Japanska · Ručak · Večera
Sushi: nigiri s lososom i tunom i maki rolice
寿司 (Sushi)
Sjajna začinjena riža prekrivena svilenkastim šnitama lososa i tune, uz uredne male rolice punjene ribom, krastavcem i kremastim avokadom. Svjež i lagan japanski pladanj koji možete pripremiti kod kuće, s nešto manje šećera i soli u riži nego inače.
- Priprema
- 60 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 85 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 60% · Masti 19% · Proteini 21%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 šalice400 gJapanska riža okruglog zrna za sushi
- 2 1/4 šalice530 gVoda za kuhanje riže
- 1/4 šalice60 gRižin ocat
- 1 žlica12 gŠećer
- 1/2 žličiceSol
- 200 gLosos za sushi, bez kože (prethodno zamrznut)
- 200 gTuna za sushi (prethodno zamrznuta)
- 4 lista10 gListovi nori alge
- 1/2 srednjeg100 gKrastavac
- 1 manji120 gAvokado
- 2 žličice10 gWasabi pasta
- 1 žlica9 gPrženi sezam (po želji)
- 2 žlice32 gUmak od soje sa smanjenim udjelom soli
- 2 žlice20 gUkiseljeni đumbir za sushi
- 1/2 šalice120 gVoda za vlaženje ruku
Priprema
- 1
Rižu isperite u cjedilu pod hladnom vodom, lagano miješajući, dok voda ne postane gotovo bistra.
- 2
Stavite rižu i 2 1/4 šalice vode u lonac i ostavite da se namače 20 minuta.
- 3
Zakuhajte, čvrsto poklopite, smanjite na najslabiju vatru i kuhajte 15 minuta.
- 4
Isključite vatru i ostavite poklopljeno 10 minuta da se riža dopari.
- 5
U međuvremenu zagrijte rižin ocat sa šećerom i soli, miješajući dok se ne otope.
- 6
Istresite rižu u široku zdjelu, prelijte smjesom od octa i lagano miješajte kuhačom uz hlađenje lepezom dok ne postane sjajna i sobne temperature. Držite pokriveno vlažnom krpom.
- 7
Ribu držite u hladnjaku sve do trenutka rezanja, a radite na čistoj dasci s vrlo oštrim nožem.
- 8
Polovicu lososa i polovicu tune narežite poprijeko na vlakna na ukupno 16 tankih šnita, duljine oko 7 cm.
- 9
Preostalu ribu, krastavac (bez sjemenki) i avokado narežite na duge tanke trakice.
- 10
Svaki list nori alge prerežite napola da dobijete 8 polovica.
- 11
Za nigiri navlažite ruke, oblikujte oko 15 g riže u mali ovalni oblik, stavite malo wasabija na šnitu ribe i nježno je pritisnite na rižu. Napravite 16 komada.
- 12
Za maki položite polovicu lista nori alge sjajnom stranom prema dolje na bambusovu podlogu i rasporedite po njoj tanki sloj preostale riže, ostavljajući na udaljenom rubu prazan pojas od 1 cm.
- 13
Poprijeko preko riže složite red lososa i avokada ili tune i krastavca.
- 14
Zarolajte podlogu od sebe, čvrsto pritišćući da dobijete zbijenu rolicu, a prazan rub zalijepite s malo vode.
- 15
Ponovite da dobijete 8 rolica, zatim svaku narežite na 6 komada navlaženim nožem.
- 16
Po želji pospite rolice sezamom.
- 17
Poslužite odmah uz zdjelice s umakom od soje, ukiseljenim đumbirom i preostalim wasabijem. Pojedite unutar 2 sata i ne ostavljajte sirovu ribu na sobnoj temperaturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Sirovi losos i tunu zamijenite kuhanim očišćenim kozicama za pladanj bez sirove ribe.
- Za vegansku verziju umjesto ribe upotrijebite trakice dimljenog tofua, krastavac, avokado i mrkvu te provjerite jesu li wasabi pasta i ukiseljeni đumbir označeni kao veganski.
- Umjesto umaka od soje upotrijebite tamari označen kao bezglutenski, a i wasabi pastu i ukiseljeni đumbir birajte s oznakom bez glutena jer mnoge wasabi paste sadrže pšenicu.
- Ako teško nalazite rižu okruglog zrna za sushi, upotrijebite drugu rižu kratkog ili srednjeg zrna, primjerice calrose, skuhanu na isti način.
Čuvanje
Ovaj pladanj najbolji je svjež: držite ga ohlađenim i pojedite u roku od 2 sata, a preostale komade sa sirovom ribom bacite. Gotov sushi nemojte zamrzavati jer riža otvrdne, a riba i avokado izgube teksturu.
Priprema unaprijed
Rižu možete isprati i krastavac narezati nekoliko sati unaprijed, a krastavac držite pokriven u hladnjaku. Rižu skuhajte i začinite najviše oko sat vremena unaprijed i držite je pokrivenu vlažnom krpom, a ribu i avokado narežite tek neposredno prije slaganja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sushi: nigiri s lososom i tunom i maki rolice jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSojaGlutenSezamGorušica
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (454 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 594 kcal | 131 kcal |
| Proteini | 30,6 g | 6,7 g |
| Ugljikohidrati | 87,6 g | 19,3 g |
| od čega šećeri | 4 g | 0,9 g |
| Vlakna | 5,3 g | 1,2 g |
| Masti | 12,2 g | 2,7 g |
| od čega zasićene | 2,5 g | 0,6 g |
| Natrij | 772 mg | 170 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
