Japonská · Oběd · Večeře
Sushi: nigiri s lososem a tuňákem a maki rolky
寿司 (Sushi)
Lesklá ochucená rýže s jemnými plátky lososa a tuňáka, doplněná úhlednými malými rolkami s rybou, okurkou a krémovým avokádem. Svěží a lehký japonský talíř, který zvládnete doma, s trochu menším množstvím cukru a soli v rýži než obvykle.
- Příprava
- 60 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 85 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 60% · Tuky 19% · Bílkoviny 21%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 hrnky400 gJaponská kulatozrnná rýže na sushi
- 2 1/4 hrnku530 gVoda na vaření rýže
- 1/4 hrnku60 gRýžový ocet
- 1 lžíceCukr
- 1/2 lžičkySůl
- 200 gLosos v kvalitě na sushi, bez kůže (předem zmražený)
- 200 gTuňák v kvalitě na sushi (předem zmražený)
- 4 plátky10 gPlátky nori
- 1/2 střední100 gOkurka
- 1 malé120 gAvokádo
- 2 lžičkyWasabi pasta
- 1 lžícePražený sezam (volitelné)
- 2 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžíceNakládaný zázvor na sushi
- 1/2 hrnku120 gVoda na namáčení rukou
Postup
- 1
Rýži propláchněte na sítu pod studenou vodou a jemně ji promíchávejte, dokud voda nebude téměř čirá.
- 2
Rýži a 2 1/4 hrnku vody dejte do hrnce a nechte 20 minut namočit.
- 3
Přiveďte k varu, pevně přikryjte, ztlumte na nejnižší stupeň a vařte 15 minut.
- 4
Vypněte plotnu a nechte přikryté 10 minut dojít v páře.
- 5
Mezitím zahřejte rýžový ocet s cukrem a solí a míchejte, dokud se nerozpustí.
- 6
Rýži přesypte do široké mísy, přelijte octovou směsí a stěrkou ji opatrně promíchávejte, přičemž ji ovívejte, dokud nebude lesklá a nevychladne na pokojovou teplotu. Udržujte ji přikrytou vlhkou utěrkou.
- 7
Rybu mějte v lednici až do okamžiku krájení a pracujte na čistém prkénku s velmi ostrým nožem.
- 8
Polovinu lososa a polovinu tuňáka nakrájejte napříč vlákny na celkem 16 tenkých plátků dlouhých asi 7 cm.
- 9
Zbylou rybu, okurku (bez semínek) a avokádo nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
- 10
Každý plátek nori rozřízněte napůl, abyste získali 8 polovin.
- 11
Na nigiri si namočte ruce, vytvarujte asi 15 g rýže do malého oválu, na plátek ryby naneste trochu wasabi a jemně ho přitiskněte na rýži. Připravte 16 kousků.
- 12
Na maki položte polovinu plátku nori lesklou stranou dolů na bambusovou podložku a rozetřete na ni tenkou vrstvu zbylé rýže, přičemž u vzdálenějšího okraje nechte 1 cm volný pruh.
- 13
Napříč rýží položte řadu lososa a avokáda, nebo tuňáka a okurky.
- 14
Podložku rolujte směrem od sebe, pevně tlačte, aby vznikla těsná rolka, a volný okraj přilepte trochou vody.
- 15
Opakujte, až budete mít 8 rolek, a každou nakrájejte mokrým nožem na 6 kousků.
- 16
Rolky podle chuti posypte sezamem.
- 17
Ihned podávejte s miskami sójové omáčky, nakládaným zázvorem a zbylým wasabi. Snězte do 2 hodin a syrovou rybu nenechávejte při pokojové teplotě.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Syrového lososa a tuňáka nahraďte vařenými loupanými krevetami a připravíte tak talíř bez syrové ryby.
- Pro veganskou verzi použijte místo ryby proužky uzeného tofu, okurky, avokáda a mrkve a zkontrolujte, zda jsou wasabi pasta a nakládaný zázvor označeny jako veganské.
- Místo sójové omáčky použijte tamari označené jako bezlepkové a vyberte wasabi pastu i nakládaný zázvor rovněž s označením bez lepku, protože mnoho wasabi past obsahuje pšenici.
- Pokud kulatozrnnou rýži na sushi neseženete, použijte jinou kulatozrnnou nebo střednězrnnou rýži, například calrose, a uvařte ji stejným způsobem.
Skladování
Tento talíř je nejlepší sníst čerstvý: uchovávejte ho v chladu a snězte do 2 hodin, poté zbylé kousky se syrovou rybou vyhoďte. Hotové sushi nemrazte, rýže ztvrdne a ryba i avokádo ztratí svou texturu.
Příprava předem
Rýži můžete propláchnout a okurku nakrájet několik hodin předem, okurku uchovávejte zakrytou v lednici. Rýži uvařte a ochuťte nejdříve asi hodinu předem a nechte ji přikrytou vlhkou utěrkou; rybu a avokádo nakrájejte až těsně před skládáním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Sushi: nigiri s lososem a tuňákem a maki rolky jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySójaLepekSezamHořčice
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (454 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 594 kcal | 131 kcal |
| Bílkoviny | 30,6 g | 6,7 g |
| Sacharidy | 87,6 g | 19,3 g |
| z toho cukry | 4 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,3 g | 1,2 g |
| Tuky | 12,2 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 2,5 g | 0,6 g |
| Sodík | 772 mg | 170 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
