Japoneză · Prânz · Cină
Sushi: nigiri cu somon și ton și rulouri maki
寿司 (Sushi)
Orez lucios asezonat, acoperit cu felii fine de somon și ton, alături de rulouri mici și ordonate umplute cu pește, castravete și avocado cremos. Un platou japonez proaspăt și ușor pe care îl poți face acasă, cu puțin mai puțin zahăr și sare în orez decât de obicei.
- Pregătire
- 60 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 85 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 60% · Grăsimi 19% · Proteine 21%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 căni400 gOrez japonez cu bob scurt pentru sushi
- 2 1/4 căni530 gApă pentru fierberea orezului
- 1/4 cană60 gOțet de orez
- 1 lingură12 gZahăr
- 1/2 lingurițăSare
- 200 gSomon pentru sushi, fără piele (congelat în prealabil)
- 200 gTon pentru sushi (congelat în prealabil)
- 4 foi10 gFoi de nori
- 1/2 mediu100 gCastravete
- 1 mic120 gAvocado
- 2 lingurițe10 gPastă de wasabi
- 1 lingură9 gSemințe de susan prăjite (opțional)
- 2 linguri32 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 2 linguri20 gGhimbir murat pentru sushi
- 1/2 cană120 gApă pentru umezirea mâinilor
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul într-o sită sub jet de apă rece, amestecând ușor, până când apa iese aproape limpede.
- 2
Pune orezul și 2 1/4 căni de apă într-o oală și lasă-l la înmuiat 20 de minute.
- 3
Adu la fierbere, acoperă bine, redu focul la minimum și fierbe 15 minute.
- 4
Oprește focul și lasă acoperit 10 minute, să se înăbușe.
- 5
Între timp, încălzește oțetul de orez cu zahărul și sarea, amestecând până se dizolvă.
- 6
Răstoarnă orezul într-un bol larg, toarnă peste el amestecul de oțet și amestecă ușor cu o spatulă, făcându-i vânt, până devine lucios și ajunge la temperatura camerei. Ține-l acoperit cu un prosop umed.
- 7
Ține peștele la frigider până în momentul în care îl tai și lucrează pe un tocător curat, cu un cuțit foarte ascuțit.
- 8
Taie jumătate din somon și jumătate din ton perpendicular pe fibre în 16 felii subțiri în total, de aproximativ 7 cm lungime.
- 9
Taie peștele rămas, castravetele (fără semințe) și avocado în fâșii lungi și subțiri.
- 10
Taie fiecare foaie de nori în jumătate, ca să obții 8 jumătăți.
- 11
Pentru nigiri, udă-ți mâinile, modelează aproximativ 15 g de orez într-un mic oval, pune puțin wasabi pe o felie de pește și apas-o ușor pe orez. Fă 16 bucăți.
- 12
Pentru maki, așază o jumătate de foaie de nori cu partea lucioasă în jos pe o rogojină de bambus și întinde peste ea un strat subțire din orezul rămas, lăsând liberă o fâșie de 1 cm la marginea opusă.
- 13
Așază de-a curmezișul orezului un șir de somon și avocado sau de ton și castravete.
- 14
Rulează rogojina dinspre tine, apăsând ferm pentru un rulou strâns, și lipește marginea liberă cu puțină apă.
- 15
Repetă pentru a face 8 rulouri, apoi taie fiecare în 6 bucăți cu un cuțit umed.
- 16
Presară rulourile cu semințe de susan, dacă dorești.
- 17
Servește imediat cu boluri mici de sos de soia, ghimbirul murat și restul de wasabi. Consumă în maximum 2 ore și nu lăsa peștele crud la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește somonul și tonul crud cu creveți fierți și curățați, pentru un platou fără pește crud.
- Pentru o variantă vegană, folosește fâșii de tofu afumat, castravete, avocado și morcov în loc de pește și verifică dacă pasta de wasabi și ghimbirul murat pentru sushi sunt etichetate ca vegane.
- Folosește tamari etichetat fără gluten în loc de sos de soia și alege pastă de wasabi și ghimbir murat pentru sushi tot cu eticheta „fără gluten”, deoarece multe paste de wasabi conțin grâu.
- Dacă nu găsești ușor orez japonez cu bob scurt pentru sushi, folosește alt orez cu bob scurt sau mediu, cum ar fi calrose, gătit la fel.
Păstrare
Acest platou este cel mai bun proaspăt: păstrează-l la rece și consumă-l în cel mult 2 ore, apoi aruncă bucățile rămase care conțin pește crud. Nu congela sushiul asamblat, deoarece orezul se întărește, iar peștele și avocado își pierd textura.
Pregătire în avans
Poți spăla orezul și tăia castravetele cu câteva ore înainte, păstrând castravetele acoperit în frigider. Fierbe și condimentează orezul cu până la aproximativ o oră înainte, ținându-l acoperit cu un prosop umed, iar peștele și avocado taie-le chiar înainte de asamblare.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sushi: nigiri cu somon și ton și rulouri maki cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteSoiaGlutenSusanMuștar
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (454 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 594 kcal | 131 kcal |
| Proteine | 30,6 g | 6,7 g |
| Carbohidrați | 87,6 g | 19,3 g |
| din care zaharuri | 4 g | 0,9 g |
| Fibre | 5,3 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 12,2 g | 2,7 g |
| din care saturate | 2,5 g | 0,6 g |
| Sodiu | 772 mg | 170 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
