Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Sushi: lohi- ja tonnikalanigirit sekä makirullat
寿司 (Sushi)
Kiiltävää maustettua riisiä silkkisten lohi- ja tonnikalaviipaleiden kera sekä siistejä pikkurullia, joissa on kalaa, kurkkua ja kermaista avokadoa. Raikas ja kevyt japanilainen tarjotin, jonka voit tehdä kotona – riisissä on tavallista hieman vähemmän sokeria ja suolaa.
- Valmistelu
- 60 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 85 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 60% · Rasva 19% · Proteiini 21%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 kuppia400 gJapanilainen lyhytjyväinen sushiriisi
- 2 1/4 kuppia530 gVettä riisin keittämiseen
- 1/4 kuppia60 gRiisietikka
- 1 rkl12 gSokeri
- 1/2 tlSuola
- 200 gSushilaatuinen lohi, nahaton (pakastettu)
- 200 gSushilaatuinen tonnikala (pakastettu)
- 4 arkkia10 gNoriarkit
- 1/2 keskikokoista100 gKurkku
- 1 pieni120 gAvokado
- 2 tl10 gWasabitahna
- 1 rkl9 gPaahdetut seesaminsiemenet (valinnainen)
- 2 rkl32 gVähäsuolainen soijakastike
- 2 rkl20 gSushi-inkivääri
- 1/2 kuppia120 gVettä käsien kostuttamiseen
Valmistus
- 1
Huuhtele riisi siivilässä kylmän veden alla varovasti sekoittaen, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 2 1/4 kuppia vettä kattilaan ja anna liota 20 minuuttia.
- 3
Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella tiiviisti, laske lämpö pienimmälle ja keitä 15 minuuttia.
- 4
Sammuta lämpö ja anna riisin hautua kannen alla 10 minuuttia.
- 5
Lämmitä sillä välin riisietikka sokerin ja suolan kanssa sekoittaen, kunnes ne liukenevat.
- 6
Kumoa riisi leveään kulhoon, kaada päälle etikkaseos ja kääntele lastalla samalla leyhytellen, kunnes riisi on kiiltävää ja huoneenlämpöistä. Pidä se kostealla liinalla peitettynä.
- 7
Pidä kala jääkaapissa leikkaamiseen asti ja työskentele puhtaalla leikkuulaudalla erittäin terävällä veitsellä.
- 8
Leikkaa puolet lohesta ja puolet tonnikalasta syitä vastaan yhteensä 16 ohueksi, noin 7 cm pitkäksi viipaleeksi.
- 9
Leikkaa loput kalasta, kurkku (siemenet poistettuina) ja avokado pitkiksi ohuiksi suikaleiksi.
- 10
Leikkaa jokainen noriarkki kahtia, jolloin saat 8 puolikasta arkkia.
- 11
Nigirejä varten kostuta kädet, muotoile noin 15 g riisiä pieneksi soikioksi, sively kalaviipaleelle hieman wasabia ja painele se kevyesti riisin päälle. Tee 16 kappaletta.
- 12
Makeja varten aseta puolikas noriarkki kiiltävä puoli alaspäin bambumatolle ja levitä sen päälle ohut kerros jäljellä olevaa riisiä, jättäen kauimmaiseen reunaan 1 cm:n paljaan kaistaleen.
- 13
Asettele riisin poikki rivi lohta ja avokadoa tai tonnikalaa ja kurkkua.
- 14
Rullaa mattoa itsestäsi poispäin tiukasti painellen, jotta rullasta tulee tiivis, ja sulje paljas reuna tilkalla vettä.
- 15
Toista, kunnes sinulla on 8 rullaa, ja leikkaa jokainen märällä veitsellä 6 palaksi.
- 16
Ripottele rullien päälle halutessasi seesaminsiemeniä.
- 17
Tarjoile heti pienten soijakastikekulhojen, sushi-inkiväärin ja loppujen wasabin kanssa. Syö 2 tunnin kuluessa äläkä jätä raakaa kalaa huoneenlämpöön.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Korvaa raaka lohi ja tonnikala keitetyillä kuorituilla katkaravuilla, niin saat vadin ilman raakaa kalaa.
- Vegaaniseen versioon käytä kalan sijaan savutofu-, kurkku-, avokado- ja porkkanasuikaleita ja tarkista, että wasabitahna ja sushi-inkivääri on merkitty vegaanisiksi.
- Käytä soijakastikkeen sijaan gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja valitse myös gluteenittomaksi merkityt wasabitahna ja sushi-inkivääri, sillä monet wasabitahnat sisältävät vehnää.
- Jos lyhytjyväistä sushiriisiä on vaikea löytää, käytä muuta lyhyt- tai keskijyväistä riisiä, kuten calrosea, ja keitä se samalla tavalla.
Säilytys
Vati on parhaimmillaan tuoreena: säilytä kylmässä ja syö 2 tunnin kuluessa, minkä jälkeen hävitä ylijääneet raakaa kalaa sisältävät palat. Älä pakasta koottua sushia, sillä riisi kovettuu ja kala sekä avokado menettävät rakenteensa.
Ennakkoon valmistus
Riisin voi huuhdella ja kurkun leikata muutamaa tuntia etukäteen; säilytä kurkku peitettynä jääkaapissa. Keitä ja mausta riisi enintään noin tuntia ennen ja pidä se kostean liinan alla. Viipaloi kala ja avokado vasta juuri ennen kokoamista.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sushi: lohi- ja tonnikalanigirit sekä makirullat yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSoijaGluteeniSeesamiSinappi
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (454 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 594 kcal | 131 kcal |
| Proteiini | 30,6 g | 6,7 g |
| Hiilihydraatit | 87,6 g | 19,3 g |
| josta sokereita | 4 g | 0,9 g |
| Kuitu | 5,3 g | 1,2 g |
| Rasva | 12,2 g | 2,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 772 mg | 170 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
