মেক্সিকান · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
চিকেন পোজোলে রোহো
Pozole Rojo de Pollo
গাঢ় লাল শুকনো লঙ্কার ঝোলে নরম ছেঁড়া মুরগি আর চিবানো হোমিনি ভুট্টা, পরিবেশনের সময় ওপরে মচমচে বাঁধাকপি, ঝাঁঝালো মুলো আর পাতিলেবুর রস। আরামদায়ক ও পেটভরা, আর প্রথাগত শুয়োরের মাংসের সংস্করণের চেয়ে হালকা।
- প্রস্তুতি
- 25 মিনিট
- রান্না
- 55 মিনিট
- মোট
- 80 মিনিট
- পরিবেশন
- 6
ক্যালরির উৎস: কার্বস 37% · ফ্যাট 17% · প্রোটিন 46%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
6 জনের জন্য- 700 গ্রাম (প্রায় 3টি মাঝারি টুকরো)700 গ্রামহাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির বুকের মাংস
- 2 টিন (প্রতিটি 15 আউন্স), জল ঝরানো560 গ্রামটিনের সাদা হোমিনি, জল ঝরিয়ে ধোয়া
- 3 কাপ720 গ্রামকম সোডিয়ামের গ্লুটেন-মুক্ত চিকেন স্টক
- 3 কাপ720 গ্রামস্যুপের জন্য জল
- 4টি24 গ্রামশুকনো গুয়াহিয়ো লঙ্কা, বোঁটা ও বীজ ছাড়ানো
- 2টি20 গ্রামশুকনো আঞ্চো লঙ্কা, বোঁটা ও বীজ ছাড়ানো
- 1 কাপ240 গ্রামলঙ্কা ভেজানোর জন্য গরম জল
- 1টি মাঝারি150 গ্রামসাদা পেঁয়াজ
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন
- 2টিতেজপাতা
- 1 চা-চামচশুকনো অরিগ্যানো (সম্ভব হলে মেক্সিকান)
- 1/2 চা-চামচজিরে গুঁড়ো
- 1 চা-চামচ5 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1/4 চা-চামচনুন
- 2 কাপ140 গ্রামবাঁধাকপি, খুব সরু করে কুচোনো
- 6টি70 গ্রামলাল মুলো, পাতলা করে কাটা
- 1/4 কাপটাটকা ধনেপাতা, কুচোনো
- 2টি130 গ্রামপাতিলেবু, টুকরো করে কাটা
- 1টি মাঝারি150 গ্রামঅ্যাভোকাডো, ছোট টুকরো করে কাটা (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
পেঁয়াজ আধখানা করে কাটুন; এক অর্ধেক চার টুকরো করুন আর অন্য অর্ধেক ওপরে ছড়ানোর জন্য মিহি কুচিয়ে নিন।
- 2
শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে গুয়াহিয়ো ও আঞ্চো লঙ্কা প্রতি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ড সেঁকে নিন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়, তবে পুড়তে দেবেন না।
- 3
সেঁকা লঙ্কা গরম জলে ডুবিয়ে 15 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন যতক্ষণ না নরম হয়।
- 4
একটি বড় হাঁড়িতে মুরগি, স্টক, 3 কাপ জল, চার টুকরো পেঁয়াজ, 2 কোয়া রসুন আর তেজপাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- 5
আঁচ কমিয়ে আংশিক ঢাকা দিয়ে 20–25 মিনিট ধীরে রান্না করুন, যতক্ষণ না মুরগির সবচেয়ে মোটা অংশে তাপমাত্রা 74 °C / 165 °F হয়।
- 6
মুরগি তুলে সামান্য ঠান্ডা করে দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে নিন; পেঁয়াজের টুকরো ও তেজপাতা ফেলে দিন।
- 7
ভেজানো লঙ্কা ও তার জল, বাকি 2 কোয়া রসুন, অরিগ্যানো আর জিরে একসঙ্গে ব্লেন্ড করে একদম মসৃণ করে নিন।
- 8
প্যানে মাঝারি আঁচে অলিভ অয়েল গরম করে ছাঁকনি দিয়ে লঙ্কার সস ঢালুন, নাড়তে নাড়তে 5 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না রং একটু গাঢ় হয়।
- 9
লঙ্কার সস আর হোমিনি ঝোলে মিশিয়ে 15 মিনিট ধীরে ফোটান।
- 10
ছেঁড়া মুরগি হাঁড়িতে ফিরিয়ে দিন, নুন দিয়ে আরও 5 মিনিট ফোটান; চেখে দেখুন, আর বেশি নুনের বদলে পাতিলেবু দিয়ে স্বাদ তাজা করুন।
- 11
বাটিতে ঢেলে ওপরে বাঁধাকপি, মুলো, কুচোনো পেঁয়াজ, ধনেপাতা, চাইলে অ্যাভোকাডো আর পাতিলেবুর রস দিন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- বুকের মাংসের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির থাই ব্যবহার করুন — ছেঁড়া মাংস আরও রসালো হবে, আর একটু বেশি রান্না হয়ে গেলেও শুকিয়ে যাবে না।
- নিরামিষ করতে চাইলে মুরগির বদলে জল ঝরানো ২ টিন পিন্টো বিনস বা টুকরো করা মাশরুম দিন, আর চিকেন স্টকের বদলে ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করুন; গ্লুটেন-মুক্ত রাখতে হলে 'গ্লুটেন-মুক্ত' লেবেল দেওয়া স্টক বেছে নিন।
- গুয়াহিয়ো বা আঞ্চো লঙ্কা না পেলে তার বদলে ৬টি শুকনো নিউ মেক্সিকো বা ক্যালিফোর্নিয়া লঙ্কা ব্যবহার করুন।
- হালকা বাটি চাইলে অ্যাভোকাডো বাদ দিন, আর মুচমুচে ভাবের জন্য বাড়তি বাঁধাকপি ও লাল মুলো দিন।
সংরক্ষণ
রান্নার ২ ঘণ্টার মধ্যে স্যুপটি ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, ৩ থেকে ৪ দিন পর্যন্ত ভালো থাকবে। বাঁধাকপি, লাল মুলো, ধনেপাতা, অ্যাভোকাডো আর পাতিলেবু আলাদা করে রাখুন, এবং খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। টপিং ছাড়া স্যুপ ৩ মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে টাটকা টপিংগুলো ফ্রিজারে রাখবেন না।
আগে থেকে তৈরি
ছাঁকা লঙ্কার সস ৩ দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা গোটা স্যুপটাই এক দিন আগে রেঁধে রাখুন — সারা রাত রাখলে স্বাদ আরও গাঢ় হয়। পরিবেশনের দিন সকালে বাঁধাকপি, লাল মুলো আর পেঁয়াজ কেটে নিন, আর অ্যাভোকাডো কাটুন একদম খাওয়ার আগে।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে চিকেন পোজোলে রোহো লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: সেলারি
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (583 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 273 কিলোক্যালরি | 47 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 31.1 গ্রাম | 5.3 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 25.6 গ্রাম | 4.4 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.7 গ্রাম | 1 গ্রাম |
| ফাইবার | 6.2 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| ফ্যাট | 5.3 গ্রাম | 0.9 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 699 মি.গ্রা. | 120 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
