انڈونیشیائی و ملائیشیائی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
اکان بکار (مصالحے دار گرلڈ مچھلی)
Ikan bakar
ثابت سنیپر مچھلی پر چھوٹی پیاز، سرخ مرچ، لیمن گراس اور ہلدی کا خوشبودار پیسٹ مل کر اسے دھوئیں دار ذائقے تک گرل کیا جاتا ہے اور چپچپے، کھٹے میٹھے کیچپ مانیس گلیز سے بار بار لگایا جاتا ہے۔ ہلکے اور چٹپٹے کھانے کے لیے کرکری کھیرے اور لیموں کے ساتھ پیش کریں۔
- تیاری
- 35 منٹ
- پکانا
- 25 منٹ
- کل وقت
- 60 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 33% · چکنائی 22% · پروٹین 45%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 2 مچھلیاں (ہر ایک تقریباً 600 گرام)1,200 گرامثابت سرخ سنیپر مچھلی، صاف شدہ اور چھلکے اترے ہوئے
- 2 درمیانے130 گراملیموں
- 1/2 چائے کا چمچنمک
- 4 درمیانی120 گرامچھوٹی پیاز (شیلٹ)، چھلی ہوئی
- 4 جوے12 گراملہسن کے جوے، چھلے ہوئے
- 3 درمیانی45 گرامتازہ سرخ مرچ
- 2 سینٹی میٹر کا ٹکڑا10 گرامتازہ ادرک، چھلی ہوئی
- 3 عدد9 گرامکینڈل نٹ (یا میکاڈیمیا نٹ)
- 1 ڈنٹھل20 گراملیمن گراس، نرم سفید حصہ کٹا ہوا
- 1 چائے کا چمچپسی ہوئی ہلدی
- 2 کھانے کے چمچ30 گرامپانی
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامویجیٹیبل آئل
- 1 کھانے کا چمچ18 گراماملی کا پیسٹ
- 1 چائے کا چمچپام شوگر یا براؤن شوگر
- 2 کھانے کے چمچ40 گرامکیچپ مانیس (میٹھی سویا ساس)
- 1 درمیانہ200 گرامکھیرا، کٹا ہوا، پیش کرنے کے لیے
طریقہ
- 1
مچھلی کو دھو کر کاغذی تولیے سے خشک کر لیں۔
- 2
ہر مچھلی کے دونوں طرف ہڈی تک 3 ترچھے چیرے لگائیں۔
- 3
1 لیموں کا رس نکالیں اور دوسرے کو پیش کرنے کے لیے قاشوں میں کاٹ لیں۔
- 4
مچھلی کے اندر اور باہر لیموں کا رس اور نمک ملیں، پھر ایک طرف رکھ دیں۔
- 5
چھوٹی پیاز، لہسن، سرخ مرچ، ادرک، کینڈل نٹ، لیمن گراس، ہلدی اور پانی کو بلینڈ کر کے ہموار پیسٹ بنا لیں۔
- 6
ایک چھوٹے پین میں درمیانی آنچ پر 2 چائے کے چمچ تیل گرم کریں اور پیسٹ کو چلاتے ہوئے 5 منٹ بھونیں، یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور رنگ گہرا ہو جائے۔
- 7
املی کا پیسٹ اور چینی ملائیں، مزید 1 منٹ پکائیں، پھر چولہے سے اتار کر تھوڑا ٹھنڈا کریں۔
- 8
آدھا پیسٹ ایک پیالے میں نکالیں اور کیچپ مانیس کے ساتھ ملا کر گلیز تیار کریں۔
- 9
باقی پیسٹ مچھلی پر اچھی طرح اور چیروں کے اندر تک ملیں، پھر 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
- 10
گرل، باربی کیو یا گرل پین کو درمیانی سے تیز آنچ پر گرم کریں اور جالی پر باقی 1 چائے کا چمچ تیل لگائیں۔
- 11
مچھلی کو ہر طرف سے 8–10 منٹ گرل کریں، احتیاط سے صرف ایک بار پلٹیں۔
- 12
ہر طرف کے آخری چند منٹوں میں گلیز لگائیں تاکہ وہ جلے بغیر کیریملائز ہو جائے۔
- 13
مچھلی پکنے کی جانچ کریں: سب سے موٹے حصے کا گوشت غیر شفاف ہو، آسانی سے الگ ہو اور 63 °C / 145 °F تک پہنچ جائے۔
- 14
کھیرے کے ٹکڑوں اور لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر سرخ سنیپر مچھلی آسانی سے نہ ملے تو ثابت سی باس، سی بریم یا تلاپیا استعمال کریں، اور گرل کا وقت مچھلی کے سائز کے مطابق رکھیں۔
- کینڈل نٹ کی جگہ اتنی ہی تعداد میں میکاڈیمیا نٹ لیں، یا نٹ فری ورژن کے لیے انہیں بالکل چھوڑ دیں، البتہ پیسٹ کچھ کم گاڑھا اور بھرپور ہوگا۔
- گلوٹن فری ورژن کے لیے گلوٹن فری لیبل والی کیچپ مانیس لیں، یا گلوٹن فری تماری میں تھوڑی سی پام شوگر ملا کر اپنی میٹھی سویا ساس خود بنا لیں۔
- کم تیز ڈش کے لیے مرچوں کے بیج نکال دیں یا صرف ایک مرچ استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچی ہوئی مچھلی کو 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، دوبارہ گرم کرتے وقت اسے اندر تک اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ یہ گرل سے تازہ اترتے ہی سب سے مزیدار لگتی ہے۔ فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ گوشت نرم ہو جاتا ہے اور گلیز کا کرارا پن ختم ہو جاتا ہے۔
پہلے سے تیاری
مصالحے کا پیسٹ 3 دن پہلے تک پیس کر، بھون کر اور ٹھنڈا کر کے ڈھک کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے، اور کیچپ مانیس کو گرل کرنے سے بالکل پہلے گلیز والے حصے میں ملائیں۔ مچھلی کو ایک دن پہلے صاف کر کے اس پر کٹ لگا کر ٹھنڈا رکھیں، لیکن لیموں کا رس اور پیسٹ پکانے سے صرف تقریباً 15 منٹ پہلے لگائیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
اکان بکار (مصالحے دار گرلڈ مچھلی) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: مچھلیسویاگلوٹینخشک میوے
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (465 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 295 کلو کیلوری | 63 کلو کیلوری |
| پروٹین | 33.6 گرام | 7.2 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 24.6 گرام | 5.3 گرام |
| جن میں شکر | 11.9 گرام | 2.6 گرام |
| فائبر | 3 گرام | 0.6 گرام |
| چکنائی | 7.5 گرام | 1.6 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1 گرام | 0.2 گرام |
| سوڈیم | 697 ملی گرام | 150 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
