Mexická · Oběd · Večeře
Kuřecí pozole rojo
Pozole Rojo de Pollo
Sytě červený vývar z chilli papriček plný jemného trhaného kuřecího masa a pružné kukuřice hominy, doladěný u stolu křupavým zelím, pikantními ředkvičkami a kapkou limetky. Hřejivá a vydatná polévka, lehčí než klasická verze s vepřovým.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 80 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 37% · Tuky 17% · Bílkoviny 46%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 700 g (asi 3 středně velká prsa)kuřecí prsa bez kosti a kůže
- 2 plechovky (po 15 oz), scezené560 gbílá kukuřice hominy v plechovce, scezená a propláchnutá
- 3 hrnky720 gbezlepkový kuřecí vývar se sníženým obsahem soli
- 3 hrnky720 gvoda do polévky
- 424 gsušené papričky guajillo, bez stopek a semínek
- 220 gsušené papričky ancho, bez stopek a semínek
- 1 hrnek240 ghorká voda na namočení papriček
- 1 střední150 gbílá cibule
- 4 stroužky12 gčesnek
- 2bobkový list
- 1 lžičkasušené oregano (nejlépe mexické)
- 1/2 lžičkymletý kmín římský
- 1 lžičkaolivový olej
- 1/4 lžičkysůl
- 2 hrnky140 gbílé zelí, nakrouhané najemno
- 670 gředkvičky, nakrájené na tenká kolečka
- 1/4 hrnkučerstvý koriandr, nasekaný
- 2130 glimetky, nakrájené na měsíčky
- 1 střední150 gavokádo, nakrájené na kostičky (volitelné)
Postup
- 1
Cibuli rozpulte; jednu polovinu nakrájejte na čtvrtky a druhou nadrobno na ozdobu.
- 2
Papričky guajillo a ancho opečte na suché pánvi na středním plameni asi 30 sekund z každé strany, dokud nezavoní, ale nenechte je spálit.
- 3
Opečené papričky zalijte horkou vodou a nechte 15 minut namáčet, dokud nezměknou.
- 4
Do velkého hrnce dejte kuře, vývar, 3 hrnky vody, čtvrtky cibule, 2 stroužky česneku a bobkový list a přiveďte k varu.
- 5
Ztlumte plamen a vařte zvolna pod pootevřenou pokličkou 20–25 minut, dokud kuře v nejsilnějším místě nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 6
Kuře vyndejte, nechte trochu zchladnout a natrhejte ho dvěma vidličkami; kousky cibule a bobkový list vyhoďte.
- 7
Namočené papričky i s vodou, zbylými 2 stroužky česneku, oreganem a kmínem rozmixujte dohladka.
- 8
Na pánvi rozehřejte na středním plameni olivový olej, přes sítko do něj vlijte chilli omáčku a za stálého míchání vařte 5 minut, dokud mírně neztmavne.
- 9
Vmíchejte chilli omáčku a kukuřici hominy do vývaru a vařte zvolna 15 minut.
- 10
Vraťte trhané kuře do hrnce, osolte a vařte ještě 5 minut; ochutnejte a místo další soli dochuťte limetkou.
- 11
Nalijte do misek a posypte zelím, ředkvičkami, nadrobno nakrájenou cibulí, koriandrem, případně avokádem a pokapejte limetkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo prsou použijte kuřecí stehna bez kosti a kůže – natrhané maso bude šťavnatější a snese i delší vaření.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte kuře 2 plechovkami scezených fazolí pinto nebo nakrájenými houbami a místo kuřecího vývaru použijte zeleninový; pokud potřebujete bezlepkovou variantu, vyberte vývar označený jako bezlepkový.
- Pokud neseženete papričky guajillo ani ancho, použijte místo nich 6 sušených papriček New Mexico nebo California.
- Pro lehčí misku vynechte avokádo a pro křupavost přidejte víc zelí a ředkviček.
Skladování
Polévku dejte do 2 hodin do lednice v uzavřené nádobě, kde vydrží 3 až 4 dny. Zelí, ředkvičky, koriandr, avokádo a limetky skladujte zvlášť a polévku ohřívejte, dokud není pořádně horká. Polévku bez ozdob lze zamrazit až na 3 měsíce, čerstvé přísady na ozdobu ale nemrazte.
Příprava předem
Přecezenou papričkovou omáčku můžete připravit až 3 dny předem a uchovat v lednici, nebo uvařte celou polévku den dopředu – přes noc se chuť ještě prohloubí. Zelí, ředkvičky a cibuli nakrájejte ráno v den podávání a avokádo až těsně před jídlem.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Kuřecí pozole rojo jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Celer
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (583 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 273 kcal | 47 kcal |
| Bílkoviny | 31,1 g | 5,3 g |
| Sacharidy | 25,6 g | 4,4 g |
| z toho cukry | 5,7 g | 1 g |
| Vláknina | 6,2 g | 1,1 g |
| Tuky | 5,3 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 1 g | 0,2 g |
| Sodík | 699 mg | 120 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
