Meksika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Camarones a la Diabla (Acılı Karides)
Camarones a la diabla
Kavrulmuş guajillo ve árbol biberleri, közlenmiş domates ve sarımsakla hazırlanan isli, ateş gibi bir sosta pişen sulu karidesler. Çok az yağla iddialı bir Meksika acısı.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 24% · Yağ 26% · Protein 50%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/2 lb680 gİri karides, kabuğu ayıklanmış ve bağırsağı temizlenmiş
- 4 adet24 gKuru guajillo biberi, sapı ve çekirdekleri alınmış
- 6 küçük adetKuru árbol biberi, sapı alınmış
- 3 orta boy240 gRoma domates
- 1/2 orta boy75 gBeyaz soğan, kalın halka doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak dişi, kabuğu soyulmamış
- 1 su bardağı240 gSıcak su
- 1 yemek kaşığı14 gKanola yağı
- 1 çay kaşığıKuru Meksika kekiği
- 1/2 çay kaşığıToz kimyon
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 2 yemek kaşığı (1 misket limonu)30 gMisket limonu suyu
- 1/4 su bardağı10 gTaze kişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Kalın tabanlı bir tavayı yağsız olarak orta ateşte ısıtın.
- 2
Guajillo ve árbol biberlerini, yakmadan, kokusu çıkana kadar her bir yüzünü 20–30 saniye kavurun.
- 3
Kavrulan biberleri bir kaseye alın, üzerine sıcak suyu dökün ve 15 dakika bekletin.
- 4
Aynı yağsız tavada domatesleri, soğan halkalarını ve kabuklu sarımsakları çevirerek yaklaşık 8 dakika, kabukları kabarıp yumuşayana kadar közleyin.
- 5
Sarımsakların kabuğunu soyun.
- 6
Biberleri bekletme suyuyla birlikte közlenmiş domates, soğan, sarımsak, kekik, kimyon ve tuzla iyice pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
- 7
Geniş bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve sosu dökün; sıçrayacağı için biraz geri durun.
- 8
Sosu karıştırarak 10 dakika, hafifçe koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
- 9
Karidesleri ekleyin ve bir kez çevirerek 4–5 dakika, pembeleşip opaklaşana ve iç sıcaklıkları 63 °C / 145 °F olana kadar pişirin.
- 10
Misket limonu suyunu ekleyip karıştırın, tuzunu kontrol edin.
- 11
Üzerine kişniş serpip sıcak servis yapın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif bir sos için yalnızca 1 ya da 2 árbol biberi kullanın; renk ve isli tat için guajillo biberlerinin hepsini koruyun.
- Karides yerine lokma büyüklüğünde doğranmış 1 1/2 lb kemiksiz tavuk but kullanabilirsiniz; içleri 74 °C / 165 °F'ye ulaşıp tamamen pişene kadar sosta kaynatın.
- Vegan bir versiyon için karides yerine süzülmüş konserve nohut ya da dilimlenmiş mantar kullanın ve iyice ısınana kadar sosta pişirin.
- Guajillo biberi bulamazsanız aynı sayıda kuru ancho ya da pasilla biberi kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; buharı çıkana kadar yavaşça ısıtın. Karides yeniden ısıtıldığında lastik gibi sertleşebilir, bu yüzden yemek en iyi taze yenir; pişmiş karidesin dondurulması önerilmez.
Önceden hazırlama
Acı biber sosunu 3 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında kapalı olarak saklayabilir ya da 3 aya kadar dondurabilirsiniz. Yemeğe hazır olduğunuzda sosu hafifçe kaynayana kadar ısıtın, ardından karidesleri ekleyip taze pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Camarones a la Diabla (Acılı Karides) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Kabuklu deniz ürünleri
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (334 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 200 kcal | 60 kcal |
| Protein | 24,9 g | 7,5 g |
| Karbonhidratlar | 12,3 g | 3,7 g |
| şekerler | 5,3 g | 1,6 g |
| Lif | 3,3 g | 1 g |
| Yağ | 5,8 g | 1,7 g |
| doymuş yağ | 0,8 g | 0,2 g |
| Sodyum | 1.559 mg | 467 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
