Jaapani · Lõunasöök · Õhtusöök
Sushi: lõhe- ja tuunikala-nigirid ning makirullid
寿司 (Sushi)
Läikiv maitsestatud riis siidiste lõhe- ja tuunikalaviiludega ning nende kõrval väikesed korralikud rullid kala, kurgi ja kreemja avokaadoga. Värske ja kerge Jaapani vaagen, mida saab teha kodus, riisis tavapärasest veidi vähem suhkrut ja soola.
- Ettevalmistus
- 60 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 85 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 60% · Rasvad 19% · Valgud 21%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 tassi400 gJaapani ümarateraline sushiriis
- 2 1/4 tassi530 gVesi riisi keetmiseks
- 1/4 tassi60 gRiisiäädikas
- 1 sl12 gSuhkur
- 1/2 tlSool
- 200 gSushikvaliteediga lõhe, nahata (eelnevalt külmutatud)
- 200 gSushikvaliteediga tuunikala (eelnevalt külmutatud)
- 4 lehte10 gNoorilehed
- 1/2 keskmist100 gKurk
- 1 väike120 gAvokaado
- 2 tl10 gWasabipasta
- 1 sl9 gRöstitud seesamiseemned (valikuline)
- 2 sl32 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 2 sl20 gMarineeritud sushiingver
- 1/2 tassi120 gVesi käte niisutamiseks
Valmistamine
- 1
Loputa riisi sõelal külma vee all õrnalt segades, kuni vesi on peaaegu selge.
- 2
Pane riis ja 2 1/4 tassi vett potti ning lase 20 minutit leotada.
- 3
Aja keema, kata tihedalt kaanega, keera kuumus kõige madalamaks ja keeda 15 minutit.
- 4
Lülita kuumus välja ja jäta kaane all 10 minutiks auruma.
- 5
Samal ajal soojenda riisiäädikat koos suhkru ja soolaga, segades, kuni need lahustuvad.
- 6
Kalla riis laia kaussi, vala peale äädikasegu ja sega spaatliga õrnalt läbi, samal ajal lehvitades, kuni riis on läikiv ja toatemperatuuril. Hoia niiske rätikuga kaetult.
- 7
Hoia kala külmkapis kuni lõikamiseni ning tööta puhtal lõikelaual väga terava noaga.
- 8
Lõika pool lõhest ja pool tuunikalast risti kiudu kokku 16 õhukeseks, umbes 7 cm pikkuseks viiluks.
- 9
Lõika ülejäänud kala, kurk (seemned eemaldatud) ja avokaado pikkadeks õhukesteks ribadeks.
- 10
Lõika iga noorileht pooleks, et saada 8 poollehte.
- 11
Nigiride jaoks niisuta käed, vormi umbes 15 g riisist väike ovaal, tupsuta kalaviilule veidi wasabit ja vajuta see õrnalt riisile. Valmista 16 tükki.
- 12
Makide jaoks aseta poolik noorileht läikiv pool all bambusmatile ja laota sellele õhuke kiht ülejäänud riisi, jättes kaugemasse serva 1 cm laiuse tühja riba.
- 13
Aseta riisile risti rida lõhet ja avokaadot või tuunikala ja kurki.
- 14
Rulli matti endast eemale, vajutades tugevalt, et rull tuleks tihe, ja kinnita tühi serv tilga veega.
- 15
Korda, kuni saad 8 rulli, ning lõika iga rull märja noaga 6 tükiks.
- 16
Soovi korral puista rullidele seesamiseemneid.
- 17
Serveeri kohe väikestes kaussides sojakastme, marineeritud ingveri ja ülejäänud wasabiga. Söö 2 tunni jooksul ja ära jäta toorest kala toatemperatuurile.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Asenda toores lõhe ja tuunikala keedetud kooritud krevettidega, et valmistada vaagen ilma toore kalata.
- Vegan-versiooni jaoks kasuta kala asemel suitsutofu-, kurgi-, avokaado- ja porgandiribasid ning kontrolli, et wasabipasta ja marineeritud sushiingver oleksid märgistatud veganiks.
- Kasuta sojakastme asemel gluteenivabaks märgistatud tamarit ning vali ka gluteenivabaks märgistatud wasabipasta ja marineeritud ingver, sest paljud wasabipastad sisaldavad nisu.
- Kui ümarateralist sushiriisi on raske leida, kasuta mõnda muud ümar- või keskmise teraga riisi, näiteks calrose'i, ja keeda seda samamoodi.
Säilitamine
Seda vaagnat on parim süüa värskelt: hoia jahedas ja söö 2 tunni jooksul, seejärel viska üle jäänud toore kalaga tükid ära. Ära külmuta valmis sushit, sest riis muutub kõvaks ning kala ja avokaado kaotavad oma tekstuuri.
Valmista ette
Riisi võid loputada ja kurgi lõigata paar tundi varem; hoia kurki kaetult külmkapis. Keeda ja maitsesta riis kuni umbes tund aega enne ning hoia seda niiske rätikuga kaetult. Kala ja avokaado viiluta vahetult enne kokkupanemist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Sushi: lõhe- ja tuunikala-nigirid ning makirullid ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: KalaSojaGluteenSeesamSinep
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (454 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 594 kcal | 131 kcal |
| Valgud | 30,6 g | 6,7 g |
| Süsivesikud | 87,6 g | 19,3 g |
| millest suhkrud | 4 g | 0,9 g |
| Kiudained | 5,3 g | 1,2 g |
| Rasvad | 12,2 g | 2,7 g |
| millest küllastunud | 2,5 g | 0,6 g |
| Naatrium | 772 mg | 170 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
