Meksika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Tavuklu Pozole Rojo
Pozole Rojo de Pollo
Yumuşacık didiklenmiş tavuk ve dişe gelen hominy mısırla dolu, koyu kırmızı biberli bir et suyu; sofrada çıtır lahana, keskin turp ve biraz misket limonu suyuyla tamamlanıyor. İçinizi ısıtan, doyurucu ve klasik domuz etli versiyondan daha hafif bir çorba.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 80 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 37% · Yağ 17% · Protein 46%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 700 g (yaklaşık 3 orta boy göğüs)kemiksiz derisiz tavuk göğsü
- 2 kutu (her biri 15 oz), süzülmüş560 gkonserve beyaz hominy mısır, süzülmüş ve durulanmış
- 3 su bardağı720 gaz tuzlu glutensiz tavuk suyu
- 3 su bardağı720 gçorba için su
- 4 adet24 gkuru guajillo biberi, sapı ve çekirdekleri alınmış
- 2 adet20 gkuru ancho biberi, sapı ve çekirdekleri alınmış
- 1 su bardağı240 gbiberleri bekletmek için sıcak su
- 1 orta boy150 gbeyaz soğan
- 4 diş12 gsarımsak
- 2 adetdefne yaprağı
- 1 çay kaşığıkuru kekik (mümkünse Meksika kekiği)
- 1/2 çay kaşığıtoz kimyon
- 1 çay kaşığı5 gzeytinyağı
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 2 su bardağı140 gbeyaz lahana, ince doğranmış
- 6 adet70 gkırmızı turp, ince dilimlenmiş
- 1/4 su bardağıtaze kişniş, doğranmış
- 2 adet130 gmisket limonu, dilimlenmiş
- 1 orta boy150 gavokado, küp doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Soğanı ikiye kesin; bir yarısını dörde bölün, diğer yarısını üzeri için ince ince doğrayın.
- 2
Guajillo ve ancho biberlerini kuru bir tavada orta ateşte, yakmadan, her yüzünü yaklaşık 30 saniye kokusu çıkana kadar kavurun.
- 3
Kavrulan biberlerin üzerine sıcak suyu dökün ve yumuşayana kadar 15 dakika bekletin.
- 4
Tavuğu, tavuk suyunu, 3 su bardağı suyu, dörde bölünmüş soğanı, 2 diş sarımsağı ve defne yapraklarını büyük bir tencereye koyup kaynatın.
- 5
Ateşi kısın ve kapağı aralık şekilde, tavuğun en kalın yeri 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar 20–25 dakika pişirin.
- 6
Tavuğu çıkarın, biraz soğumaya bırakın ve iki çatalla didikleyin; soğan parçalarını ve defne yapraklarını atın.
- 7
Bekletilen biberleri suyuyla birlikte kalan 2 diş sarımsak, kekik ve kimyonla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 8
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın, biber sosunu süzgeçten geçirerek dökün ve hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 9
Biber sosunu ve hominy mısırı et suyuna ekleyip karıştırın ve 15 dakika kaynatın.
- 10
Didiklenmiş tavuğu tencereye geri koyun, tuzu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin; tadına bakın ve daha fazla tuz yerine misket limonuyla lezzetlendirin.
- 11
Kaselere paylaştırın ve üzerine lahana, turp, doğranmış soğan, kişniş, isterseniz avokado ekleyip misket limonu sıkın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha sulu ve kolay didiklenen bir et için göğüs yerine kemiksiz derisiz tavuk but kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için tavuğun yerine süzülmüş 2 kutu barbunya fasulyesi ya da dilimlenmiş mantar kullanın, tavuk suyu yerine de sebze suyu tercih edin; glutensiz olması gerekiyorsa glutensiz etiketli bir sebze suyu seçin.
- Guajillo veya ancho biberi bulamazsanız yerine 6 adet kuru New Mexico ya da California biberi kullanın.
- Daha hafif bir kâse için avokadoyu atlayın, çıtırlık için lahana ve kırmızı turpu artırın.
Saklama
Çorbayı 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın; 3-4 güne kadar saklanır. Lahana, kırmızı turp, kişniş, avokado ve misket limonunu ayrı tutun, çorbayı iyice buharı tütene kadar ısıtın. Garnitürsüz çorba 3 aya kadar dondurulabilir, ancak taze garnitürler dondurulmamalıdır.
Önceden hazırlama
Süzülmüş biber sosunu 3 gün öncesinden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ya da çorbanın tamamını bir gün önceden pişirebilirsiniz; lezzeti bir gecede daha da derinleşir. Lahana, kırmızı turp ve soğanı servis günü sabah doğrayın, avokadoyu ise yemeden hemen önce kesin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tavuklu Pozole Rojo tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (583 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 273 kcal | 47 kcal |
| Protein | 31,1 g | 5,3 g |
| Karbonhidratlar | 25,6 g | 4,4 g |
| şekerler | 5,7 g | 1 g |
| Lif | 6,2 g | 1,1 g |
| Yağ | 5,3 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 1 g | 0,2 g |
| Sodyum | 699 mg | 120 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
