Japanskt · Lunch · Middag
Sushi: nigiri med lax och tonfisk samt makirullar
寿司 (Sushi)
Glansigt smaksatt ris toppat med silkeslena skivor av lax och tonfisk, tillsammans med små prydliga rullar fyllda med fisk, gurka och krämig avokado. Ett fräscht och lätt japanskt fat som du kan göra hemma, med lite mindre socker och salt i riset än vanligt.
- Förberedelse
- 60 min
- Tillagning
- 25 min
- Totalt
- 85 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 60% · Fett 19% · Protein 21%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 koppar400 gJapanskt rundkornigt sushiris
- 2 1/4 koppar530 gVatten till kokning av riset
- 1/4 kopp60 gRisvinäger
- 1 msk12 gSocker
- 1/2 tskSalt
- 200 gSushilax utan skinn (tidigare fryst)
- 200 gSushitonfisk (tidigare fryst)
- 4 ark10 gNoriark
- 1/2 medelstor100 gGurka
- 1 liten120 gAvokado
- 2 tsk10 gWasabipasta
- 1 msk9 gRostade sesamfrön (valfritt)
- 2 msk32 gJapansk soja med reducerad salthalt
- 2 msk20 gInlagd sushiingefära
- 1/2 kopp120 gVatten till att fukta händerna
Gör så här
- 1
Skölj riset i en sil under kallt vatten och rör försiktigt tills vattnet är nästan klart.
- 2
Lägg riset och 2 1/4 koppar vatten i en kastrull och låt det ligga i blöt i 20 minuter.
- 3
Koka upp, lägg på ett tätt lock, sänk till lägsta värme och koka i 15 minuter.
- 4
Stäng av värmen och låt stå under lock i 10 minuter så att riset ångar klart.
- 5
Värm under tiden risvinägern med sockret och saltet och rör tills det har löst sig.
- 6
Häll över riset i en vid skål, slå över vinägerblandningen och vänd runt med en slickepott samtidigt som du fläktar, tills riset är glansigt och rumstempererat. Täck med en fuktig handduk.
- 7
Förvara fisken i kylen ända tills du skivar den och arbeta på en ren skärbräda med en mycket vass kniv.
- 8
Skär hälften av laxen och hälften av tonfisken tvärs över fibrerna i totalt 16 tunna skivor, cirka 7 cm långa.
- 9
Skär resten av fisken, gurkan (urkärnad) och avokadon i långa tunna stavar.
- 10
Halvera varje noriark så att du får 8 halva ark.
- 11
Till nigiri: fukta händerna, forma cirka 15 g ris till en liten oval, stryk lite wasabi på en fiskskiva och tryck den försiktigt mot riset. Gör 16 bitar.
- 12
Till maki: lägg ett halvt noriark med den blanka sidan nedåt på en bambumatta och bred ut ett tunt lager av resten av riset, men lämna en 1 cm bar remsa längst bort.
- 13
Lägg en rad lax och avokado, eller tonfisk och gurka, tvärs över riset.
- 14
Rulla mattan bort från dig och tryck ordentligt så att rullen blir fast, och försegla den bara kanten med lite vatten.
- 15
Upprepa så att du får 8 rullar och skär sedan varje rulle i 6 bitar med en blöt kniv.
- 16
Strö sesamfrön över rullarna om du vill.
- 17
Servera direkt med små skålar med soja, den inlagda ingefäran och resten av wasabin. Ät inom 2 timmar och låt inte rå fisk stå i rumstemperatur.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut den råa laxen och tonfisken mot kokta skalade räkor för ett fat utan rå fisk.
- För en vegansk variant, använd strimlor av rökt tofu, gurka, avokado och morot i stället för fisk, och kontrollera att wasabipastan och den inlagda sushiingefäran är märkta som veganska.
- Använd tamari märkt glutenfri i stället för soja, och välj wasabipasta och inlagd sushiingefära som också är märkta glutenfria, eftersom många wasabipastor innehåller vete.
- Om japanskt rundkornigt sushiris är svårt att hitta, använd ett annat rund- eller mellankornigt ris, till exempel calrose, och koka det på samma sätt.
Förvaring
Fatet är godast nygjort: förvara det kallt och ät upp det inom 2 timmar, och släng sedan överblivna bitar med rå fisk. Frys inte färdig sushi, eftersom riset blir hårt och fisken och avokadon tappar sin konsistens.
Förbered i förväg
Du kan skölja riset och skära gurkan några timmar i förväg och förvara gurkan täckt i kylen. Koka och smaksätt riset upp till ungefär en timme innan och håll det täckt med en fuktig handduk, och skiva fisken och avokadon precis innan du sätter ihop sushin.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sushi: nigiri med lax och tonfisk samt makirullar med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskSojaGlutenSesamSenap
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (454 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 594 kcal | 131 kcal |
| Protein | 30,6 g | 6,7 g |
| Kolhydrater | 87,6 g | 19,3 g |
| varav sockerarter | 4 g | 0,9 g |
| Fiber | 5,3 g | 1,2 g |
| Fett | 12,2 g | 2,7 g |
| varav mättat fett | 2,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 772 mg | 170 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
