Japansk · Lunsj · Middag
Sushi: nigiri med laks og tunfisk og makiruller
寿司 (Sushi)
Blank, krydret ris toppet med silkemyke skiver av laks og tunfisk, sammen med små, pene ruller fylt med fisk, agurk og kremet avokado. Et friskt og lett japansk fat du kan lage hjemme, med litt mindre sukker og salt i risen enn vanlig.
- Forberedelse
- 60 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 85 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 60% · Fett 19% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 kopper400 gJapansk kortkornet sushiris
- 2 1/4 kopper530 gVann til koking av ris
- 1/4 kopp60 gRiseddik
- 1 ss12 gSukker
- 1/2 tsSalt
- 200 gLaks av sushikvalitet, uten skinn (tidligere frosset)
- 200 gTunfisk av sushikvalitet (tidligere frosset)
- 4 ark10 gNoriark
- 1/2 middels100 gAgurk
- 1 liten120 gAvokado
- 2 ts10 gWasabipasta
- 1 ss9 gRistede sesamfrø (valgfritt)
- 2 ss32 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 2 ss20 gSyltet sushiingefær
- 1/2 kopp120 gVann til å fukte hendene
Fremgangsmåte
- 1
Skyll risen i en sil under kaldt vann mens du rører forsiktig, til vannet er nesten klart.
- 2
Ha risen og 2 1/4 kopper vann i en kjele og la risen bløtlegges i 20 minutter.
- 3
Kok opp, legg på et tettsittende lokk, skru ned til laveste varme og kok i 15 minutter.
- 4
Skru av varmen og la risen dampe under lokk i 10 minutter.
- 5
Varm imens opp riseddiken med sukker og salt, og rør til det er oppløst.
- 6
Hell risen over i en vid bolle, hell eddikblandingen over og vend med en slikkepott mens du vifter, til risen er blank og har romtemperatur. Hold den tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle.
- 7
Oppbevar fisken i kjøleskapet helt til du skal skjære den, og bruk en ren skjærefjøl og en svært skarp kniv.
- 8
Skjær halvparten av laksen og halvparten av tunfisken på tvers av fibrene til 16 tynne skiver totalt, ca. 7 cm lange.
- 9
Skjær resten av fisken, agurken (uten kjerner) og avokadoen i lange, tynne strimler.
- 10
Del hvert noriark i to, slik at du får 8 halve ark.
- 11
Til nigiri: fukt hendene, form ca. 15 g ris til en liten oval, smør litt wasabi på en fiskeskive og trykk den forsiktig på risen. Lag 16 stykker.
- 12
Til maki: legg et halvt noriark med den blanke siden ned på en bambusmatte og fordel et tynt lag av resten av risen over, men la en 1 cm stripe være bar ytterst.
- 13
Legg en rad med laks og avokado, eller tunfisk og agurk, på tvers over risen.
- 14
Rull matten fra deg mens du trykker godt for å få en stram rull, og forsegl den bare kanten med litt vann.
- 15
Gjenta til du har 8 ruller, og skjær hver rull i 6 biter med en våt kniv.
- 16
Dryss eventuelt sesamfrø over rullene.
- 17
Server med en gang med små skåler soyasaus, den syltede ingefæren og resten av wasabien. Spis innen 2 timer, og ikke la rå fisk stå i romtemperatur.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut rå laks og tunfisk med kokte, pillede reker for et fat uten rå fisk.
- For en vegansk variant kan du bruke strimler av røkt tofu, agurk, avokado og gulrot i stedet for fisk. Sjekk at wasabipastaen og den syltede sushiingefæren er merket vegansk.
- Bruk tamari merket glutenfri i stedet for soyasaus, og velg wasabipasta og syltet sushiingefær som også er merket glutenfri, siden mange wasabipastaer inneholder hvete.
- Hvis det er vanskelig å finne japansk kortkornet sushiris, kan du bruke en annen kortkornet eller mellomkornet ris, for eksempel calrose, og koke den på samme måte.
Oppbevaring
Dette fatet smaker best ferskt: Hold det kjølig og spis det innen 2 timer, og kast deretter rester med rå fisk. Ikke frys ferdig sushi, siden risen blir hard og fisken og avokadoen mister konsistensen.
Lag på forhånd
Du kan skylle risen og skjære agurken noen timer i forveien. Oppbevar agurken tildekket i kjøleskapet. Kok og smak til risen inntil omtrent en time før, og hold den tildekket med et fuktig kjøkkenhåndkle. Skjær fisken og avokadoen rett før du setter sammen sushien.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sushi: nigiri med laks og tunfisk og makiruller med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskSoyaGlutenSesamSennep
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (454 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 594 kcal | 131 kcal |
| Protein | 30,6 g | 6,7 g |
| Karbohydrater | 87,6 g | 19,3 g |
| hvorav sukkerarter | 4 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 5,3 g | 1,2 g |
| Fett | 12,2 g | 2,7 g |
| hvorav mettet fett | 2,5 g | 0,6 g |
| Natrium | 772 mg | 170 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
