Meksikolainen · Lounas · Päivällinen
Pozole rojo kanasta
Pozole Rojo de Pollo
Syvänpunainen chililiemi, täynnä mureaa revittyä kanaa ja sitkeän pureskeltavaa hominy-maissia, viimeistellään pöydässä rapealla kaalilla, pippurisella retiisillä ja limetinmehulla. Lämmittävä ja täyttävä, mutta kevyempi kuin klassinen porsasversio.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 55 min
- Yhteensä
- 80 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 37% · Rasva 17% · Proteiini 46%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 700 g (noin 3 keskikokoista fileetä)luuton ja nahaton broilerin rintafilee
- 2 purkkia (à 15 oz), valutettuna560 gvalkoinen hominy-maissi purkista, valutettuna ja huuhdeltuna
- 3 kuppia720 gvähäsuolainen gluteeniton kanaliemi
- 3 kuppia720 gvettä keittoon
- 424 gkuivattuja guajillo-chilejä, varret ja siemenet poistettuina
- 220 gkuivattuja ancho-chilejä, varret ja siemenet poistettuina
- 1 kuppi240 gkuumaa vettä chilien liottamiseen
- 1 keskikokoinen150 gvalkoinen sipuli
- 4 kynttä12 gvalkosipuli
- 2laakerinlehtiä
- 1 tlkuivattua oreganoa (mieluiten meksikolaista)
- 1/2 tljauhettua juustokuminaa
- 1 tl5 goliiviöljyä
- 1/4 tlsuolaa
- 2 kuppia140 gvalkokaalia, hienoksi suikaloituna
- 670 gretiisejä, ohuina viipaleina
- 1/4 kuppiatuoretta korianteria, hienonnettuna
- 2130 glimettejä, lohkoina
- 1 keskikokoinen150 gavokado, kuutioituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Halkaise sipuli; leikkaa toinen puolikas neljään osaan ja kuutioi toinen puolikas hienoksi tarjoilua varten.
- 2
Paahda guajillo- ja ancho-chilejä kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta, kunnes ne tuoksuvat, mutta älä anna niiden palaa.
- 3
Peitä paahdetut chilit kuumalla liotusvedellä ja anna liota 15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 4
Laita isoon kattilaan kana, liemi, 3 kuppia vettä, neljään osaan leikattu sipuli, 2 valkosipulinkynttä ja laakerinlehdet ja kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Laske lämpöä ja hauduta osittain kannen alla 20–25 minuuttia, kunnes kanan paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- 6
Nosta kana pois, anna jäähtyä hieman ja revi se kahdella haarukalla; poista sipulinpalat ja laakerinlehdet.
- 7
Soseuta liotetut chilit liotusvesineen, loput 2 valkosipulinkynttä, oregano ja juustokumina aivan sileäksi.
- 8
Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä, kaada chilikastike siivilän läpi pannulle ja kypsennä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes se tummuu hieman.
- 9
Sekoita chilikastike ja hominy liemeen ja hauduta 15 minuuttia.
- 10
Palauta revitty kana kattilaan, lisää suola ja hauduta vielä 5 minuuttia; maista ja raikasta limetillä lisäsuolan sijaan.
- 11
Annostele kulhoihin ja lisää päälle kaalia, retiisiä, sipulikuutioita, korianteria, halutessasi avokadoa ja purista päälle limettiä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä rintafileen sijaan luuttomia ja nahattomia broilerin reisifileitä, niin revitystä lihasta tulee mehevämpää eikä se kuivu yhtä helposti.
- Kasvisversiossa korvaa kana 2 purkilla valutettuja pintopapuja tai viipaloiduilla sienillä ja käytä kanaliemen sijaan kasvislientä; jos ruoan pitää olla gluteeniton, valitse gluteenittomaksi merkitty liemi.
- Jos guajillo- tai ancho-chilejä ei löydy, käytä niiden sijaan 6 kuivattua New Mexico- tai California-chiliä.
- Jätä avokado pois kevyempää annosta varten ja lisää rapeutta varten enemmän kaalia ja retiisejä.
Säilytys
Siirrä keitto kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, ja se säilyy 3–4 päivää. Säilytä kaali, retiisit, korianteri, avokado ja limetti erikseen, ja kuumenna keitto kunnolla höyryävän kuumaksi. Ilman lisukkeita keiton voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta tuoreita lisukkeita ei kannata pakastaa.
Ennakkoon valmistus
Valmista siivilöity chilikastike enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä se jääkaapissa, tai keitä koko keitto jo edellisenä päivänä, sillä maku syvenee yön aikana. Leikkaa kaali, retiisit ja sipuli tarjoilupäivän aamuna ja avokado vasta juuri ennen syömistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Pozole rojo kanasta yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Selleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (583 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 273 kcal | 47 kcal |
| Proteiini | 31,1 g | 5,3 g |
| Hiilihydraatit | 25,6 g | 4,4 g |
| josta sokereita | 5,7 g | 1 g |
| Kuitu | 6,2 g | 1,1 g |
| Rasva | 5,3 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 1 g | 0,2 g |
| Natrium | 699 mg | 120 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
