Mexikói · Ebéd · Vacsora
Csirkés pozole rojo
Pozole Rojo de Pollo
Mélyvörös chilis leves omlós, tépett csirkehússal és rugalmas hominy kukoricával, amelyet az asztalnál ropogós káposztával, csípős retekkel és egy kis lime-lével teszünk teljessé. Melengető és laktató, ugyanakkor könnyebb a klasszikus sertéshúsos változatnál.
- Előkészítés
- 25 perc
- Főzés
- 55 perc
- Összesen
- 80 perc
- Adag
- 6
A kalóriák forrása: Szénhidrát 37% · Zsír 17% · Fehérje 46%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
6 adaghoz- 700 g (kb. 3 közepes mellfilé)bőr és csont nélküli csirkemell
- 2 doboz (egyenként 15 oz), lecsepegtetve560 gkonzerv fehér hominy kukorica, lecsepegtetve és leöblítve
- 3 bögre720 gcsökkentett sótartalmú, gluténmentes csirkealaplé
- 3 bögre720 gvíz a leveshez
- 424 gszárított guajillo chili, szár és mag nélkül
- 220 gszárított ancho chili, szár és mag nélkül
- 1 bögre240 gforró víz a chili beáztatásához
- 1 közepes150 gfehér hagyma
- 4 gerezd12 gfokhagyma
- 2babérlevél
- 1 teáskanálszárított oregánó (lehetőleg mexikói)
- 1/2 teáskanálőrölt római kömény
- 1 teáskanál5 golívaolaj
- 1/4 teáskanálsó
- 2 bögre140 gfejes káposzta, vékonyra szeletelve
- 670 gretek, vékonyra szeletelve
- 1/4 bögrefriss koriander, apróra vágva
- 2130 glime, cikkekre vágva
- 1 közepes150 gavokádó, kockázva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Vágd félbe a hagymát; az egyik felét negyedeld, a másikat vágd apró kockára a tálaláshoz.
- 2
Pirítsd a guajillo és ancho chilit száraz serpenyőben közepes lángon oldalanként kb. 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz, de ne hagyd megégni.
- 3
Öntsd fel a pirított chiliket a forró áztatóvízzel, és hagyd 15 percig ázni, amíg megpuhulnak.
- 4
Tedd egy nagy fazékba a csirkét, az alaplevet, a 3 bögre vizet, a negyedelt hagymát, 2 gerezd fokhagymát és a babérlevelet, majd forrald fel.
- 5
Vedd lejjebb a lángot, és félig lefedve főzd gyöngyöző forrással 20–25 percig, amíg a csirke legvastagabb részén a maghőmérséklet el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 6
Vedd ki a csirkét, hagyd kicsit hűlni, majd két villával tépd szét; a hagymadarabokat és a babérlevelet dobd ki.
- 7
Turmixold simára a beáztatott chiliket az áztatóvízzel, a maradék 2 gerezd fokhagymával, az oregánóval és a köménnyel.
- 8
Hevítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, szűrőn át öntsd bele a chiliszószt, és kevergetve főzd 5 percig, amíg kissé sötétebb nem lesz.
- 9
Keverd a chiliszószt és a hominyt a leveshez, és főzd gyöngyöző forrással 15 percig.
- 10
Tedd vissza a tépett csirkét a fazékba, add hozzá a sót, és főzd még 5 percig; kóstold meg, és több só helyett lime-mal frissítsd.
- 11
Merd tálakba, és szórd meg káposztával, retekkel, kockázott hagymával, korianderrel, ha használsz, avokádóval, végül csavarj rá lime-ot.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A csirkemell helyett használj bőr és csont nélküli csirkecombot: a tépett hús szaftosabb lesz, és nem szárad ki olyan könnyen.
- Vegetáriánus változathoz a csirke helyett tegyél bele 2 doboz lecsepegtetett pinto babot vagy szeletelt gombát, a csirkealaplé helyett pedig zöldségalaplevet használj; ha gluténmentesen főzöl, gluténmentes jelölésű alaplét válassz.
- Ha nem találsz guajillo vagy ancho chilit, használj helyette 6 szárított New Mexico vagy California chilit.
- Könnyebb tálhoz hagyd ki az avokádót, és a ropogósságért tegyél bele több káposztát és retket.
Tárolás
A levest 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, így 3–4 napig eláll. A káposztát, a retket, a koriandert, az avokádót és a lime-ot tárold külön, a levest pedig gőzölgő forróra melegítsd fel. A feltétek nélküli leves legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, a friss feltéteket viszont ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
Az átszűrt chiliszószt akár 3 nappal előre elkészítheted és hűtőben tárolhatod, vagy főzd meg az egész levest egy nappal korábban, mert az ízek egy éjszaka alatt elmélyülnek. A káposztát, a retket és a hagymát a tálalás napján reggel szeleteld fel, az avokádót pedig közvetlenül evés előtt vágd fel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Csirkés pozole rojo, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Zeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (583 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 273 kcal | 47 kcal |
| Fehérje | 31,1 g | 5,3 g |
| Szénhidrát | 25,6 g | 4,4 g |
| ebből cukrok | 5,7 g | 1 g |
| Rost | 6,2 g | 1,1 g |
| Zsír | 5,3 g | 0,9 g |
| ebből telített | 1 g | 0,2 g |
| Nátrium | 699 mg | 120 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
