Ιαπωνική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σούσι: Νιγκίρι με σολομό και τόνο και ρολά μάκι
寿司 (Sushi)
Γυαλιστερό αρωματισμένο ρύζι με μεταξένιες φέτες σολομού και τόνου, μαζί με μικρά, προσεγμένα ρολά με ψάρι, αγγούρι και βελούδινο αβοκάντο. Μια φρέσκια, ελαφριά ιαπωνική πιατέλα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι, με λίγο λιγότερη ζάχαρη και αλάτι στο ρύζι από το συνηθισμένο.
- Προετοιμασία
- 60 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 85 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 60% · Λιπαρά 19% · Πρωτεΐνη 21%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 φλιτζάνια400 γρ.Ιαπωνικό κοντόσπερμο ρύζι για σούσι
- 2 1/4 φλιτζάνια530 γρ.Νερό για το βράσιμο του ρυζιού
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.Ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ.12 γρ.Ζάχαρη
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 200 gΣολομός κατάλληλος για σούσι, χωρίς πέτσα (προκατεψυγμένος)
- 200 gΤόνος κατάλληλος για σούσι (προκατεψυγμένος)
- 4 φύλλα10 γρ.Φύλλα νόρι
- 1/2 μέτριο100 γρ.Αγγούρι
- 1 μικρό120 γρ.Αβοκάντο
- 2 κ.γ.10 γρ.Πάστα wasabi
- 1 κ.σ.9 γρ.Καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά)
- 2 κ.σ.32 γρ.Σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 2 κ.σ.20 γρ.Τουρσί τζίντζερ για σούσι
- 1/2 φλιτζανιού120 γρ.Νερό για να βρέχετε τα χέρια
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι σε σουρωτήρι με κρύο νερό, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και 2 1/4 φλιτζάνια νερό σε κατσαρόλα και αφήστε το να μουλιάσει για 20 λεπτά.
- 3
Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε καλά, χαμηλώστε στη χαμηλότερη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
- 4
Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 10 λεπτά να αχνιστεί.
- 5
Στο μεταξύ, ζεστάνετε το ξίδι ρυζιού με τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν.
- 6
Αδειάστε το ρύζι σε ένα φαρδύ μπολ, περιχύστε το με το μείγμα ξιδιού και ανακατέψτε απαλά με σπάτουλα ενώ του κάνετε αέρα, μέχρι να γυαλίσει και να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Κρατήστε το σκεπασμένο με υγρή πετσέτα.
- 7
Κρατήστε το ψάρι στο ψυγείο μέχρι τη στιγμή που θα το κόψετε και δουλέψτε σε καθαρή επιφάνεια κοπής με πολύ κοφτερό μαχαίρι.
- 8
Κόψτε τον μισό σολομό και τον μισό τόνο κόντρα στις ίνες σε 16 λεπτές φέτες συνολικά, μήκους περίπου 7 cm.
- 9
Κόψτε το υπόλοιπο ψάρι, το αγγούρι (χωρίς σπόρους) και το αβοκάντο σε μακριές λεπτές λωρίδες.
- 10
Κόψτε κάθε φύλλο νόρι στη μέση για να έχετε 8 μισά φύλλα.
- 11
Για τα νιγκίρι, βρέξτε τα χέρια σας, πλάστε περίπου 15 g ρύζι σε μικρό οβάλ, βάλτε λίγο wasabi σε μια φέτα ψαριού και πιέστε την απαλά πάνω στο ρύζι. Φτιάξτε 16 κομμάτια.
- 12
Για τα μάκι, απλώστε ένα μισό φύλλο νόρι με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω σε ψάθα μπαμπού και απλώστε ένα λεπτό στρώμα από το υπόλοιπο ρύζι, αφήνοντας ακάλυπτη μια λωρίδα 1 cm στην απέναντι άκρη.
- 13
Τοποθετήστε μια σειρά σολομό και αβοκάντο ή τόνο και αγγούρι κατά πλάτος πάνω στο ρύζι.
- 14
Τυλίξτε την ψάθα προς την αντίθετη μεριά από εσάς, πιέζοντας σταθερά για να γίνει σφιχτό ρολό, και κλείστε την ακάλυπτη άκρη με λίγο νερό.
- 15
Επαναλάβετε για να φτιάξετε 8 ρολά και κόψτε το καθένα σε 6 κομμάτια με βρεγμένο μαχαίρι.
- 16
Πασπαλίστε τα ρολά με σουσάμι, αν θέλετε.
- 17
Σερβίρετε αμέσως με μπολάκια σάλτσα σόγιας, το τουρσί τζίντζερ και το υπόλοιπο wasabi. Καταναλώστε μέσα σε 2 ώρες και μην αφήνετε το ωμό ψάρι σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε τον ωμό σολομό και τον τόνο με βρασμένες καθαρισμένες γαρίδες για μια πιατέλα χωρίς ωμό ψάρι.
- Για vegan εκδοχή, χρησιμοποιήστε λωρίδες καπνιστού τόφου, αγγούρι, αβοκάντο και καρότο αντί για ψάρι και ελέγξτε ότι η πάστα wasabi και το τουρσί τζίντζερ για σούσι φέρουν ένδειξη vegan.
- Χρησιμοποιήστε tamari με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» αντί για σάλτσα σόγιας και επιλέξτε πάστα wasabi και τουρσί τζίντζερ επίσης χωρίς γλουτένη, καθώς πολλές πάστες wasabi περιέχουν σιτάρι.
- Αν δυσκολεύεστε να βρείτε κοντόσπερμο ρύζι για σούσι, χρησιμοποιήστε άλλο κοντόσπερμο ή μεσόσπερμο ρύζι, όπως calrose, και μαγειρέψτε το με τον ίδιο τρόπο.
Συντήρηση
Η πιατέλα αυτή τρώγεται καλύτερα φρέσκια: διατηρήστε τη στο ψυγείο και καταναλώστε τη μέσα σε 2 ώρες, έπειτα πετάξτε όσα κομμάτια με ωμό ψάρι περισσέψουν. Μην καταψύχετε έτοιμο σούσι, γιατί το ρύζι σκληραίνει και το ψάρι και το αβοκάντο χάνουν την υφή τους.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να ξεπλύνετε το ρύζι και να κόψετε το αγγούρι λίγες ώρες νωρίτερα, κρατώντας το αγγούρι σκεπασμένο στο ψυγείο. Μαγειρέψτε και αρωματίστε το ρύζι έως περίπου μία ώρα πριν, σκεπασμένο με υγρή πετσέτα, και κόψτε το ψάρι και το αβοκάντο λίγο πριν τη συναρμολόγηση.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούσι: Νιγκίρι με σολομό και τόνο και ρολά μάκι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΣόγιαΓλουτένηΣουσάμιΜουστάρδα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (454 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 594 kcal | 131 kcal |
| Πρωτεΐνη | 30,6 γρ. | 6,7 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 87,6 γρ. | 19,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 4 γρ. | 0,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,3 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 12,2 γρ. | 2,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,5 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 772 mg | 170 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
