مٹر کی دال کا سوپ

متبادل

• سبزی خور ورژن کے لیے ہیم نکال دیں، سبزیوں کی یخنی استعمال کریں اور دھوئیں دار ذائقے کے لیے ایک چٹکی اسموکڈ پیپریکا ڈالیں۔
• اگر آسانی سے ملے یا آپ کو زیادہ پسند ہو تو کٹی ہوئی ہیم کی جگہ کٹا ہوا اسموکڈ ٹرکی استعمال کریں۔
• گلوٹین فری سوپ کے لیے ایسی ہیم اور یخنی منتخب کریں جن پر گلوٹین فری لکھا ہو۔
• اگر آپ کو تصویر جیسی کریمی ٹاپنگ پسند ہے لیکن ڈیری سے پرہیز کرنا چاہتے ہیں تو کھٹی کریم کی جگہ ایک چمچ بغیر میٹھا سادہ پودوں سے بنا دہی استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ رکھنے سے سوپ گاڑھا ہو جاتا ہے، اس لیے تھوڑا پانی یا یخنی ملا کر اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ یہ تقریباً 3 ماہ تک فریزر میں بھی اچھا رہتا ہے؛ گرم کرنے سے پہلے فریج میں پگھلائیں۔

پہلے سے تیاری

پیاز، گاجر اور سیلری ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھانپ کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ پورا سوپ ایک دو دن پہلے بنایا جا سکتا ہے، اور رات بھر رکھنے سے اکثر اس کا ذائقہ مزید بہتر ہو جاتا ہے۔