Mexíkó · Hádegisverður · Kvöldverður
Pozole rojo með kjúklingi
Pozole Rojo de Pollo
Djúprauð chilisúpa full af mjúkum, rifnum kjúklingi og seigum hominy-maískornum, borin fram með stökku hvítkáli, piparkenndum radísum og límónusafa sem hver og einn bætir við við borðið. Hún er hlýjandi og matarmikil en léttari en hefðbundna svínakjötsútgáfan.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 55 mín.
- Samtals
- 80 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 37% · Fita 17% · Prótein 46%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 700 g (um 3 meðalstórar bringur)beinlausar og roðlausar kjúklingabringur
- 2 dósir (15 oz hvor), sigtaðar560 ghvítt hominy í dós, sigtað og skolað
- 3 bollar720 gsaltskert, glútenlaust kjúklingasoð
- 3 bollar720 gvatn í súpuna
- 424 gþurrkaður guajillo-chili, stilkur og fræ fjarlægð
- 220 gþurrkaður ancho-chili, stilkur og fræ fjarlægð
- 1 bolli240 gheitt vatn til að leggja chili í bleyti
- 1 meðalstór150 ghvítur laukur
- 4 geirar12 ghvítlaukur
- 2lárviðarlauf
- 1 tsk.þurrkað óreganó (mexíkóskt ef hægt er)
- 1/2 tsk.malað cumin (ummin)
- 1 tsk.5 gólífuolía
- 1/4 tsk.salt
- 2 bollar140 ghvítkál, fínt rifið
- 670 gradísur, þunnt sneiddar
- 1/4 bolliferskt kóríander, saxað
- 2130 glímónur, skornar í báta
- 1 meðalstórt150 gavókadó, skorið í teninga (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið laukinn í tvennt; skerið annan helminginn í fjórðunga og saxið hinn helminginn smátt til að strá yfir.
- 2
Ristið guajillo- og ancho-chilið á þurri pönnu við meðalhita í um 30 sekúndur á hvorri hlið þar til ilmurinn kemur, án þess að láta það brenna.
- 3
Hellið heita bleytivatninu yfir ristaða chilið og látið liggja í 15 mínútur þar til það mýkist.
- 4
Setjið kjúklinginn, soðið, 3 bollana af vatni, lauksfjórðungana, 2 hvítlauksgeira og lárviðarlaufin í stóran pott og látið suðuna koma upp.
- 5
Lækkið hitann og látið malla, með lokið að hluta á, í 20–25 mínútur þar til kjúklingurinn nær 74 °C / 165 °F í þykkasta hlutanum.
- 6
Takið kjúklinginn upp úr, látið hann kólna aðeins og rífið hann niður með tveimur göfflum; fleygið laukbitunum og lárviðarlaufunum.
- 7
Maukið bleytta chilið ásamt bleytivatninu, hinum 2 hvítlauksgeirunum, óreganóinu og cumininu þar til alveg slétt.
- 8
Hitið ólífuolíuna á pönnu við meðalhita, hellið chilisósunni í gegnum sigti út á og eldið í 5 mínútur, hrærið í á meðan, þar til hún dökknar aðeins.
- 9
Hrærið chilisósunni og hominy saman við soðið og látið malla í 15 mínútur.
- 10
Setjið rifna kjúklinginn aftur í pottinn, bætið saltinu við og látið malla í 5 mínútur í viðbót; smakkið til og bætið frekar við límónusafa en meira salti.
- 11
Ausið í skálar og toppið með hvítkáli, radísum, söxuðum lauk, kóríander, avókadói ef það er notað og kreistið límónu yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu beinlaus og roðlaus kjúklingalæri í stað bringa til að fá safaríkara rifið kjöt sem þolir lengri eldun.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu skipta kjúklingnum út fyrir 2 dósir af sigtuðum pinto-baunum eða sneiddum sveppum og nota grænmetissoð í stað kjúklingasoðs. Veldu soð merkt glútenlaust ef rétturinn þarf að vera glútenlaus.
- Ef þú finnur ekki guajillo- eða ancho-chili geturðu notað 6 þurrkaða New Mexico- eða California-chili í staðinn.
- Slepptu avókadóinu fyrir léttari skál og bættu við meira hvítkáli og radísum fyrir stökkleika.
Geymsla
Settu súpuna í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og geymdu í allt að 3 til 4 daga. Geymdu hvítkál, radísur, kóríander, avókadó og límónur sér og hitaðu súpuna þar til hún er rjúkandi heit. Súpuna án meðlætis má frysta í allt að 3 mánuði, en ferska meðlætið á ekki að frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Útbúðu sigtuðu chilisósuna allt að 3 dögum fyrir fram og geymdu hana í kæli, eða eldaðu alla súpuna daginn áður, því bragðið dýpkar yfir nóttina. Skerðu hvítkálið, radísurnar og laukinn að morgni framreiðsludags og avókadóið rétt áður en borðað er.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pozole rojo með kjúklingi með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Sellerí
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (583 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 273 kkal | 47 kkal |
| Prótein | 31,1 g | 5,3 g |
| Kolvetni | 25,6 g | 4,4 g |
| þar af sykur | 5,7 g | 1 g |
| Trefjar | 6,2 g | 1,1 g |
| Fita | 5,3 g | 0,9 g |
| þar af mettuð | 1 g | 0,2 g |
| Natríum | 699 mg | 120 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
