Nhật Bản · Bữa trưa · Bữa tối
Sushi: Nigiri cá hồi và cá ngừ kèm cơm cuộn maki
寿司 (Sushi)
Cơm trộn giấm bóng đẹp phủ những lát cá hồi và cá ngừ mềm mượt, bên cạnh là những cuộn nhỏ xinh nhân cá, dưa chuột và bơ béo ngậy. Một đĩa món Nhật tươi mát, nhẹ nhàng có thể làm tại nhà, với lượng đường và muối trong cơm ít hơn thường lệ một chút.
- Sơ chế
- 60 phút
- Nấu
- 25 phút
- Tổng
- 85 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 60% · Chất béo 19% · Protein 21%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 cốc400 gGạo Nhật hạt tròn làm sushi
- 2 1/4 cốc530 gNước nấu cơm
- 1/4 cốc60 gGiấm gạo
- 1 muỗng canh12 gĐường
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 200 gCá hồi loại ăn sống, bỏ da (đã cấp đông)
- 200 gCá ngừ loại ăn sống (đã cấp đông)
- 4 láRong biển nori
- 1/2 quả vừa100 gDưa chuột
- 1 quả nhỏ120 gBơ
- 2 muỗng cà phê10 gMù tạt wasabi
- 1 muỗng canh9 gMè rang (tùy chọn)
- 2 muỗng canh32 gNước tương ít muối
- 2 muỗng canh20 gGừng hồng ngâm ăn sushi
- 1/2 cốc120 gNước để nhúng tay
Các bước
- 1
Cho gạo vào rây, vo dưới vòi nước lạnh, khuấy nhẹ cho đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và 2 1/4 cốc nước vào nồi, ngâm 20 phút.
- 3
Đun sôi, đậy nắp thật kín, hạ lửa nhỏ nhất và nấu 15 phút.
- 4
Tắt bếp và giữ nguyên nắp thêm 10 phút cho cơm chín hơi.
- 5
Trong lúc đó, hâm nóng giấm gạo với đường và muối, khuấy đến khi tan hết.
- 6
Trút cơm ra một tô rộng, rưới hỗn hợp giấm lên và dùng vá dẹt trộn nhẹ tay, vừa trộn vừa quạt cho đến khi cơm bóng và nguội về nhiệt độ phòng. Phủ khăn ẩm lên trên.
- 7
Giữ cá trong tủ lạnh cho đến lúc thái, và làm trên thớt sạch với dao thật sắc.
- 8
Thái một nửa cá hồi và một nửa cá ngừ ngang thớ thành tổng cộng 16 lát mỏng, dài khoảng 7 cm.
- 9
Thái phần cá còn lại, dưa chuột (bỏ hạt) và bơ thành sợi dài, mỏng.
- 10
Cắt đôi mỗi lá rong biển để được 8 nửa lá.
- 11
Làm nigiri: nhúng ướt tay, nắm khoảng 15 g cơm thành hình bầu dục nhỏ, chấm một chút wasabi lên lát cá rồi ấn nhẹ lên cơm. Làm 16 miếng.
- 12
Làm maki: đặt nửa lá rong biển, mặt bóng úp xuống, lên mành tre và trải một lớp mỏng phần cơm còn lại, chừa một dải 1 cm ở mép xa.
- 13
Xếp một hàng cá hồi và bơ, hoặc cá ngừ và dưa chuột, ngang trên lớp cơm.
- 14
Cuộn mành ra phía trước, ấn chặt tay để cuộn thật chắc, rồi dán mép trống bằng một chút nước.
- 15
Làm tương tự để được 8 cuộn, sau đó dùng dao nhúng nước cắt mỗi cuộn thành 6 miếng.
- 16
Rắc mè lên các cuộn nếu thích.
- 17
Dọn ra ngay cùng chén nhỏ nước tương, gừng ngâm và phần wasabi còn lại. Ăn trong vòng 2 giờ và không để cá sống ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay cá hồi và cá ngừ sống bằng tôm luộc đã bóc vỏ để có một đĩa sushi không có cá sống.
- Để làm phiên bản thuần chay, dùng đậu phụ xông khói, dưa chuột, bơ và cà rốt cắt sợi thay cho cá, đồng thời kiểm tra mù tạt wasabi và gừng hồng ngâm có ghi nhãn thuần chay.
- Dùng tamari ghi nhãn không gluten thay cho nước tương, và chọn mù tạt wasabi cùng gừng hồng ngâm cũng có nhãn không gluten, vì nhiều loại wasabi có chứa lúa mì.
- Nếu khó tìm gạo Nhật hạt tròn làm sushi, có thể dùng loại gạo hạt ngắn hoặc hạt vừa khác như calrose, nấu theo cách tương tự.
Bảo quản
Đĩa sushi này ngon nhất khi ăn ngay: giữ lạnh và ăn trong vòng 2 giờ, sau đó bỏ đi những miếng còn thừa có cá sống. Không cấp đông sushi đã làm sẵn vì cơm sẽ bị cứng, còn cá và bơ mất đi độ ngon.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể vo gạo và cắt dưa chuột trước vài giờ, đậy kín dưa chuột và để trong tủ lạnh. Nấu và trộn giấm cho cơm trước tối đa khoảng một giờ, phủ khăn ẩm lên trên, còn cá và bơ thì chỉ cắt ngay trước khi cuộn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sushi: Nigiri cá hồi và cá ngừ kèm cơm cuộn maki chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáĐậu nànhGlutenMè (vừng)Mù tạt
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (454 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 594 kcal | 131 kcal |
| Protein | 30,6 g | 6,7 g |
| Carbohydrate | 87,6 g | 19,3 g |
| trong đó đường | 4 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 5,3 g | 1,2 g |
| Chất béo | 12,2 g | 2,7 g |
| trong đó bão hòa | 2,5 g | 0,6 g |
| Natri | 772 mg | 170 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
