Japán · Ebéd · Vacsora
Sushi: lazacos és tonhalas nigiri makitekercsekkel
寿司 (Sushi)
Fényes, ízesített rizs selymes lazac- és tonhalszeletekkel, mellette takaros kis tekercsek hallal, uborkával és krémes avokádóval. Friss, könnyű japán tál, amit otthon is elkészíthetsz, a szokásosnál kicsit kevesebb cukorral és sóval a rizsben.
- Előkészítés
- 60 perc
- Főzés
- 25 perc
- Összesen
- 85 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 60% · Zsír 19% · Fehérje 21%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 2 bögre400 gJapán rövid szemű sushirizs
- 2 1/4 bögre530 gVíz a rizs főzéséhez
- 1/4 bögre60 gRizsecet
- 1 evőkanál12 gCukor
- 1/2 teáskanálSó
- 200 gSushi minőségű lazac, bőr nélkül (előzőleg fagyasztott)
- 200 gSushi minőségű tonhal (előzőleg fagyasztott)
- 4 lap10 gNori lap
- 1/2 közepes100 gUborka
- 1 kicsi120 gAvokádó
- 2 teáskanál10 gWasabipaszta
- 1 evőkanál9 gPirított szezámmag (elhagyható)
- 2 evőkanál32 gCsökkentett sótartalmú szójaszósz
- 2 evőkanál20 gSavanyított sushigyömbér
- 1/2 bögre120 gVíz a kéz nedvesítéséhez
Elkészítés
- 1
A rizst szűrőben, hideg víz alatt, óvatosan kevergetve öblítsd át, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz.
- 2
Tedd a rizst és 2 1/4 bögre vizet egy lábasba, és hagyd ázni 20 percig.
- 3
Forrald fel, fedd le szorosan, vedd a lángot a legkisebbre, és főzd 15 percig.
- 4
Zárd el a lángot, és hagyd lefedve 10 percig párolódni.
- 5
Közben melegítsd meg a rizsecetet a cukorral és a sóval, és kevergesd, amíg fel nem oldódnak.
- 6
Borítsd a rizst egy széles tálba, öntsd rá az ecetes keveréket, és legyezés közben spatulával óvatosan forgasd át, amíg fényes és szobahőmérsékletű nem lesz. Tartsd nedves konyharuhával letakarva.
- 7
A halat a szeletelés pillanatáig tartsd hűtőben, és tiszta vágódeszkán, nagyon éles késsel dolgozz.
- 8
A lazac és a tonhal felét a rostokra merőlegesen vágd összesen 16 vékony, kb. 7 cm hosszú szeletre.
- 9
A maradék halat, az uborkát (magjait eltávolítva) és az avokádót vágd hosszú, vékony csíkokra.
- 10
Minden nori lapot vágj félbe, így 8 fél lapot kapsz.
- 11
A nigirihez nedvesítsd be a kezed, formázz kb. 15 g rizsből kis oválist, kenj egy kevés wasabit egy halszeletre, és óvatosan nyomd rá a rizsre. Készíts 16 darabot.
- 12
A makihoz fektess egy fél nori lapot fényes oldalával lefelé egy bambuszszőnyegre, és kend el rajta vékonyan a maradék rizst, a túlsó szélén 1 cm-es csíkot szabadon hagyva.
- 13
Fektess keresztben a rizsre egy sor lazacot és avokádót, vagy tonhalat és uborkát.
- 14
Tekerd fel a szőnyeget magadtól elfelé, erősen nyomkodva, hogy szoros tekercs legyen, a szabad szélét pedig egy csepp vízzel ragaszd le.
- 15
Ismételd meg, hogy 8 tekercset kapj, majd mindegyiket vágd 6 darabra nedves késsel.
- 16
Ha szeretnéd, szórd meg a tekercseket szezámmaggal.
- 17
Azonnal tálald kis tálkákban szójaszósszal, a savanyított gyömbérrel és a maradék wasabival. 2 órán belül fogyaszd el, és ne hagyd a nyers halat szobahőmérsékleten.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A nyers lazac és tonhal helyett használj főtt, megtisztított garnélát, így nyers hal nélküli tálat kapsz.
- Vegán változathoz a hal helyett használj füstölt tofu-, uborka-, avokádó- és sárgarépacsíkokat, és ellenőrizd, hogy a wasabipaszta és a savanyított gyömbér vegán jelölésű-e.
- A szójaszósz helyett használj gluténmentes jelölésű tamarit, és a wasabipasztát meg a savanyított gyömbért is gluténmentes jelöléssel válaszd, mert sok wasabipaszta búzát tartalmaz.
- Ha nehéz rövid szemű sushirizst találni, használj más rövid vagy közepes szemű rizst, például calrose-t, ugyanígy főzve.
Tárolás
Ez a tál frissen a legjobb: tartsd hűtve, és 2 órán belül fogyaszd el, utána a nyers halas maradékot dobd ki. Az összeállított sushit ne fagyaszd le, mert a rizs megkeményedik, a hal és az avokádó pedig elveszíti az állagát.
Előre elkészítés
A rizst megmoshatod, az uborkát felvághatod néhány órával előbb; az uborkát letakarva tartsd a hűtőben. A rizst legfeljebb kb. egy órával előbb főzd meg és ízesítsd, nedves konyharuhával letakarva, a halat és az avokádót pedig közvetlenül az összeállítás előtt szeleteld fel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Sushi: lazacos és tonhalas nigiri makitekercsekkel, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalSzójaGluténSzezámmagMustár
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (454 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 594 kcal | 131 kcal |
| Fehérje | 30,6 g | 6,7 g |
| Szénhidrát | 87,6 g | 19,3 g |
| ebből cukrok | 4 g | 0,9 g |
| Rost | 5,3 g | 1,2 g |
| Zsír | 12,2 g | 2,7 g |
| ebből telített | 2,5 g | 0,6 g |
| Nátrium | 772 mg | 170 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
