Mexikanskt · Lunch · Middag
Pozole rojo med kyckling
Pozole Rojo de Pollo
En djupröd chilibuljong full av mört strimlad kyckling och sega hominykorn, som toppas vid bordet med krispig vitkål, pepprig rädisa och en skvätt lime. Värmande och mättande, men lättare än den klassiska versionen med fläsk.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 80 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 37% · Fett 17% · Protein 46%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 700 g (cirka 3 medelstora filéer)benfri kycklingbröstfilé utan skinn
- 2 burkar (à 15 oz), avrunna560 gvit hominy på burk, avrunnen och sköljd
- 3 koppar720 gglutenfri kycklingbuljong med låg salthalt
- 3 koppar720 gvatten till soppan
- 424 gtorkad guajillochili, utan skaft och kärnor
- 220 gtorkad anchochili, utan skaft och kärnor
- 1 kopp240 ghett vatten till blötläggning av chilin
- 1 medelstor150 gvit lök
- 4 klyftor12 gvitlök
- 2lagerblad
- 1 tsktorkad oregano (gärna mexikansk)
- 1/2 tskmalen spiskummin
- 1 tsk5 golivolja
- 1/4 tsksalt
- 2 koppar140 gvitkål, fint strimlad
- 670 grädisor, tunt skivade
- 1/4 koppfärsk koriander, hackad
- 2130 glime, skurna i klyftor
- 1 medelstor150 gavokado, tärnad (valfritt)
Gör så här
- 1
Dela löken på mitten; skär ena halvan i fyra delar och finhacka den andra till topping.
- 2
Rosta guajillo- och anchochilin i en torr panna på medelvärme i cirka 30 sekunder per sida tills de doftar, utan att de bränns.
- 3
Häll det heta vattnet över de rostade chilifrukterna och låt dem dra i 15 minuter tills de mjuknat.
- 4
Lägg kycklingen, buljongen, de 3 kopparna vatten, lökklyftorna, 2 vitlöksklyftor och lagerbladen i en stor gryta och låt koka upp.
- 5
Sänk värmen och låt sjuda under halvt pålagt lock i 20–25 minuter tills kycklingen når 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- 6
Lyft upp kycklingen, låt den svalna något och dra isär den med två gafflar; släng lökbitarna och lagerbladen.
- 7
Mixa de blötlagda chilifrukterna med blötläggningsvattnet, de återstående 2 vitlöksklyftorna, oregano och spiskummin till en helt slät sås.
- 8
Hetta upp olivoljan i en panna på medelvärme, sila ner chilisåsen och låt den fräsa under omrörning i 5 minuter tills den mörknat något.
- 9
Rör ner chilisåsen och hominyn i buljongen och låt sjuda i 15 minuter.
- 10
Lägg tillbaka den strimlade kycklingen i grytan, tillsätt saltet och låt sjuda 5 minuter till; smaka av och fräscha upp med lime i stället för mer salt.
- 11
Fördela i skålar och toppa med vitkål, rädisa, hackad lök, koriander, eventuellt avokado och en skvätt lime.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd benfria kycklinglårfiléer utan skinn i stället för bröst för saftigare strimlat kött som inte blir torrt lika lätt.
- För en vegetarisk variant, byt ut kycklingen mot 2 burkar avrunna pintobönor eller skivad svamp och använd grönsaksbuljong i stället för kycklingbuljong – välj en buljong märkt glutenfri om du behöver det glutenfritt.
- Hittar du inte guajillo- eller anchochili kan du använda 6 torkade New Mexico- eller Californiachilier i stället.
- Hoppa över avokadon för en lättare skål och lägg till extra kål och rädisor för krispighet.
Förvaring
Ställ soppan i kylen inom 2 timmar i en burk med lock; den håller i upp till 3–4 dagar. Förvara kål, rädisor, koriander, avokado och lime separat, och värm soppan tills den är rykande het. Soppan utan toppingar kan frysas i upp till 3 månader, men de färska toppingarna ska inte frysas.
Förbered i förväg
Gör den silade chilisåsen upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen, eller koka hela soppan dagen innan – smaken fördjupas över natten. Strimla kål, rädisor och lök samma morgon som du serverar, och skär avokadon precis innan ni äter.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pozole rojo med kyckling med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Selleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (583 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 273 kcal | 47 kcal |
| Protein | 31,1 g | 5,3 g |
| Kolhydrater | 25,6 g | 4,4 g |
| varav sockerarter | 5,7 g | 1 g |
| Fiber | 6,2 g | 1,1 g |
| Fett | 5,3 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 1 g | 0,2 g |
| Natrium | 699 mg | 120 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
