جاپانی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
سالمن اور ٹونا ساشیمی
刺身 (Sashimi)
ساشیمی گریڈ سالمن اور ٹونا کے ٹھنڈے، ریشمی ٹکڑے، کرکرے باریک کٹے ڈائیکون اور کھیرے پر پنکھے کی شکل میں سجائے گئے، ساتھ واسابی، اچار والی ادرک اور کم نمک والی سویا ساس۔ پکائے بغیر تیار ہونے والی ہلکی اور پروٹین سے بھرپور ڈش۔
- تیاری
- 25 منٹ
- پکانا
- پکانے کی ضرورت نہیں
- کل وقت
- 25 منٹ
- افراد
- 2
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 9% · چکنائی 37% · پروٹین 54%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
2 سرونگز کے لیے- 200 g کا ٹکڑاساشیمی گریڈ سالمن فلے، بغیر کھال
- 200 g کا بلاکساشیمی گریڈ ٹونا فلے (یلو فن یا بگ آئی)
- 1 ٹکڑا، تقریباً 10 cm150 گرامڈائیکون مولی، چھلی ہوئی
- 1/2 درمیانہ100 گرامکھیرا
- 2 کپ500 گرامبرف والا پانی، ڈائیکون کو کرکرا کرنے کے لیے
- 4 پتےشیسو (پیریلا) کے پتے (اختیاری)
- 1 چائے کا چمچ5 گرامواسابی پیسٹ
- 2 کھانے کے چمچ20 گراماچار والی ادرک (گاری)
- 2 کھانے کے چمچ32 گرامکم نمک والی سویا ساس
طریقہ
- 1
ساشیمی یا سوشی گریڈ لیبل والی مچھلی خریدیں (جو پیراسائٹس ختم کرنے کے لیے پہلے منجمد کی گئی ہو) اور کاٹنے تک اسے 4 °C / 40 °F سے کم درجہ حرارت پر فریج میں رکھیں۔
- 2
دو سرونگ پلیٹیں اور ایک بہت تیز چھری فریج میں ٹھنڈی کریں۔
- 3
جولین پیلر یا چھری سے ڈائیکون کو بہت باریک لمبے دھاگوں میں کاٹیں۔
- 4
ڈائیکون کے دھاگوں کو کرکرا کرنے کے لیے برف والے پانی میں 10 منٹ بھگو دیں۔
- 5
کھیرے کو پتلے گول ٹکڑوں یا تیلیوں میں کاٹیں۔
- 6
ڈائیکون کا پانی اچھی طرح نکال کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
- 7
سالمن اور ٹونا کو صاف کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
- 8
ہر مچھلی کو ریشوں کے آر پار تقریباً 5 mm (1/4 انچ) موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں، ہر کٹ میں چھری کو ایک لمبی، ہموار حرکت سے کھینچیں۔
- 9
ٹھنڈی پلیٹوں پر ڈائیکون اور کھیرے کا ڈھیر بنائیں اور اگر استعمال کر رہے ہیں تو اوپر شیسو کے پتے رکھیں۔
- 10
سالمن اور ٹونا کے ٹکڑے شیسو اور سبزیوں پر پنکھے کی شکل میں سجائیں۔
- 11
ہر پلیٹ میں تھوڑی سی واسابی اور اچار والی ادرک رکھیں۔
- 12
ڈبونے کے لیے سویا ساس چھوٹی پیالیوں میں ڈالیں اور فوراً پیش کریں؛ بچا ہوا کھانا فوراً فریج میں رکھیں اور 24 گھنٹے کے اندر کھا لیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- سویا ساس کی جگہ گلوٹن فری لیبل والی تماری استعمال کریں، اور واسابی پیسٹ اور اچار والی ادرک بھی گلوٹن فری لیبل والی لیں، کیونکہ کچھ میں گندم یا اضافی اجزا ہوتے ہیں۔
- اگر شیسو کے پتے نہ ملیں تو ان کی جگہ کرکرا بٹر لیٹس یا پودینے کے چند پتے استعمال کریں۔
- اگر اچھی ٹونا دستیاب نہ ہو تو اس کی جگہ مزید ساشیمی گریڈ سالمن یا ساشیمی گریڈ ہاماچی (یلو ٹیل) استعمال کریں۔
- زیادہ میٹھی اور آسانی سے ملنے والی سبزیوں کی تہہ کے لیے ڈائیکون مولی کے ساتھ یا اس کی جگہ کدوکش گاجر استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
ساشیمی تازہ کھانا بہترین ہے؛ بچا ہوا فوراً بند ڈبے میں 4 °C / 40 °F سے کم درجہ حرارت پر فریج میں رکھیں اور 24 گھنٹوں کے اندر کھا لیں۔ کٹی ہوئی ساشیمی یا ڈائیکون گارنش کو فریز نہ کریں۔
پہلے سے تیاری
چند گھنٹے پہلے تک ڈائیکون مولی کدوکش کر کے فریج میں برف والے پانی میں رکھ سکتے ہیں، اور کھیرا کاٹ کر ڈھک کر ٹھنڈا کر سکتے ہیں۔ مچھلی صرف پیش کرنے سے ذرا پہلے کاٹیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
سالمن اور ٹونا ساشیمی کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: مچھلیسویاگلوٹینسرسوں
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (604 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 356 کلو کیلوری | 59 کلو کیلوری |
| پروٹین | 47.1 گرام | 7.8 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 7.4 گرام | 1.2 گرام |
| جن میں شکر | 3.1 گرام | 0.5 گرام |
| فائبر | 2 گرام | 0.3 گرام |
| چکنائی | 14.4 گرام | 2.4 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 3.3 گرام | 0.5 گرام |
| سوڈیم | 872 ملی گرام | 144 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
