoyaGlutenSusamHardal
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (454 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 594 kcal | 131 kcal |
| Protein | 30,6 g | 6,7 g |
| Karbonhidratlar | 87,6 g | 19,3 g |
| şekerler | 4 g | 0,9 g |
| Lif | 5,3 g | 1,2 g |
| Yağ | 12,2 g | 2,7 g |
| doymuş yağ | 2,5 g | 0,6 g |
| Sodyum | 772 mg | 170 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
