Japansk · Frokost · Aftensmad
Sushi: nigiri med laks og tun samt makiruller
寿司 (Sushi)
Blank, krydret ris toppet med silkebløde skiver af laks og tun, sammen med pæne små ruller fyldt med fisk, agurk og cremet avocado. Et frisk og let japansk fad, du kan lave derhjemme, med lidt mindre sukker og salt i risene end normalt.
- Forberedelse
- 60 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 85 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 60% · Fedt 19% · Protein 21%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 kopper400 gJapansk rundkornet sushiris
- 2 1/4 kopper530 gVand til kogning af ris
- 1/4 kop60 gRiseddike
- 1 spsk12 gSukker
- 1/2 tskSalt
- 200 gLaks i sushikvalitet uden skind (forfrosset)
- 200 gTun i sushikvalitet (forfrosset)
- 4 ark10 gNoriark
- 1/2 mellemstor100 gAgurk
- 1 lille120 gAvocado
- 2 tsk10 gWasabipasta
- 1 spsk9 gRistede sesamfrø (valgfri)
- 2 spsk32 gSojasauce med reduceret salt
- 2 spsk20 gSyltet sushiingefær
- 1/2 kop120 gVand til at fugte hænderne
Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene i en sigte under koldt vand, mens du rører forsigtigt, til vandet er næsten klart.
- 2
Kom risene og 2 1/4 kopper vand i en gryde, og lad dem trække i 20 minutter.
- 3
Bring det i kog, læg låg tæt på, skru ned på laveste varme, og kog i 15 minutter.
- 4
Sluk for varmen, og lad risene dampe under låg i 10 minutter.
- 5
Varm imens riseddiken med sukker og salt, og rør, til det er opløst.
- 6
Hæld risene i en bred skål, hæld eddikeblandingen over, og vend dem med en spatel, mens du vifter, til de er blanke og har stuetemperatur. Hold dem dækket med et fugtigt klæde.
- 7
Hold fisken på køl, indtil du skærer den, og arbejd på et rent skærebræt med en meget skarp kniv.
- 8
Skær halvdelen af laksen og halvdelen af tunen på tværs af fibrene i i alt 16 tynde skiver på ca. 7 cm.
- 9
Skær resten af fisken, agurken (uden kerner) og avocadoen i lange, tynde strimler.
- 10
Skær hvert noriark over på midten, så du får 8 halve ark.
- 11
Til nigiri: Fugt hænderne, form ca. 15 g ris til en lille oval, kom lidt wasabi på en fiskeskive, og tryk den let fast på risene. Lav 16 stk.
- 12
Til maki: Læg et halvt noriark med den blanke side nedad på en bambusmåtte, og fordel et tyndt lag af de resterende ris over, men lad en 1 cm bred stribe være fri i den fjerne kant.
- 13
Læg en række laks og avocado eller tun og agurk på tværs af risene.
- 14
Rul måtten væk fra dig, og tryk godt til, så rullen bliver stram, og luk den frie kant med en smule vand.
- 15
Gentag, til du har 8 ruller, og skær hver i 6 stykker med en våd kniv.
- 16
Drys eventuelt rullerne med sesamfrø.
- 17
Server straks med små skåle sojasauce, den syltede ingefær og resten af wasabien. Spis inden for 2 timer, og lad ikke rå fisk stå ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Udskift den rå laks og tun med kogte, pillede rejer for at lave et fad uden rå fisk.
- Til en vegansk version kan du bruge strimler af røget tofu, agurk, avocado og gulerod i stedet for fisk – og tjek, at wasabipastaen og den syltede sushiingefær er mærket vegansk.
- Brug tamari mærket glutenfri i stedet for sojasauce, og vælg wasabipasta og syltet sushiingefær, der også er mærket glutenfri, da mange wasabipastaer indeholder hvede.
- Hvis det er svært at finde rundkornet sushiris, kan du bruge en anden rund- eller mellemkornet ris som calrose, kogt på samme måde.
Opbevaring
Fadet smager bedst friskt: Hold det køligt, og spis det inden for 2 timer. Smid derefter eventuelle rester med rå fisk ud. Frys ikke færdig sushi, da risene bliver hårde, og fisken og avocadoen mister deres konsistens.
Forbered i forvejen
Du kan skylle risene og skære agurken et par timer i forvejen – opbevar agurken tildækket i køleskabet. Kog og smag risene til op til cirka en time før, og hold dem tildækket med et fugtigt klæde. Skær fisken og avocadoen lige inden samlingen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sushi: nigiri med laks og tun samt makiruller med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSojaGlutenSesamSennep
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (454 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 594 kcal | 131 kcal |
| Protein | 30,6 g | 6,7 g |
| Kulhydrater | 87,6 g | 19,3 g |
| heraf sukkerarter | 4 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 5,3 g | 1,2 g |
| Fedt | 12,2 g | 2,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 772 mg | 170 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
