ساگ چکن

پالک اور 1/4 کپ پانی ایک بڑی دیگچی میں ڈالیں، ڈھک دیں اور درمیانی آنچ پر 3–4 منٹ پکائیں یہاں تک کہ پالک بس مرجھا جائے۔

مرجھائی ہوئی پالک کو اس کے پانی سمیت بلینڈ کر کے دردرا پیسٹ بنا لیں اور الگ رکھ دیں۔

ایک بڑے گہرے پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور زیرہ ڈالیں؛ 20–30 سیکنڈ تک چٹخنے دیں۔

پیاز ڈالیں اور بار بار چلاتے ہوئے تقریباً 8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نرم اور سنہری ہو جائے۔

لہسن، ادرک اور ہری مرچ ڈال کر ملائیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ پکائیں۔

پسا دھنیا، ہلدی اور لال مرچ پاؤڈر ڈالیں اور 30 سیکنڈ تک چلائیں۔

ٹماٹر اور نمک ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ٹماٹر گل کر گاڑھا مسالا بن جائیں۔

چکن ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ تک چلاتے رہیں یہاں تک کہ ٹکڑے ہر طرف سے سفید ہو جائیں۔

پالک کا پیسٹ اور باقی 1/2 کپ پانی ڈالیں، ہلکا ابال آنے دیں، ڈھک دیں اور کبھی کبھار چلاتے ہوئے 12–15 منٹ پکائیں۔

دیکھ لیں کہ چکن پوری طرح پک گیا ہے: سب سے موٹے ٹکڑے کا درجہ حرارت 74 °C / 165 °F تک پہنچنا چاہیے اور اندر سے گلابی نہ ہو۔

پین کو چولہے سے اتاریں اور 1 منٹ انتظار کریں، پھر دہی ایک ایک چمچ کر کے ملائیں تاکہ وہ پھٹے نہیں۔

گرم مصالحہ اور لیموں کا رس ملائیں، چکھ کر نمک کم زیادہ کریں اور پیش کریں۔