گیتھیری

متبادل

• زیادہ روایتی اور کم خرچ ورژن کے لیے ڈبے والی کے بجائے رات بھر بھگو کر نرم ہونے تک ابالی ہوئی خشک مکئی اور پھلیاں استعمال کریں۔
• کیل کی جگہ پالک یا کولارڈ ساگ لیں؛ پالک آخری منٹ میں ڈالیں کیونکہ وہ جلدی مرجھا جاتی ہے۔
• زیادہ میٹھے سالن کے لیے آلو کی جگہ چوکور کٹے شکرقندی یا بٹرنٹ کدو استعمال کریں۔
• اگر سوڈیم کم رکھنا ہو تو بغیر نمک والی ڈبے کی پھلیاں اور ہومنی استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن کے اندر کھا لیں۔ اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کریں، اور اگر گاڑھا ہو گیا ہو تو تھوڑا سا پانی ملا لیں۔ اسے 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ آلو کچھ بھربھرا اور کیل زیادہ نرم ہو سکتی ہے۔

پہلے سے تیاری

پیاز، لہسن، ٹماٹر، آلو، گاجر اور کیل ایک دن پہلے کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ پورا سالن بھی دوبارہ گرم کرنے پر اچھا رہتا ہے، اس لیے اسے ایک دن پہلے پکا لیں اور ہرا دھنیا پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔