Mehhiko · Lõunasöök · Õhtusöök
Kanaga pozole rojo
Pozole Rojo de Pollo
Sügavpunane tšillipuljong, täis õrna kitkutud kana ja sitket hominy-maisi, mis viimistletakse laua taga krõmpsu kapsa, vürtsika redise ja laimimahlaga. Soojendav ja toekas, kuid kergem kui klassikaline sealihaga versioon.
- Ettevalmistus
- 25 min
- Küpsetamine
- 55 min
- Kokku
- 80 min
- Portsjoneid
- 6
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 37% · Rasvad 17% · Valgud 46%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
6 portsjonit- 700 g (umbes 3 keskmist fileed)kondita ja nahata kanarind
- 2 purki (à 15 oz), nõrutatud560 gvalge hominy-mais konservis, nõrutatud ja loputatud
- 3 tassi720 gvähese soolaga gluteenivaba kanapuljong
- 3 tassi720 gvesi supi jaoks
- 424 gkuivatatud guajillo tšillid, varre ja seemneteta
- 220 gkuivatatud ancho tšillid, varre ja seemneteta
- 1 tass240 gkuum vesi tšillide leotamiseks
- 1 keskmine150 gvalge sibul
- 4 küünt12 gküüslauk
- 2loorberilehed
- 1 tlkuivatatud pune (võimalusel Mehhiko pune)
- 1/2 tljahvatatud vürtsköömned
- 1 tl5 goliiviõli
- 1/4 tlsool
- 2 tassi140 gvalge peakapsas, peeneks hakitud
- 670 gredised, õhukesteks viiludeks
- 1/4 tassivärske koriander, hakitud
- 2130 glaimid, lõigatud sektoriteks
- 1 keskmine150 gavokaado, kuubikuteks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Lõika sibul pooleks; lõika üks pool neljaks ja haki teine pool kaunistuseks peeneks.
- 2
Rösti guajillo ja ancho tšillisid kuival pannil keskmisel kuumusel umbes 30 sekundit kummaltki poolt, kuni need lõhnavad, jälgides, et need ei kõrbeks.
- 3
Kata röstitud tšillid kuuma leotusveega ja lase 15 minutit pehmeneda.
- 4
Pane suurde potti kana, puljong, 3 tassi vett, neljaks lõigatud sibul, 2 küüslauguküünt ja loorberilehed ning aja keema.
- 5
Alanda kuumust ja hauta poolkaane all 20–25 minutit, kuni kana paksemas kohas on 74 °C / 165 °F.
- 6
Tõsta kana välja, lase veidi jahtuda ja kitku kahe kahvliga; viska sibulatükid ja loorberilehed ära.
- 7
Püreesta leotatud tšillid koos leotusveega, ülejäänud 2 küüslauguküüne, pune ja vürtsköömnetega väga ühtlaseks.
- 8
Kuumuta oliiviõli pannil keskmisel kuumusel, vala tšillikaste läbi sõela pannile ja küpseta segades 5 minutit, kuni see veidi tumeneb.
- 9
Sega tšillikaste ja hominy puljongi hulka ning hauta 15 minutit.
- 10
Pane kitkutud kana tagasi potti, lisa sool ja hauta veel 5 minutit; maitse ning värskenda maitset pigem laimi kui lisasoolaga.
- 11
Tõsta kaussidesse ja kata kapsa, redise, hakitud sibula, koriandri, soovi korral avokaado ja laimimahlaga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta kanarinna asemel kondita ja nahata kanakintsuliha – kitkutud liha jääb mahlasemaks ega kuiva nii kergesti.
- Taimetoidu versiooni jaoks asenda kana 2 purgi nõrutatud pinto ubade või viilutatud seentega ning kasuta kanapuljongi asemel köögiviljapuljongit; kui vajad gluteenivaba rooga, vali gluteenivabaks märgitud puljong.
- Kui guajillo või ancho tšillisid ei leia, kasuta nende asemel 6 kuivatatud New Mexico või California tšillit.
- Kergema roa jaoks jäta avokaado välja ning lisa krõmpsuks rohkem kapsast ja rediseid.
Säilitamine
Pane supp 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi, kus see säilib 3 kuni 4 päeva. Hoia kapsas, redised, koriander, avokaado ja laim eraldi ning kuumuta supp enne söömist korralikult auravkuumaks. Ilma lisanditeta võib suppi sügavkülmas hoida kuni 3 kuud, kuid värskeid lisandeid ei tohiks külmutada.
Valmista ette
Valmista kurnatud tšillikaste kuni 3 päeva varem ja hoia külmkapis või keeda kogu supp päev ette, sest üleöö muutub maitse sügavamaks. Lõika kapsas, redised ja sibul serveerimispäeva hommikul ning avokaado vahetult enne söömist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kanaga pozole rojo ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Seller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (583 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 273 kcal | 47 kcal |
| Valgud | 31,1 g | 5,3 g |
| Süsivesikud | 25,6 g | 4,4 g |
| millest suhkrud | 5,7 g | 1 g |
| Kiudained | 6,2 g | 1,1 g |
| Rasvad | 5,3 g | 0,9 g |
| millest küllastunud | 1 g | 0,2 g |
| Naatrium | 699 mg | 120 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
