Mexická · obed · večera
Kuracie pozole rojo
Pozole Rojo de Pollo
Sýty červený vývar z čili papričiek plný jemného natrhaného kuracieho mäsa a pevnej kukurice hominy, ktorý sa pri stole dochucuje chrumkavou kapustou, štipľavými reďkovkami a limetkou. Je hrejivý a sýty, no ľahší ako klasická verzia s bravčovým mäsom.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 55 min
- Spolu
- 80 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 37% · Tuky 17% · Bielkoviny 46%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 700 g (asi 3 stredné prsia)kuracie prsia bez kosti a kože
- 2 konzervy (po 15 oz), scedené560 gbiela kukurica hominy v konzerve, scedená a opláchnutá
- 3 hrnčeky720 gbezlepkový kurací vývar so zníženým obsahom soli
- 3 hrnčeky720 gvoda do polievky
- 424 gsušené čili papričky guajillo, bez stopiek a semien
- 220 gsušené čili papričky ancho, bez stopiek a semien
- 1 hrnček240 ghorúca voda na namočenie papričiek
- 1 stredná150 gbiela cibuľa
- 4 strúčiky12 gcesnak
- 2bobkové listy
- 1 lyžičkasušené oregano (ideálne mexické)
- 1/2 lyžičkymletý rímsky kmín (kumín)
- 1 lyžička5 golivový olej
- 1/4 lyžičkysoľ
- 2 hrnčeky140 gbiela kapusta, nadrobno nakrájaná
- 670 greďkovky, nakrájané na tenké plátky
- 1/4 hrnčekačerstvý koriander, nasekaný
- 2130 glimetky, nakrájané na mesiačiky
- 1 stredné150 gavokádo, nakrájané na kocky (voliteľné)
Postup
- 1
Cibuľu prekrojte na polovicu; jednu polovicu nakrájajte na štvrtiny a druhú nadrobno nasekajte na posypanie.
- 2
Papričky guajillo a ancho opečte na suchej panvici na strednom ohni asi 30 sekúnd z každej strany, kým nezavoňajú, ale nenechajte ich pripáliť.
- 3
Opečené papričky zalejte horúcou vodou a nechajte 15 minút namáčať, kým nezmäknú.
- 4
Do veľkého hrnca dajte kuracie mäso, vývar, 3 hrnčeky vody, štvrtiny cibule, 2 strúčiky cesnaku a bobkové listy a priveďte do varu.
- 5
Znížte teplotu a varte čiastočne prikryté 20–25 minút, kým mäso v najhrubšej časti nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 6
Mäso vyberte, nechajte trochu vychladnúť a natrhajte ho dvoma vidličkami; cibuľu a bobkové listy vyhoďte.
- 7
Namočené papričky aj s vodou rozmixujte so zvyšnými 2 strúčikmi cesnaku, oreganom a rímskym kmínom do úplne hladka.
- 8
Na panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej, cez sitko doň nalejte čili omáčku a za stáleho miešania varte 5 minút, kým mierne nestmavne.
- 9
Čili omáčku a kukuricu hominy vmiešajte do vývaru a varte 15 minút.
- 10
Natrhané mäso vráťte do hrnca, pridajte soľ a varte ešte 5 minút; ochutnajte a namiesto ďalšej soli dochuťte limetkou.
- 11
Nalejte do misiek a posypte kapustou, reďkovkami, nasekanou cibuľou, koriandrom, prípadne avokádom a pokvapkajte limetkou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto pŕs použite kuracie stehná bez kosti a kože – natrhané mäso bude šťavnatejšie a nevysuší sa tak ľahko.
- Na vegetariánsku verziu nahraďte kuracie mäso 2 konzervami scedenej fazule pinto alebo nakrájanými hubami a namiesto kuracieho vývaru použite zeleninový; ak potrebujete bezlepkovú verziu, vyberte vývar označený ako bezlepkový.
- Ak nezoženiete papričky guajillo ani ancho, použite namiesto nich 6 sušených čili papričiek New Mexico alebo California.
- Pre ľahšiu misku vynechajte avokádo a pridajte viac kapusty a reďkoviek na chrumkavosť.
Skladovanie
Polievku do 2 hodín vložte do chladničky v uzavretej nádobe a skladujte ju až 3 – 4 dni; kapustu, reďkovky, koriander, avokádo a limetky uchovávajte zvlášť. Ohrejte ju, kým nie je poriadne horúca. Polievku bez oblôh môžete zamraziť až na 3 mesiace, čerstvé oblohy však nemrazte.
Príprava vopred
Precedenú čili omáčku pripravte až 3 dni vopred a uchovávajte v chladničke, alebo uvarte celú polievku deň vopred – cez noc sa chuť ešte prehĺbi. Kapustu, reďkovky a cibuľu nakrájajte ráno v deň podávania a avokádo až tesne pred jedlom.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie pozole rojo jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Zeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (583 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 273 kcal | 47 kcal |
| Bielkoviny | 31,1 g | 5,3 g |
| Sacharidy | 25,6 g | 4,4 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 1 g |
| Vláknina | 6,2 g | 1,1 g |
| Tuky | 5,3 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 1 g | 0,2 g |
| Sodík | 699 mg | 120 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
