گرلڈ تلاپیا مچھلی

متبادل

• اگر تلاپیا مچھلی نہ ملے تو اسی سائز کی پوری سی بریم، اسنیپر یا برانزینو استعمال کریں۔
• کم تیز پیسٹ کے لیے اسکاچ بونٹ کی جگہ بیج نکالی ہوئی آدھی ہالاپینو مرچ ڈالیں، یا مرچ بالکل چھوڑ دیں۔
• پوری مچھلی کی جگہ کھال والے تلاپیا فِلے لیں اور ہر طرف سے تقریباً 3 سے 4 منٹ گرل کریں، یہاں تک کہ گوشت آسانی سے ریشوں میں الگ ہونے لگے۔
• اگر لائم نہ ہو تو کچمبر میں لیموں کا رس تھوڑا زیادہ ڈال دیں، اور اگر ہرا دھنیا پسند نہیں تو چپٹے پتوں والا پارسلے استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

گرلڈ مچھلی تازہ کھانا ہی بہترین ہے۔ بچی ہوئی مچھلی کو 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 دن تک استعمال کریں۔ اسے اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کریں یا ٹھنڈی ہی ریشے کر کے سلاد میں ڈال دیں۔ کچمبر پانی چھوڑ دیتا ہے، اس لیے اسے اسی دن کھا لیں۔ دونوں میں سے کسی کو بھی فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

مصالحے کا پیسٹ 2 دن پہلے تک پیس کر ڈھک کر فریج میں رکھا جا سکتا ہے، پھر گرل کرنے سے زیادہ سے زیادہ چند گھنٹے پہلے مچھلی کو میرینیٹ کریں۔ ٹماٹر اور پیاز چند گھنٹے پہلے کاٹ سکتے ہیں، لیکن ہرا دھنیا اور لائم کا رس پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔