Japonska · kosilo · Večerja
Suši: nigiri z lososom in tuno ter maki zvitki
寿司 (Sushi)
Svetleč začinjen riž z žametnimi rezinami lososa in tune, ob njem pa lični majhni zvitki z ribo, kumaro in kremastim avokadom. Svež, lahek japonski krožnik, ki ga lahko pripravite doma, z nekoliko manj sladkorja in soli v rižu kot običajno.
- Priprava
- 60 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 85 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 60% · Maščobe 19% · Beljakovine 21%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 2 skodelici400 gJaponski okroglozrnati riž za suši
- 2 1/4 skodelice530 gVoda za kuhanje riža
- 1/4 skodelice60 gRiževi kis
- 1 žlica12 gSladkor
- 1/2 žličkeSol
- 200 gLosos za suši, brez kože (predhodno zamrznjen)
- 200 gTuna za suši (predhodno zamrznjena)
- 4 listi10 gListi nori
- 1/2 srednje velike100 gKumara
- 1 majhen120 gAvokado
- 2 žlički10 gPasta vasabi
- 1 žlica9 gPražena sezamova semena (po želji)
- 2 žlici32 gSojina omaka z manj soli
- 2 žlici20 gVložen ingver za suši
- 1/2 skodelice120 gVoda za vlaženje rok
Postopek
- 1
Riž v cedilu spirajte pod hladno vodo in nežno mešajte, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž in 2 1/4 skodelice vode dajte v lonec in pustite namakati 20 minut.
- 3
Zavrite, tesno pokrijte, zmanjšajte na najnižji ogenj in kuhajte 15 minut.
- 4
Ugasnite ogenj in pustite pokrito 10 minut, da se riž dopari.
- 5
Medtem segrejte riževi kis s sladkorjem in soljo ter mešajte, da se raztopita.
- 6
Riž stresite v široko skledo, prelijte s kisovo mešanico in ga z lopatko nežno premešajte, medtem ko ga pahljate, dokler ni svetleč in sobne temperature. Pokrijte z vlažno krpo.
- 7
Ribo hranite v hladilniku do trenutka rezanja in delajte na čisti deski z zelo ostrim nožem.
- 8
Polovico lososa in polovico tune narežite prečno na vlakna na skupno 16 tankih rezin, dolgih približno 7 cm.
- 9
Preostalo ribo, kumaro (brez semen) in avokado narežite na dolge tanke trakove.
- 10
Vsak list nori prerežite na pol, da dobite 8 polovic.
- 11
Za nigiri si navlažite roke, iz približno 15 g riža oblikujte majhen oval, na rezino ribe dajte malo vasabija in jo nežno pritisnite na riž. Pripravite 16 kosov.
- 12
Za maki položite polovico lista nori s svetlečo stranjo navzdol na bambusovo podlogo in nanj razporedite tanko plast preostalega riža, ob oddaljenem robu pa pustite 1 cm prost pas.
- 13
Čez riž položite vrsto lososa in avokada ali tune in kumare.
- 14
Podlogo zvijajte stran od sebe in čvrsto pritiskajte, da dobite tesen zvitek, prosti rob pa prilepite s kapljico vode.
- 15
Ponovite, da dobite 8 zvitkov, nato vsakega z mokrim nožem narežite na 6 kosov.
- 16
Zvitke po želji potresite s sezamom.
- 17
Postrezite takoj s skodelicami sojine omake, vloženim ingverjem in preostalim vasabijem. Pojejte v 2 urah in surove ribe ne puščajte na sobni temperaturi.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Surovega lososa in tuno zamenjajte s kuhanimi olupljenimi kozicami in pripravite krožnik brez surovih rib.
- Za vegansko različico namesto rib uporabite trakove dimljenega tofuja, kumaro, avokado in korenje ter preverite, ali sta pasta vasabi in vložen ingver za suši označena kot veganska.
- Namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena, tudi pasto vasabi in vložen ingver za suši pa izberite z oznako brez glutena, saj veliko past vasabi vsebuje pšenico.
- Če japonskega okroglozrnatega riža za suši ne najdete zlahka, uporabite drug okroglozrnati ali srednjezrnati riž, na primer calrose, in ga skuhajte enako.
Shranjevanje
Ta krožnik je najboljši svež: hranite ga ohlajenega in ga pojejte v 2 urah, ostanke s surovo ribo pa zavrzite. Sestavljenega sušija ne zamrzujte, saj riž postane trd, riba in avokado pa izgubita teksturo.
Vnaprejšnja priprava
Riž lahko sperete in kumaro narežete nekaj ur vnaprej, kumaro pa hranite pokrito v hladilniku. Riž skuhajte in začinite največ približno uro prej ter ga pokrijte z vlažno krpo, ribo in avokado pa narežite tik pred sestavljanjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Suši: nigiri z lososom in tuno ter maki zvitki z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSojaGlutenSezamGorčica
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (454 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 594 kcal | 131 kcal |
| Beljakovine | 30,6 g | 6,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 87,6 g | 19,3 g |
| od tega sladkorji | 4 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 5,3 g | 1,2 g |
| Maščobe | 12,2 g | 2,7 g |
| od tega nasičene | 2,5 g | 0,6 g |
| Natrij | 772 mg | 170 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
