Meksikansk · Lunsj · Middag
Pozole rojo med kylling
Pozole Rojo de Pollo
En dyprød chilisuppe full av mør, revet kylling og seige hominykorn, toppet ved bordet med sprø kål, pepperaktig reddik og en skvett lime. Varmende og mettende, og lettere enn den klassiske versjonen med svinekjøtt.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 55 min
- Totalt
- 80 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 37% · Fett 17% · Protein 46%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 700 g (ca. 3 middels store bryst)kyllingbryst uten bein og skinn
- 2 bokser (15 oz hver), avrent560 ghvit hominy på boks, avrent og skylt
- 3 kopper720 gglutenfri kyllingbuljong med lite salt
- 3 kopper720 gvann til suppen
- 424 gtørket guajillo-chili, uten stilk og frø
- 220 gtørket ancho-chili, uten stilk og frø
- 1 kopp240 gvarmt vann til bløtlegging av chili
- 1 middels stor150 ghvit løk
- 4 fedd12 ghvitløk
- 2laurbærblad
- 1 tstørket oregano (helst meksikansk)
- 1/2 tsmalt spisskummen
- 1 ts5 golivenolje
- 1/4 tssalt
- 2 kopper140 ghvitkål, finstrimlet
- 670 greddiker, i tynne skiver
- 1/4 koppfersk koriander, hakket
- 2130 glime, i båter
- 1 middels stor150 gavokado, i terninger (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Del løken i to; skjær den ene halvdelen i fire og finhakk den andre halvdelen til topping.
- 2
Rist guajillo- og ancho-chiliene i en tørr panne på middels varme i ca. 30 sekunder på hver side til de dufter, uten å la dem bli brent.
- 3
Hell det varme vannet over de ristede chiliene og la dem trekke i 15 minutter til de er myke.
- 4
Ha kylling, buljong, de 3 koppene vann, løkbåtene, 2 hvitløksfedd og laurbærblad i en stor gryte og kok opp.
- 5
Skru ned varmen og la det småkoke med lokket delvis på i 20–25 minutter til kyllingen holder 74 °C / 165 °F i den tykkeste delen.
- 6
Ta ut kyllingen, la den avkjøles litt og riv den med to gafler; kast løkbitene og laurbærbladene.
- 7
Kjør de bløtlagte chiliene med bløtleggingsvannet, de resterende 2 hvitløksfeddene, oregano og spisskummen til en helt glatt saus.
- 8
Varm olivenoljen i en panne på middels varme, hell chilisausen gjennom en sil og la den koke under omrøring i 5 minutter til den blir litt mørkere.
- 9
Rør chilisausen og hominyen inn i buljongen og la det småkoke i 15 minutter.
- 10
Ha den revne kyllingen tilbake i gryta, tilsett salt og la det småkoke 5 minutter til; smak til og frisk opp med lime i stedet for mer salt.
- 11
Øs opp i boller og topp med kål, reddik, hakket løk, koriander, eventuelt avokado og en skvett lime.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllinglår uten bein og skinn i stedet for bryst for saftigere strimlet kjøtt som tåler litt lengre koking.
- For en vegetarversjon kan du bytte ut kyllingen med 2 bokser avrente pintobønner eller sopp i skiver, og bruke grønnsaksbuljong i stedet for kyllingbuljong. Velg en buljong merket glutenfri hvis retten skal være glutenfri.
- Finner du ikke guajillo- eller ancho-chili, kan du bruke 6 tørkede New Mexico- eller California-chili i stedet.
- Dropp avokadoen for en lettere bolle, og ha i ekstra kål og reddik for crunch.
Oppbevaring
Sett suppen i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder, så holder den seg i 3 til 4 dager. Oppbevar kål, reddik, koriander, avokado og lime separat, og varm opp suppen til den er rykende varm. Suppen uten topping kan fryses i opptil 3 måneder, men det friske tilbehøret bør ikke fryses.
Lag på forhånd
Lag den silte chilisausen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet, eller kok hele suppen dagen før – smaken blir fyldigere over natten. Skjær kål, reddik og løk samme morgen du serverer, og avokadoen rett før dere spiser.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Pozole rojo med kylling med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Selleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (583 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 47 kcal |
| Protein | 31,1 g | 5,3 g |
| Karbohydrater | 25,6 g | 4,4 g |
| hvorav sukkerarter | 5,7 g | 1 g |
| Kostfiber | 6,2 g | 1,1 g |
| Fett | 5,3 g | 0,9 g |
| hvorav mettet fett | 1 g | 0,2 g |
| Natrium | 699 mg | 120 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
