Mexicană · Prânz · Cină
Pozole rojo cu pui
Pozole Rojo de Pollo
O supă roșie intensă de ardei iuți, plină de pui fraged destrămat și boabe de porumb hominy, servită la masă cu varză crocantă, ridichi picante și un strop de lime. Este reconfortantă și sățioasă, dar mai ușoară decât varianta clasică cu porc.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 80 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 37% · Grăsimi 17% · Proteine 46%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 700 g (aproximativ 3 piepți medii)piept de pui dezosat, fără piele
- 2 conserve (15 oz fiecare), scurse560 gporumb hominy alb la conservă, scurs și clătit
- 3 căni720 gsupă de pui fără gluten, cu conținut redus de sare
- 3 căni720 gapă pentru supă
- 424 gardei iuți guajillo uscați, fără codițe și semințe
- 220 gardei iuți ancho uscați, fără codițe și semințe
- 1 cană240 gapă fierbinte pentru înmuierea ardeilor
- 1 medie150 gceapă albă
- 4 căței12 gusturoi
- 2foi de dafin
- 1 lingurițăoregano uscat (mexican, dacă se poate)
- 1/2 lingurițăchimion măcinat
- 1 linguriță5 gulei de măsline
- 1/4 lingurițăsare
- 2 căni140 gvarză albă, tăiată fideluță
- 670 gridichi, tăiate felii subțiri
- 1/4 canăcoriandru proaspăt, tocat
- 2130 glime, tăiate în felii
- 1 mediu150 gavocado, tăiat cubulețe (opțional)
Mod de preparare
- 1
Taie ceapa în jumătate; o jumătate taie-o în sferturi, iar cealaltă toac-o mărunt pentru servire.
- 2
Prăjește ardeii guajillo și ancho într-o tigaie uscată, la foc mediu, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte, până devin aromați, fără să-i lași să se ardă.
- 3
Acoperă ardeii prăjiți cu apa fierbinte și lasă-i la înmuiat 15 minute, până se înmoaie.
- 4
Pune puiul, supa, cele 3 căni de apă, sferturile de ceapă, 2 căței de usturoi și foile de dafin într-o oală mare și adu la fierbere.
- 5
Redu focul și fierbe ușor, parțial acoperit, 20–25 de minute, până când puiul atinge 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 6
Scoate puiul, lasă-l să se răcească puțin și destramă-l cu două furculițe; aruncă bucățile de ceapă și foile de dafin.
- 7
Mixează ardeii înmuiați împreună cu apa lor, cei 2 căței de usturoi rămași, oregano și chimionul până obții un sos foarte fin.
- 8
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu, toarnă sosul de ardei printr-o sită și gătește-l, amestecând, 5 minute, până se închide puțin la culoare.
- 9
Adaugă sosul de ardei și porumbul hominy în supă și fierbe ușor 15 minute.
- 10
Pune puiul destrămat înapoi în oală, adaugă sarea și fierbe încă 5 minute; gustă și împrospătează cu lime în loc de mai multă sare.
- 11
Pune supa în boluri și adaugă deasupra varză, ridichi, ceapă tocată, coriandru, avocado (opțional) și un strop de lime.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de piept, pentru o carne mărunțită mai suculentă și mai greu de uscat.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește puiul cu 2 conserve de fasole pinto scursă sau cu ciuperci feliate și folosește supă de legume în loc de supă de pui, alegând una etichetată fără gluten dacă ai nevoie de o variantă fără gluten.
- Dacă nu găsești ardei iuți guajillo sau ancho, folosește în schimb 6 ardei iuți uscați New Mexico sau California.
- Renunță la avocado pentru un bol mai ușor și adaugă mai multă varză și ridichi pentru textură crocantă.
Păstrare
Pune supa la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și păstreaz-o până la 3–4 zile, ținând separat varza, ridichile, coriandrul, avocado și lime-ul; reîncălzește-o până devine fierbinte. Supa fără garnituri se poate congela până la 3 luni, dar garniturile proaspete nu trebuie congelate.
Pregătire în avans
Pregătește sosul strecurat de ardei iuți cu până la 3 zile înainte și păstrează-l la frigider sau gătește toată supa cu o zi înainte, pentru că aromele se intensifică peste noapte. Taie varza, ridichile și ceapa în dimineața zilei în care servești, iar avocado chiar înainte de masă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pozole rojo cu pui cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Țelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (583 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 273 kcal | 47 kcal |
| Proteine | 31,1 g | 5,3 g |
| Carbohidrați | 25,6 g | 4,4 g |
| din care zaharuri | 5,7 g | 1 g |
| Fibre | 6,2 g | 1,1 g |
| Grăsimi | 5,3 g | 0,9 g |
| din care saturate | 1 g | 0,2 g |
| Sodiu | 699 mg | 120 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
