سالمن اونیگیری

چاولوں کو ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ہلا ہلا کر دھوئیں اور پانی نکالتے رہیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے۔

نتھرے ہوئے چاول اور 360 گرام پانی ایک دیگچی میں ڈالیں اور 30 منٹ بھگو دیں۔

دیگچی میں ابال آنے دیں، ڈھکن ڈھانپیں، آنچ دھیمی کریں اور 15 منٹ پکائیں۔

چولہا بند کر دیں اور چاولوں کو ڈھکن بند رکھتے ہوئے 10 منٹ دم پر رہنے دیں۔

چاول پکنے کے دوران سالمن پر 1/4 چائے کا چمچ نمک چھڑکیں۔

سالمن کو 200 °C / 400 °F پر 10-12 منٹ گرِل یا بیک کریں یہاں تک کہ وہ آسانی سے ٹکڑوں میں بکھرنے لگے اور اندر سے 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔

سالمن کو تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر کانٹے سے ریشے کریں اور کوئی بھی کانٹا نکال دیں۔

اگر تل استعمال کر رہے ہیں تو انہیں ریشہ کی ہوئی سالمن میں ملا دیں۔

چاولوں کو ہلکا سا الٹ پلٹ کریں اور اتنا ٹھنڈا ہونے دیں کہ ہاتھ سے پکڑے جا سکیں۔

ہر نوری شیٹ کو آدھا کاٹ کر 6 پٹیاں بنا لیں۔

ہاتھ پانی سے گیلے کریں اور بچے ہوئے نمک میں سے ایک چٹکی ہتھیلیوں پر مل لیں۔

تقریباً 1/6 چاول لیں، ہتھیلی پر چپٹا کریں اور بیچ میں گڑھا بنائیں۔

گڑھے میں 1/6 سالمن رکھیں اور چاول کو موڑ کر بھرائی بند کر دیں۔

پیالہ نما ہاتھوں سے گھماتے ہوئے مضبوطی سے دبائیں اور تقریباً 3 سینٹی میٹر موٹی تکون بنائیں۔

باقی چاول اور سالمن کے ساتھ یہی عمل دہرائیں، ہر بار ہاتھ دوبارہ گیلے کر کے نمک لگائیں۔

کرکرا رکھنے کے لیے کھانے سے بالکل پہلے ہر اونیگیری کے نچلے حصے پر نوری کی پٹی لپیٹیں۔