Meksikāņu · Pusdienas · Vakariņas
Vistas pozole rojo
Pozole Rojo de Pollo
Dziļi sarkans čili buljons ar maigu, sadalītu vistas gaļu un staipīgiem hominija graudiem, ko pie galda papildina kraukšķīgi kāposti, asi redīsi un laima sula. Sildoša un sātīga zupa, vieglāka par klasisko cūkgaļas variantu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 55 min
- Kopā
- 80 min
- Porcijas
- 6
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 37% · Tauki 17% · Olbaltumvielas 46%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
6 porcijām- 700 g (apmēram 3 vidējas krūtiņas)vistas krūtiņas fileja bez kauliem un ādas
- 2 bundžas (pa 15 oz), nokāstas560 gkonservēti baltie hominija kukurūzas graudi, nokāsti un noskaloti
- 3 krūzes720 gbezglutēna vistas buljons ar samazinātu sāls saturu
- 3 krūzes720 gūdens zupai
- 424 gkaltēti guajillo čili pipari bez kātiņiem un sēklām
- 220 gkaltēti ancho čili pipari bez kātiņiem un sēklām
- 1 krūze240 gkarsts ūdens čili mērcēšanai
- 1 vidējs150 gbaltais sīpols
- 4 daiviņas12 gķiploks
- 2lauru lapas
- 1 tējk.kaltēts oregano (ja iespējams, meksikāņu)
- 1/2 tējk.malta ķimene (kumīns)
- 1 tējk.5 golīveļļa
- 1/4 tējk.sāls
- 2 krūzes140 gbaltie galviņkāposti, smalki sagriezti
- 670 gredīsi, plānās šķēlītēs
- 1/4 krūzessvaigs koriandrs, sakapāts
- 2130 glaimi, sagriezti daiviņās
- 1 vidējs150 gavokado, sagriezts kubiņos (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Pārgriez sīpolu uz pusēm; vienu pusi sagriez ceturtdaļās, otru smalki sakapā pārkaisīšanai.
- 2
Apgrauzdē guajillo un ancho čili sausā pannā uz vidējas uguns apmēram 30 sekundes no katras puses, līdz tie smaržo, neļaujot tiem piedegt.
- 3
Pārlej apgrauzdētos čili ar karsto ūdeni un ļauj mērcēties 15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- 4
Lielā katlā liec vistu, buljonu, 3 krūzes ūdens, sīpola ceturtdaļas, 2 ķiploka daiviņas un lauru lapas un uzvāri.
- 5
Samazini uguni un lēni vāri daļēji apsegtu 20–25 minūtes, līdz vistas biezākajā vietā temperatūra sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 6
Izņem vistu, ļauj nedaudz atdzist un sadali to ar divām dakšiņām; sīpola gabalus un lauru lapas izmet.
- 7
Sablendē mērcētos čili kopā ar mērcēšanas ūdeni, atlikušajām 2 ķiploka daiviņām, oregano un ķimeni līdz pavisam gludai masai.
- 8
Pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu, caur sietu ielej čili mērci un, maisot, gatavo 5 minūtes, līdz tā nedaudz satumst.
- 9
Iemaisi buljonā čili mērci un hominija graudus un lēni vāri 15 minūtes.
- 10
Liec sadalīto vistu atpakaļ katlā, pievieno sāli un vāri vēl 5 minūtes; nogaršo un sāls vietā pievieno laima sulu.
- 11
Sasmeļ bļodās un pārkaisi ar kāpostiem, redīsiem, sakapātu sīpolu, koriandru, pēc vēlēšanās avokado un pārspied laimu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Krūtiņas vietā izmanto vistas šķiņķīšu fileju bez kauliem un ādas – plucinātā gaļa būs sulīgāka un to būs grūtāk pārvārīt.
- Veģetārajai versijai vistu aizstāj ar 2 bundžām nokāstu pinto pupiņu vai sagrieztām sēnēm un vistas buljona vietā lieto dārzeņu buljonu; ja ēdienam jābūt bezglutēna, izvēlies buljonu ar bezglutēna marķējumu.
- Ja nevari atrast guajillo vai ancho čili piparus, to vietā izmanto 6 kaltētus New Mexico vai California čili piparus.
- Vieglākai porcijai izlaid avokado un kraukšķīgumam pievieno vairāk kāpostu un redīsu.
Uzglabāšana
Zupu 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un uzglabā līdz 3–4 dienām; kāpostus, redīsus, koriandru, avokado un laimu glabā atsevišķi. Uzsildi, līdz zupa ir karsta un garaiņo. Zupu bez piedevām var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, bet svaigās piedevas saldēt nevajag.
Sagatavošana iepriekš
Izkāsto čili mērci var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī, vai arī visu zupu izvārīt dienu iepriekš – pa nakti garša kļūst bagātīgāka. Kāpostus, redīsus un sīpolu sagriez pasniegšanas dienas rītā, bet avokado – tieši pirms ēšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Vistas pozole rojo ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Selerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (583 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 273 kcal | 47 kcal |
| Olbaltumvielas | 31,1 g | 5,3 g |
| Ogļhidrāti | 25,6 g | 4,4 g |
| tostarp cukuri | 5,7 g | 1 g |
| Šķiedrvielas | 6,2 g | 1,1 g |
| Tauki | 5,3 g | 0,9 g |
| tostarp piesātinātie | 1 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 699 mg | 120 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
