Мексиканска · Обяд · Вечеря
Позоле рохо с пиле
Pozole Rojo de Pollo
Наситеночервен бульон от люти чушки, пълен с крехко накъсано пилешко месо и жилава хомини царевица, завършен на масата с хрупкаво зеле, пикантни репички и изцеден лайм. Сгряваща и засищаща супа, по-лека от класическия вариант със свинско.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 55 мин
- Общо
- 80 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 37% · Мазнини 17% · Протеини 46%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 700 г (около 3 средни филета)пилешко филе без кост и кожа
- 2 консерви (по 15 унции), отцедени560 гконсервирана бяла хомини царевица, отцедена и измита
- 3 чаши720 гбезглутенов пилешки бульон с ниско съдържание на сол
- 3 чаши720 гвода за супата
- 424 гсушени чушки гуахийо, без дръжки и семки
- 220 гсушени чушки анчо, без дръжки и семки
- 1 чаша240 ггореща вода за накисване на чушките
- 1 среден150 гбял лук
- 4 скилидки12 гчесън
- 2дафинови листа
- 1 ч.л.сушен риган (по възможност мексикански)
- 1/2 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.5 гзехтин
- 1/4 ч.л.сол
- 2 чаши140 гбяло зеле, ситно нарязано
- 670 грепички, нарязани на тънки кръгчета
- 1/4 чашапресен кориандър, нарязан
- 2130 глайм, нарязан на резенчета
- 1 средно150 гавокадо, нарязано на кубчета (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Разрежете лука наполовина; едната половина нарежете на четвъртини, а другата – на ситно за поръсване.
- 2
Запечете чушките гуахийо и анчо в сух тиган на среден огън около 30 секунди от всяка страна, докато ухаят, без да ги изгаряте.
- 3
Залейте запечените чушки с горещата вода и ги оставете да киснат 15 минути, докато омекнат.
- 4
Сложете пилето, бульона, 3-те чаши вода, четвъртинките лук, 2 скилидки чесън и дафиновите листа в голяма тенджера и оставете да заври.
- 5
Намалете огъня и варете на тих огън, леко открехнато, 20–25 минути, докато пилето достигне 74 °C / 165 °F в най-дебелата част.
- 6
Извадете пилето, оставете го да се охлади леко и го накъсайте с две вилици; изхвърлете парчетата лук и дафиновите листа.
- 7
Пасирайте накиснатите чушки заедно с водата от накисването, останалите 2 скилидки чесън, ригана и кимиона до напълно гладка смес.
- 8
Загрейте зехтина в тиган на среден огън, прецедете соса от чушки през цедка в него и гответе 5 минути при разбъркване, докато леко потъмнее.
- 9
Добавете соса от чушки и хомини царевицата в бульона, разбъркайте и варете на тих огън 15 минути.
- 10
Върнете накъсаното пиле в тенджерата, добавете солта и варете още 5 минути; опитайте и освежете с лайм вместо с още сол.
- 11
Разсипете в купички и поръсете със зеле, репички, ситно нарязан лук, кориандър, авокадо по желание и изцеден лайм.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте пилешки бутчета без кост и кожа вместо филе – накъсаното месо ще е по-сочно и по-трудно ще се преготви.
- За вегетарианска версия заменете пилешкото с 2 консерви отцеден боб пинто или нарязани гъби и използвайте зеленчуков бульон вместо пилешки; ако ястието трябва да е безглутеново, изберете бульон с етикет „без глутен“.
- Ако не намирате чушки гуахийо или анчо, използвайте вместо тях 6 сушени чушки Ню Мексико или Калифорния.
- Пропуснете авокадото за по-лека купа и добавете повече зеле и репички за хрупкавост.
Съхранение
Приберете супата в хладилника до 2 часа след приготвянето в затворен съд, където се съхранява до 3–4 дни. Дръжте зелето, репичките, кориандъра, авокадото и лайма отделно и затопляйте супата, докато стане много гореща. Супата без гарнитурите може да се замрази до 3 месеца, но пресните гарнитури не бива да се замразяват.
Предварителна подготовка
Пригответе прецедения сос от чушки до 3 дни предварително и го пазете в хладилника или сгответе цялата супа ден по-рано – за една нощ вкусът ѝ става още по-наситен. Нарежете зелето, репичките и лука сутринта в деня на сервиране, а авокадото – непосредствено преди хранене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Позоле рохо с пиле“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Целина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (583 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 273 ккал | 47 ккал |
| Протеини | 31,1 г | 5,3 г |
| Въглехидрати | 25,6 г | 4,4 г |
| от които захари | 5,7 г | 1 г |
| Фибри | 6,2 г | 1,1 г |
| Мазнини | 5,3 г | 0,9 г |
| от които наситени | 1 г | 0,2 г |
| Натрий | 699 мг | 120 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
