Japoniška · Pietūs · Vakarienė
Sušiai: lašišos ir tuno nigiri su maki ritinėliais
寿司 (Sushi)
Blizgūs pagardinti ryžiai su švelniomis lašišos ir tuno riekelėmis, o šalia – tvarkingi mažyčiai ritinėliai su žuvimi, agurku ir kreminiu avokadu. Šviežias, lengvas japoniškas užkandžių rinkinys, kurį galite pasigaminti namuose, ryžiuose naudojant šiek tiek mažiau cukraus ir druskos nei įprastai.
- Paruošimas
- 60 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 85 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 60% · Riebalai 19% · Baltymai 21%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 puodeliai400 gJaponiški apvaliagrūdžiai sušių ryžiai
- 2 1/4 puodelio530 gVanduo ryžiams virti
- 1/4 puodelio60 gRyžių actas
- 1 valg. š.12 gCukrus
- 1/2 arb. š.Druska
- 200 gSušiams skirta lašiša be odos (anksčiau užšaldyta)
- 200 gSušiams skirtas tunas (anksčiau užšaldytas)
- 4 lakštai10 gNori lakštai
- 1/2 vidutinio100 gAgurkas
- 1 mažas120 gAvokadas
- 2 arb. š.10 gVasabių pasta
- 1 valg. š.9 gSkrudintos sezamo sėklos (nebūtina)
- 2 valg. š.32 gSojų padažas su mažesniu natrio kiekiu
- 2 valg. š.20 gMarinuotas imbieras sušiams
- 1/2 puodelio120 gVanduo rankoms sudrėkinti
Gaminimo eiga
- 1
Ryžius sudėkite į sietelį ir plaukite po šaltu vandeniu, švelniai maišydami, kol vanduo taps beveik skaidrus.
- 2
Ryžius ir 2 1/4 puodelio vandens sudėkite į puodą ir palikite mirkti 20 minučių.
- 3
Užvirinkite, sandariai uždenkite, sumažinkite kaitrą iki minimalios ir virkite 15 minučių.
- 4
Išjunkite kaitrą ir palikite uždengtus 10 minučių pabrinkti garuose.
- 5
Tuo metu pašildykite ryžių actą su cukrumi ir druska, maišydami, kol ištirps.
- 6
Ryžius perkelkite į platų dubenį, užpilkite acto mišiniu ir maišykite mentele, tuo pat metu vėduodami, kol ryžiai taps blizgūs ir atvės iki kambario temperatūros. Laikykite uždengtus drėgnu rankšluosčiu.
- 7
Žuvį laikykite šaldytuve iki pat pjaustymo ir dirbkite ant švarios lentelės labai aštriu peiliu.
- 8
Pusę lašišos ir pusę tuno skersai skaidulų supjaustykite iš viso į 16 plonų, maždaug 7 cm ilgio riekelių.
- 9
Likusią žuvį, agurką (be sėklų) ir avokadą supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis.
- 10
Kiekvieną nori lakštą perpjaukite pusiau – gausite 8 pusinius lakštus.
- 11
Nigiri: sudrėkinkite rankas, iš maždaug 15 g ryžių suformuokite nedidelį ovalą, ant žuvies riekelės užtepkite truputį vasabių ir švelniai prispauskite ją prie ryžių. Pagaminkite 16 vienetų.
- 12
Maki: pusinį nori lakštą blizgia puse žemyn padėkite ant bambukinio kilimėlio ir paskleiskite ploną likusių ryžių sluoksnį, toliausiai esančiame krašte palikdami 1 cm nepadengtą juostelę.
- 13
Skersai ant ryžių išdėliokite eilę lašišos ir avokado arba tuno ir agurko.
- 14
Kilimėlį sukite nuo savęs, tvirtai spausdami, kad ritinėlis būtų standus, o nepadengtą kraštą suklijuokite trupučiu vandens.
- 15
Pakartokite ir pagaminkite 8 ritinėlius, tada kiekvieną šlapiu peiliu supjaustykite į 6 gabalėlius.
- 16
Jei norite, ritinėlius pabarstykite sezamo sėklomis.
- 17
Patiekite iš karto su mažais dubenėliais sojų padažo, marinuotu imbieru ir likusiais vasabiais. Suvalgykite per 2 valandas ir nepalikite žalios žuvies kambario temperatūroje.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Žalią lašišą ir tuną pakeiskite virtomis luptomis krevetėmis – gausite sušių lėkštę be žalios žuvies.
- Veganiškai versijai vietoj žuvies naudokite rūkyto tofu, agurko, avokado ir morkos juosteles, o vasabių pastą ir marinuotą imbierą rinkitės pažymėtus kaip veganiškus.
- Vietoj sojų padažo naudokite tamari su ženklinimu „be glitimo“, o vasabių pastą ir marinuotą imbierą taip pat rinkitės pažymėtus kaip be glitimo, nes daugelyje vasabių pastų yra kviečių.
- Jei sunku rasti japoniškų apvaliagrūdžių sušių ryžių, naudokite kitus trumpagrūdžius ar vidutinio ilgio grūdų ryžius, pavyzdžiui, calrose, ir išvirkite juos taip pat.
Laikymas
Šiuos sušius geriausia valgyti šviežius: laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 2 valandas, o likusius gabalėlius su žalia žuvimi išmeskite. Pagamintų sušių nešaldykite – ryžiai sukietėja, o žuvis ir avokadas praranda tekstūrą.
Paruošimas iš anksto
Ryžius nuplauti ir agurką supjaustyti galite prieš kelias valandas, agurką laikykite uždengtą šaldytuve. Ryžius išvirkite ir pagardinkite ne anksčiau kaip maždaug prieš valandą, laikykite uždengtus drėgnu rankšluosčiu, o žuvį ir avokadą pjaustykite tik prieš pat formuodami sušius.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Sušiai: lašišos ir tuno nigiri su maki ritinėliais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisSojaGlitimasSezamasGarstyčios
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (454 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 594 kcal | 131 kcal |
| Baltymai | 30,6 g | 6,7 g |
| Angliavandeniai | 87,6 g | 19,3 g |
| iš kurių cukrūs | 4 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 5,3 g | 1,2 g |
| Riebalai | 12,2 g | 2,7 g |
| iš kurių sotieji | 2,5 g | 0,6 g |
| Natris | 772 mg | 170 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
