مسل پاؤ

اگی ہوئی مٹکی کو دھو کر اچھی طرح پانی نتھار لیں۔

ایک پیاز کو اوپر ڈالنے کے لیے باریک کاٹ کر الگ رکھ دیں؛ دوسری پیاز کو لمبائی میں کاٹ لیں۔

ٹماٹر، ادرک اور لہسن کاٹ لیں۔

ایک بڑے پین میں درمیانی آنچ پر 1 چائے کا چمچ تیل گرم کریں اور کٹی ہوئی پیاز کو 6-7 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں۔

ناریل، ادرک اور لہسن ڈال کر 2 منٹ چلائیں یہاں تک کہ ناریل ہلکا سا بھن جائے۔

ٹماٹر ڈال کر 4 منٹ نرم ہونے تک پکائیں، پھر تھوڑی دیر ٹھنڈا کریں۔

پیاز ٹماٹر کے آمیزے کو 1/2 کپ پانی کے ساتھ بلینڈ کر کے ہموار پیسٹ بنا لیں۔

اسی پین میں باقی تیل گرم کریں اور رائی ڈالیں؛ اسے چٹخنے دیں۔

زیرہ، ہینگ اور کڑی پتہ ڈال کر 20 سیکنڈ چلائیں۔

ہلدی، لال مرچ پاؤڈر اور مسل مسالا ڈال کر 30 سیکنڈ چلائیں، اگر چپکنے لگیں تو تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔

بلینڈ کیا ہوا پیسٹ ڈالیں اور 4-5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ کناروں پر تیل نظر آنے لگے۔

اگی ہوئی مٹکی، نمک اور باقی پانی ڈال کر ابال آنے دیں۔

ڈھک کر 20 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ دانے نرم ہو جائیں مگر ٹوٹیں نہیں۔

ابلے آلو کے ٹکڑے ملا کر مزید 2 منٹ پکائیں؛ چکھ کر اضافی نمک کے بجائے لیموں سے ذائقہ نکھاریں۔

لیموں کی قاشیں کاٹ لیں اور دھنیا کتر لیں۔

پاؤ کو خشک پین میں ہر طرف سے 1 منٹ گرم کریں۔

مسل کو پیالوں میں ڈالیں اور اوپر سے کٹی پیاز، دھنیا اور اگر چاہیں تو سیو ڈالیں۔

گرما گرم پاؤ اور نچوڑنے کے لیے لیموں کی قاشوں کے ساتھ پیش کریں۔