Японська · обід · Вечеря
Суші: нігірі з лососем і тунцем та макі-роли
寿司 (Sushi)
Блискучий заправлений рис із шовковистими скибочками лосося й тунця, а поруч — акуратні маленькі роли з рибою, огірком і кремовим авокадо. Свіжа легка японська тарілка, яку можна приготувати вдома, з трохи меншою, ніж зазвичай, кількістю цукру й солі в рисі.
- Підготовка
- 60 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 85 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 60% · Жири 19% · Білки 21%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 склянки400 гЯпонський круглозерний рис для суші
- 2 1/4 склянки530 гВода для варіння рису
- 1/4 склянки60 гРисовий оцет
- 1 ст. л.12 гЦукор
- 1/2 ч. л.Сіль
- 200 гЛосось для суші, без шкіри (попередньо заморожений)
- 200 гТунець для суші (попередньо заморожений)
- 4 листи10 гЛисти норі
- 1/2 середнього100 гОгірок
- 1 невелике120 гАвокадо
- 2 ч. л.10 гПаста васабі
- 1 ст. л.9 гОбсмажений кунжут (за бажанням)
- 2 ст. л.32 гСоєвий соус зі зниженим вмістом солі
- 2 ст. л.20 гМаринований імбир для суші
- 1/2 склянки120 гВода для змочування рук
Кроки приготування
- 1
Промийте рис у ситі під холодною водою, обережно помішуючи, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть рис у каструлю, залийте 2 1/4 склянки води й залиште замочуватися на 20 хвилин.
- 3
Доведіть до кипіння, щільно накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімуму й варіть 15 хвилин.
- 4
Вимкніть вогонь і залиште під кришкою на 10 хвилин, щоб рис допрів.
- 5
Тим часом підігрійте рисовий оцет із цукром і сіллю, помішуючи, доки вони не розчиняться.
- 6
Перекладіть рис у широку миску, полийте оцтовою сумішшю й перемішуйте лопаткою, водночас обмахуючи, доки рис не стане блискучим і не охолоне до кімнатної температури. Накрийте вологим рушником.
- 7
Тримайте рибу в холодильнику до самої нарізки; працюйте на чистій дошці дуже гострим ножем.
- 8
Наріжте половину лосося й половину тунця поперек волокон — загалом 16 тонких скибочок завдовжки близько 7 см.
- 9
Решту риби, огірок (без насіння) та авокадо наріжте довгими тонкими смужками.
- 10
Розріжте кожен лист норі навпіл, щоб вийшло 8 половинок.
- 11
Для нігірі змочіть руки, сформуйте з приблизно 15 г рису невеликий овал, нанесіть трохи васабі на скибочку риби й обережно притисніть її до рису. Зробіть 16 штук.
- 12
Для макі покладіть половинку норі блискучим боком донизу на бамбуковий килимок і розподіліть тонкий шар решти рису, залишивши вільну смужку 1 см з дальнього краю.
- 13
Викладіть упоперек рису смужку лосося з авокадо або тунця з огірком.
- 14
Скрутіть килимок від себе, щільно притискаючи, щоб вийшов тугий рол, і заклейте вільний край краплею води.
- 15
Повторіть, щоб вийшло 8 ролів, потім розріжте кожен на 6 шматочків змоченим ножем.
- 16
За бажанням посипте роли кунжутом.
- 17
Подавайте одразу з невеликими піалами соєвого соусу, маринованим імбиром і рештою васабі. З'їжте протягом 2 годин і не залишайте сиру рибу за кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть сирий лосось і тунець вареними очищеними креветками, щоб приготувати тарілку без сирої риби.
- Для веганського варіанту замість риби використайте смужки копченого тофу, огірка, авокадо та моркви й перевірте, чи пасту васабі та маринований імбир позначено як веганські.
- Замість соєвого соусу використайте тамарі з позначкою «без глютену», а пасту васабі й маринований імбир теж обирайте без глютену, адже багато паст васабі містять пшеницю.
- Якщо японський круглозерний рис для суші важко знайти, візьміть інший круглозерний або середньозерний рис, наприклад калроуз, і зваріть його так само.
Зберігання
Цю тарілку найкраще їсти свіжою: тримайте її охолодженою та з’їжте протягом 2 годин, а залишки шматочків із сирою рибою викиньте. Не заморожуйте готові суші: рис твердне, а риба й авокадо втрачають текстуру.
Приготування заздалегідь
Рис можна промити, а огірок нарізати за кілька годин наперед, зберігаючи огірок накритим у холодильнику. Зваріть і заправте рис не раніше ніж приблизно за годину, тримаючи його під вологою тканиною, а рибу й авокадо наріжте безпосередньо перед складанням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суші: нігірі з лососем і тунцем та макі-роли» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаСояГлютенКунжутГірчиця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (454 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 594 ккал | 131 ккал |
| Білки | 30,6 г | 6,7 г |
| Вуглеводи | 87,6 г | 19,3 г |
| з них цукри | 4 г | 0,9 г |
| Клітковина | 5,3 г | 1,2 г |
| Жири | 12,2 г | 2,7 г |
| з них насичені | 2,5 г | 0,6 г |
| Натрій | 772 мг | 170 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
