رسم (جنوبی ہند کا شوربہ)

ارہر کی دال کو کئی بار پانی بدل کر دھوئیں یہاں تک کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے۔

دال کو 1 1/2 کپ پانی کے ساتھ دیگچی میں ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر تقریباً 25 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ بالکل گل جائے (یا پریشر ککر میں 3 سیٹیاں لگائیں)۔

دال پکنے کے دوران املی کو 1 کپ گرم پانی میں 10 منٹ بھگو دیں۔

نرم ہوئی املی کو انگلیوں سے مسلیں، پھر پانی چھان لیں اور ریشے پھینک دیں۔

کالی مرچ، زیرہ، ثابت دھنیا اور لہسن کو ہاون دستے میں ایک ساتھ موٹا موٹا کوٹ لیں۔

پکی ہوئی دال کو اس کے پانی سمیت ملائم ہونے تک گھوٹیں اور ایک طرف رکھ دیں۔

ایک پتیلی میں املی کا پانی، کٹے ٹماٹر، ہلدی، نمک اور کُٹا ہوا مسالا اور لہسن کا آمیزہ ملائیں۔

تقریباً 10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، یہاں تک کہ ٹماٹر گل جائیں اور املی کی کچی بو ختم ہو جائے۔

گھٹی ہوئی دال اور 2 کپ اضافی پانی ڈال کر ملائیں۔

ہلکی آنچ پر گرم کریں یہاں تک کہ رسم کے اوپر جھاگ آ جائے، تقریباً 3 سے 4 منٹ، پھر تیز ابال آنے دیے بغیر چولہا بند کر دیں۔

ایک چھوٹی کڑاہی میں تیل گرم کریں اور رائی ڈالیں؛ اسے چٹخنے دیں۔

سوکھی مرچیں، کڑی پتے اور ہینگ ڈالیں اور چند سیکنڈ بھونیں۔

تڑکا رسم پر ڈالیں اور ملا دیں۔

اوپر کٹا ہرا دھنیا چھڑکیں، پھر چکھ کر نمک درست کریں اور گرم گرم پیش کریں۔