Meksička · Ručak · Večera
Pozole rojo s piletinom
Pozole Rojo de Pollo
Tamnocrvena juha od čilija puna mekane natrgane piletine i čvrstog kukuruza hominy, koju za stolom upotpunjujete hrskavim kupusom, ljutkastim rotkvicama i malo soka limete. Utješna je i zasitna, a lakša od klasične verzije sa svinjetinom.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 55 min
- Ukupno
- 80 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 37% · Masti 17% · Proteini 46%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 700 g (oko 3 srednja prsa)pileća prsa bez kostiju i kože
- 2 konzerve (po 15 oz), ocijeđene560 gbijeli kukuruz hominy iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 3 šalice720 gpileći temeljac bez glutena sa smanjenim udjelom soli
- 3 šalice720 gvoda za juhu
- 424 gsušene guajillo papričice, bez peteljki i sjemenki
- 220 gsušene ancho papričice, bez peteljki i sjemenki
- 1 šalica240 gvruća voda za namakanje papričica
- 1 srednji150 gbijeli luk
- 4 režnja12 gčešnjak
- 2lovorov list
- 1 žličicasušeni origano (po mogućnosti meksički)
- 1/2 žličicemljeveni kumin
- 1 žličica5 gmaslinovo ulje
- 1/4 žličicesol
- 2 šalice140 gzeleni kupus, sitno narezan
- 670 grotkvice, tanko narezane
- 1/4 šalicesvježi korijandar, nasjeckan
- 2130 glimete, narezane na kriške
- 1 srednji150 gavokado, narezan na kockice (po želji)
Priprema
- 1
Prepolovite luk; jednu polovicu narežite na četvrtine, a drugu sitno nasjeckajte za posipanje.
- 2
Guajillo i ancho papričice tostirajte u suhoj tavi na srednjoj vatri oko 30 sekundi sa svake strane dok ne zamirišu, pazeći da ne zagore.
- 3
Prelijte tostirane papričice vrućom vodom za namakanje i ostavite 15 minuta da omekšaju.
- 4
U veliki lonac stavite piletinu, temeljac, 3 šalice vode, četvrtine luka, 2 režnja češnjaka i lovorov list te zakuhajte.
- 5
Smanjite vatru i kuhajte lagano, djelomično poklopljeno, 20–25 minuta dok piletina u najdebljem dijelu ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 6
Izvadite piletinu, ostavite je da se malo ohladi i natrgajte je dvjema vilicama; komade luka i lovorov list bacite.
- 7
Namočene papričice s vodom od namakanja, preostala 2 režnja češnjaka, origanom i kuminom izmiksajte u potpuno glatku smjesu.
- 8
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednjoj vatri, kroz cjedilo ulijte umak od čilija i kuhajte uz miješanje 5 minuta dok malo ne potamni.
- 9
Umiješajte umak od čilija i hominy u juhu i kuhajte lagano 15 minuta.
- 10
Vratite natrganu piletinu u lonac, dodajte sol i kuhajte još 5 minuta; kušajte i okus osvježite limetom umjesto dodatne soli.
- 11
Juhu grabite u zdjelice i pospite kupusom, rotkvicama, sjeckanim lukom, korijandrom, avokadom ako ga koristite, te pokapajte sokom limete.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto prsa upotrijebite pileće zabatke bez kostiju i kože – usitnjeno meso bit će sočnije i neće se lako isušiti.
- Za vegetarijansku verziju piletinu zamijenite s 2 konzerve ocijeđenog pinto graha ili narezanim gljivama, a pileći temeljac povrtnim; ako vam treba bez glutena, odaberite temeljac označen kao bezglutenski.
- Ako ne možete nabaviti guajillo ili ancho papričice, umjesto njih upotrijebite 6 sušenih papričica New Mexico ili California.
- Za lakšu zdjelu izostavite avokado i dodajte više kupusa i rotkvica za hrskavost.
Čuvanje
Juhu u roku od 2 sata stavite u hladnjak u zatvorenoj posudi, gdje se čuva 3 do 4 dana. Kupus, rotkvice, korijandar, avokado i limete čuvajte odvojeno, a juhu podgrijte dok se ne počne pušiti. Juha bez dodataka može se zamrznuti do 3 mjeseca, ali svježe dodatke ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Procijeđeni umak od papričica pripremite do 3 dana unaprijed i čuvajte u hladnjaku ili skuhajte cijelu juhu dan ranije jer okus preko noći postaje bogatiji. Kupus, rotkvice i luk narežite ujutro na dan posluživanja, a avokado narežite neposredno prije jela.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Pozole rojo s piletinom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Celer
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (583 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 273 kcal | 47 kcal |
| Proteini | 31,1 g | 5,3 g |
| Ugljikohidrati | 25,6 g | 4,4 g |
| od čega šećeri | 5,7 g | 1 g |
| Vlakna | 6,2 g | 1,1 g |
| Masti | 5,3 g | 0,9 g |
| od čega zasićene | 1 g | 0,2 g |
| Natrij | 699 mg | 120 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
