Japonská · obed · večera
Sushi: nigiri s lososom a tuniakom a maki rolky
寿司 (Sushi)
Lesklá ochutená ryža s jemnými plátkami lososa a tuniaka a k tomu úhľadné malé rolky plnené rybou, uhorkou a krémovým avokádom. Svieža, ľahká japonská misa, ktorú pripravíte doma, s o niečo menším množstvom cukru a soli v ryži ako zvyčajne.
- Príprava
- 60 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 85 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 60% · Tuky 19% · Bielkoviny 21%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 hrnčeky400 gJaponská guľatozrnná ryža na sushi
- 2 1/4 hrnčeka530 gVoda na varenie ryže
- 1/4 hrnčeka60 gRyžový ocot
- 1 PL12 gCukor
- 1/2 ČLSoľ
- 200 gLosos na sushi, bez kože (vopred zmrazený)
- 200 gTuniak na sushi (vopred zmrazený)
- 4 pláty10 gPláty nori
- 1/2 strednej100 gUhorka
- 1 malé120 gAvokádo
- 2 ČL10 gWasabi pasta
- 1 PL9 gOpražené sezamové semienka (voliteľné)
- 2 PL32 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 2 PL20 gNakladaný zázvor na sushi
- 1/2 hrnčeka120 gVoda na namáčanie rúk
Postup
- 1
Ryžu preplachujte na site pod studenou vodou a jemne miešajte, kým voda nie je takmer číra.
- 2
Ryžu dajte do hrnca s 2 1/4 hrnčeka vody a nechajte 20 minút namáčať.
- 3
Priveďte do varu, pevne prikryte, stiahnite na najmiernejší oheň a varte 15 minút.
- 4
Vypnite oheň a nechajte prikryté 10 minút dôjsť v pare.
- 5
Medzitým zohrejte ryžový ocot s cukrom a soľou a miešajte, kým sa nerozpustia.
- 6
Ryžu vysypte do širokej misy, polejte octovou zmesou a premiešavajte stierkou, pričom ju ovievate, kým nie je lesklá a nemá izbovú teplotu. Prikryte vlhkou utierkou.
- 7
Rybu majte v chladničke až do chvíle krájania a pracujte na čistej doske s veľmi ostrým nožom.
- 8
Polovicu lososa a polovicu tuniaka nakrájajte naprieč vláknami spolu na 16 tenkých plátkov dlhých asi 7 cm.
- 9
Zvyšnú rybu, uhorku (bez semienok) a avokádo nakrájajte na dlhé tenké prúžky.
- 10
Každý plát nori prekrojte na polovicu, aby ste mali 8 polovíc.
- 11
Na nigiri si navlhčite ruky, z asi 15 g ryže vytvarujte malý ovál, na plátok ryby dajte trochu wasabi a jemne ho pritlačte na ryžu. Pripravte 16 kúskov.
- 12
Na maki položte polovicu plátu nori lesklou stranou nadol na bambusovú podložku a rozotrite na ňu tenkú vrstvu zvyšnej ryže, pričom na vzdialenejšom okraji nechajte 1 cm voľný pás.
- 13
Naprieč ryžou položte rad lososa s avokádom alebo tuniaka s uhorkou.
- 14
Podložku rolujte smerom od seba, pevne pritláčajte, aby vznikla tesná rolka, a voľný okraj zlepte trochou vody.
- 15
Opakujte, kým nemáte 8 roliek, potom každú nakrájajte namočeným nožom na 6 kúskov.
- 16
Rolky podľa chuti posypte sezamom.
- 17
Podávajte hneď s miskami sójovej omáčky, nakladaným zázvorom a zvyšným wasabi. Zjedzte do 2 hodín a surovú rybu nenechávajte pri izbovej teplote.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Surového lososa a tuniaka nahraďte varenými lúpanými krevetami a pripravíte misu bez surových rýb.
- Na vegánsku verziu použite namiesto rýb pásiky údeného tofu, uhorku, avokádo a mrkvu a skontrolujte, či sú wasabi pasta a nakladaný zázvor na sushi označené ako vegánske.
- Namiesto sójovej omáčky použite tamari označené ako bezlepkové a aj wasabi pastu a nakladaný zázvor na sushi vyberte s označením bez lepku, pretože mnohé wasabi pasty obsahujú pšenicu.
- Ak ťažko zoženiete japonskú guľatozrnnú ryžu na sushi, použite inú guľatozrnnú alebo strednozrnnú ryžu, napríklad calrose, uvarenú rovnakým spôsobom.
Skladovanie
Táto misa je najlepšia čerstvá: uchovávajte ju v chlade a zjedzte do 2 hodín, potom zvyšné kúsky so surovou rybou vyhoďte. Hotové sushi nemrazte, ryža stvrdne a ryba aj avokádo stratia textúru.
Príprava vopred
Ryžu môžete prepláchnuť a uhorku nakrájať niekoľko hodín vopred, uhorku uchovávajte zakrytú v chladničke. Ryžu uvarte a dochuťte najviac asi hodinu vopred a nechajte ju zakrytú vlhkou utierkou, rybu a avokádo nakrájajte až tesne pred skladaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sushi: nigiri s lososom a tuniakom a maki rolky jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybySójaLepokSezamHorčica
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (454 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 594 kcal | 131 kcal |
| Bielkoviny | 30,6 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 87,6 g | 19,3 g |
| z toho cukry | 4 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,3 g | 1,2 g |
| Tuky | 12,2 g | 2,7 g |
| z toho nasýtené | 2,5 g | 0,6 g |
| Sodík | 772 mg | 170 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
