Mehiška · kosilo · Večerja
Piščančji pozole rojo
Pozole Rojo de Pollo
Globoko rdeča juha iz čilija, polna mehkega natrganega piščanca in čvrste koruze hominy, ki jo pri mizi dopolnimo s hrustljavim zeljem, pikantno redkvico in limetinim sokom. Je pomirjujoča in nasitna, a lažja od klasične različice s svinjino.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 55 min
- Skupaj
- 80 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 37% · Maščobe 17% · Beljakovine 46%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 700 g (približno 3 srednje prsi)piščančje prsi brez kosti in kože
- 2 pločevinki (po 15 oz), odcejeni560 gbela koruza hominy iz pločevinke, odcejena in oprana
- 3 skodelice720 gbrezglutenska piščančja jušna osnova z manj soli
- 3 skodelice720 gvoda za juho
- 424 gsuhi čiliji guajillo, brez pecljev in semen
- 220 gsuhi čiliji ancho, brez pecljev in semen
- 1 skodelica240 gvroča voda za namakanje čilijev
- 1 srednja150 gbela čebula
- 4 stroki12 gčesen
- 2lovorjevi listi
- 1 čajna žličkasuh origano (po možnosti mehiški)
- 1/2 čajne žličkemleta kumina
- 1 čajna žlička5 goljčno olje
- 1/4 čajne žličkesol
- 2 skodelici140 gbelo zelje, drobno narezano
- 670 gredkvice, narezane na tanke rezine
- 1/4 skodelicesvež koriander, sesekljan
- 2130 glimete, narezane na krhlje
- 1 srednji150 gavokado, narezan na kocke (po želji)
Postopek
- 1
Čebulo prerežite na pol; eno polovico narežite na četrtine, drugo pa drobno sesekljajte za posip.
- 2
Čilije guajillo in ancho na suhi ponvi pri srednji temperaturi pražite približno 30 sekund na vsaki strani, da zadišijo, a pazite, da se ne zažgejo.
- 3
Opražene čilije prelijte z vročo vodo in jih 15 minut namakajte, da se zmehčajo.
- 4
V velik lonec dajte piščanca, jušno osnovo, 3 skodelice vode, četrtine čebule, 2 stroka česna in lovorjeve liste ter zavrite.
- 5
Zmanjšajte ogenj in delno pokrito kuhajte 20–25 minut, da piščanec v najdebelejšem delu doseže 74 °C / 165 °F.
- 6
Piščanca vzemite iz lonca, ga pustite, da se malo ohladi, in ga z dvema vilicama natrgajte; čebulo in lovorjeve liste zavrzite.
- 7
Namočene čilije skupaj z vodo, preostalima 2 strokoma česna, origanom in kumino zmeljite v povsem gladko omako.
- 8
V ponvi pri srednji temperaturi segrejte oljčno olje, vanjo skozi cedilo vlijte čilijevo omako in jo med mešanjem kuhajte 5 minut, da nekoliko potemni.
- 9
Čilijevo omako in koruzo hominy vmešajte v juho in kuhajte 15 minut.
- 10
Natrganega piščanca vrnite v lonec, dodajte sol in kuhajte še 5 minut; poskusite in namesto z več soli okus poživite z limeto.
- 11
Zajemite v sklede in potresite z zeljem, redkvicami, sesekljano čebulo, koriandrom, po želji z avokadom ter pokapajte z limetinim sokom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto prsi uporabite piščančja stegna brez kosti in kože – natrgano meso bo bolj sočno in se ne bo tako hitro izsušilo.
- Za vegetarijansko različico piščanca zamenjajte z 2 pločevinkama odcejenega fižola pinto ali narezanimi gobami, namesto piščančje jušne osnove pa uporabite zelenjavno; če potrebujete brezglutensko jed, izberite osnovo z oznako brez glutena.
- Če ne najdete čilijev guajillo ali ancho, uporabite 6 suhih čilijev New Mexico ali California.
- Za lažjo skledo izpustite avokado in dodajte več zelja in redkvic za hrustljavost.
Shranjevanje
Juho v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, kjer zdrži do 3–4 dni; zelje, redkvice, koriander, avokado in limete hranite ločeno. Pogrejte jo, da bo vroča. Juho brez dodatkov lahko zamrznete do 3 mesece, svežih dodatkov pa ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Precejeno čilijevo omako pripravite do 3 dni vnaprej in jo hranite v hladilniku ali pa celotno juho skuhajte dan prej, saj se okus čez noč poglobi. Zelje, redkvice in čebulo narežite zjutraj na dan postrežbe, avokado pa tik pred jedjo.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščančji pozole rojo z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Zelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (583 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 273 kcal | 47 kcal |
| Beljakovine | 31,1 g | 5,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 25,6 g | 4,4 g |
| od tega sladkorji | 5,7 g | 1 g |
| Vlaknine | 6,2 g | 1,1 g |
| Maščobe | 5,3 g | 0,9 g |
| od tega nasičene | 1 g | 0,2 g |
| Natrij | 699 mg | 120 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
