Японска · Обяд · Вечеря
Суши: нигири със сьомга и риба тон и маки ролца
寿司 (Sushi)
Лъскав овкусен ориз, покрит с нежни резени сьомга и риба тон, заедно със спретнати малки ролца с риба, краставица и кремообразно авокадо. Свежо и леко японско плато, което можете да приготвите у дома, с малко по-малко захар и сол в ориза от обичайното.
- Подготовка
- 60 мин
- Готвене
- 25 мин
- Общо
- 85 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 60% · Мазнини 19% · Протеини 21%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 чаши400 гЯпонски кръглозърнест ориз за суши
- 2 1/4 чаши530 гВода за варене на ориза
- 1/4 чаша60 гОризов оцет
- 1 с.л.12 гЗахар
- 1/2 ч.л.Сол
- 200 гСьомга за суши без кожа (предварително замразена)
- 200 гРиба тон за суши (предварително замразена)
- 4 листа10 гЛиста нори
- 1/2 средна100 гКраставица
- 1 малко120 гАвокадо
- 2 ч.л.10 гПаста уасаби
- 1 с.л.9 гПечен сусам (по желание)
- 2 с.л.32 гСоев сос с намалено съдържание на сол
- 2 с.л.20 гМариниван джинджифил за суши
- 1/2 чаша120 гВода за намокряне на ръцете
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете ориза в цедка под студена вода, като разбърквате леко, докато водата стане почти бистра.
- 2
Сложете ориза и 2 1/4 чаши вода в тенджера и оставете да кисне 20 минути.
- 3
Оставете да заври, покрийте плътно с капак, намалете котлона на най-ниската степен и варете 15 минути.
- 4
Изключете котлона и оставете покрито 10 минути да се задуши на пара.
- 5
Междувременно затоплете оризовия оцет със захарта и солта, като разбърквате, докато се разтворят.
- 6
Прехвърлете ориза в широка купа, залейте със сместа от оцет и разбъркайте внимателно с шпатула, като го охлаждате с ветрило, докато стане лъскав и с температура на стаята. Дръжте го покрит с влажна кърпа.
- 7
Дръжте рибата в хладилника до момента на нарязване и работете на чиста дъска с много остър нож.
- 8
Нарежете половината сьомга и половината риба тон напречно на влакната на общо 16 тънки резена с дължина около 7 см.
- 9
Нарежете останалата риба, краставицата (без семките) и авокадото на дълги тънки ленти.
- 10
Срежете всеки лист нори наполовина, за да получите 8 половинки.
- 11
За нигири намокрете ръцете си, оформете около 15 г ориз в малък овал, намажете малко уасаби върху резен риба и го притиснете леко върху ориза. Пригответе 16 броя.
- 12
За маки поставете половин лист нори с лъскавата страна надолу върху бамбукова подложка и разстелете отгоре тънък слой от останалия ориз, като оставите свободна ивица от 1 см в далечния край.
- 13
Наредете линия от сьомга и авокадо или риба тон и краставица напречно върху ориза.
- 14
Навийте подложката в посока от себе си, като притискате здраво, за да получите стегнато руло, и залепете свободния край с малко вода.
- 15
Повторете, за да направите 8 ролца, след това нарежете всяко на 6 парчета с мокър нож.
- 16
По желание поръсете ролцата със сусам.
- 17
Сервирайте веднага с малки купички соев сос, маринования джинджифил и останалото уасаби. Консумирайте до 2 часа и не оставяйте суровата риба на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете суровата сьомга и риба тон със сварени обелени скариди, за да приготвите плато без сурова риба.
- За веган вариант използвайте ивици пушено тофу, краставица, авокадо и морков вместо риба и проверете дали пастата уасаби и маринованият джинджифил са с означение „веган“.
- Вместо соев сос използвайте тамари с означение „без глутен“ и изберете паста уасаби и мариниван джинджифил, също означени като безглутенови, тъй като много пасти уасаби съдържат пшеница.
- Ако трудно намирате кръглозърнест ориз за суши, използвайте друг кръгло- или средно-зърнест ориз, например калроуз, сварен по същия начин.
Съхранение
Платото е най-вкусно прясно: дръжте го охладено и го консумирайте до 2 часа, след което изхвърлете останалите хапки със сурова риба. Не замразявайте готовото суши, защото оризът става твърд, а рибата и авокадото губят текстурата си.
Предварителна подготовка
Можете да измиете ориза и да нарежете краставицата няколко часа предварително, като държите краставицата покрита в хладилника. Сварете и овкусете ориза до около час предварително, като го държите покрит с влажна кърпа, а рибата и авокадото нарежете точно преди сглобяването.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Суши: нигири със сьомга и риба тон и маки ролца“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаСояГлутенСусамСинап
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (454 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 594 ккал | 131 ккал |
| Протеини | 30,6 г | 6,7 г |
| Въглехидрати | 87,6 г | 19,3 г |
| от които захари | 4 г | 0,9 г |
| Фибри | 5,3 г | 1,2 г |
| Мазнини | 12,2 г | 2,7 г |
| от които наситени | 2,5 г | 0,6 г |
| Натрий | 772 мг | 170 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
