Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Sushi: Nigiri Salmon dan Tuna dengan Maki Roll
寿司 (Sushi)
Nasi berbumbu yang mengilap diberi irisan salmon dan tuna yang lembut, ditemani gulungan kecil rapi berisi ikan, mentimun, dan alpukat yang creamy. Sajian Jepang segar dan ringan yang bisa dibuat di rumah, dengan gula dan garam pada nasi yang sedikit lebih rendah dari biasanya.
- Persiapan
- 60 menit
- Memasak
- 25 menit
- Total
- 85 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 60% · Lemak 19% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 cangkir400 gBeras sushi Jepang berbulir pendek
- 2 1/4 cangkir530 gAir untuk menanak nasi
- 1/4 cangkir60 gCuka beras
- 1 sdm12 gGula pasir
- 1/2 sdtGaram
- 200 gSalmon kualitas sushi, tanpa kulit (sudah dibekukan sebelumnya)
- 200 gTuna kualitas sushi (sudah dibekukan sebelumnya)
- 4 lembar10 gLembar nori
- 1/2 buah sedang100 gMentimun
- 1 buah kecil120 gAlpukat
- 2 sdt10 gPasta wasabi
- 1 sdm9 gWijen sangrai (opsional)
- 2 sdm32 gKecap asin rendah sodium
- 2 sdm20 gAcar jahe sushi
- 1/2 cangkir120 gAir untuk membasahi tangan
Langkah
- 1
Bilas beras dalam saringan di bawah air dingin sambil diaduk perlahan hingga airnya hampir jernih.
- 2
Masukkan beras dan 2 1/4 cangkir air ke dalam panci, lalu rendam selama 20 menit.
- 3
Didihkan, tutup rapat, kecilkan api sekecil mungkin, lalu masak selama 15 menit.
- 4
Matikan api dan biarkan tertutup selama 10 menit agar nasi matang dengan uapnya.
- 5
Sementara itu, hangatkan cuka beras bersama gula dan garam sambil diaduk hingga larut.
- 6
Pindahkan nasi ke wadah lebar, tuangi campuran cuka, lalu aduk balik dengan spatula sambil dikipasi hingga mengilap dan bersuhu ruang. Tutup dengan kain lembap.
- 7
Simpan ikan di kulkas sampai saat akan diiris, dan bekerjalah di talenan bersih dengan pisau yang sangat tajam.
- 8
Iris setengah bagian salmon dan setengah bagian tuna melawan arah serat menjadi total 16 irisan tipis, panjang sekitar 7 cm.
- 9
Potong sisa ikan, mentimun (buang bijinya), dan alpukat menjadi batang panjang tipis.
- 10
Potong setiap lembar nori menjadi dua sehingga didapat 8 setengah lembar.
- 11
Untuk nigiri, basahi tangan, bentuk sekitar 15 g nasi menjadi oval kecil, oleskan sedikit wasabi pada irisan ikan, lalu tekan perlahan di atas nasi. Buat 16 buah.
- 12
Untuk maki, letakkan setengah lembar nori dengan sisi mengilap menghadap ke bawah di atas tikar bambu, lalu ratakan lapisan tipis sisa nasi di atasnya, sisakan 1 cm di tepi terjauh tanpa nasi.
- 13
Susun satu baris salmon dan alpukat, atau tuna dan mentimun, melintang di atas nasi.
- 14
Gulung tikar menjauhi Anda sambil ditekan kuat agar gulungan padat, lalu rekatkan tepi yang kosong dengan sedikit air.
- 15
Ulangi hingga menjadi 8 gulungan, lalu potong masing-masing menjadi 6 bagian dengan pisau yang dibasahi.
- 16
Taburi gulungan dengan wijen jika suka.
- 17
Sajikan segera dengan mangkuk kecil berisi kecap asin, acar jahe, dan sisa wasabi. Habiskan dalam 2 jam dan jangan biarkan ikan mentah di suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti salmon dan tuna mentah dengan udang kupas matang untuk sajian tanpa ikan mentah.
- Untuk versi vegan, gunakan potongan tahu asap, mentimun, alpukat, dan wortel sebagai pengganti ikan, lalu pastikan pasta wasabi dan acar jahe berlabel vegan.
- Gunakan tamari berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan pilih pasta wasabi serta acar jahe yang juga berlabel bebas gluten, karena banyak pasta wasabi mengandung gandum.
- Jika beras sushi berbulir pendek sulit ditemukan, gunakan beras berbulir pendek atau sedang lainnya seperti calrose, dimasak dengan cara yang sama.
Penyimpanan
Sajian ini paling enak dinikmati segar: simpan dalam keadaan dingin dan habiskan dalam 2 jam, lalu buang sisa potongan yang berisi ikan mentah. Jangan bekukan sushi yang sudah jadi, karena nasinya mengeras serta ikan dan alpukat kehilangan teksturnya.
Siapkan lebih awal
Anda bisa mencuci beras dan memotong mentimun beberapa jam sebelumnya, simpan mentimun tertutup di kulkas. Tanak dan bumbui nasi paling lama sekitar satu jam sebelumnya, tutup dengan kain lembap, lalu iris ikan dan alpukat tepat sebelum menyusun sushi.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sushi: Nigiri Salmon dan Tuna dengan Maki Roll dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKedelaiGlutenWijenMustard
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (454 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 594 kkal | 131 kkal |
| Protein | 30,6 g | 6,7 g |
| Karbohidrat | 87,6 g | 19,3 g |
| termasuk gula | 4 g | 0,9 g |
| Serat | 5,3 g | 1,2 g |
| Lemak | 12,2 g | 2,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 772 mg | 170 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
