Mexico · Bữa trưa · Bữa tối
Pozole Rojo gà
Pozole Rojo de Pollo
Nước dùng ớt đỏ thẫm đầy thịt gà xé mềm và hạt ngô hominy dai dai, khi ăn rắc thêm bắp cải giòn, củ cải đỏ hăng nhẹ và vắt chút chanh. Món súp ấm bụng, no lâu và nhẹ hơn phiên bản thịt heo truyền thống.
- Sơ chế
- 25 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 80 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 37% · Chất béo 17% · Protein 46%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 700 g (khoảng 3 miếng ức vừa)ức gà không xương, không da
- 2 hộp (mỗi hộp 15 oz), để ráo560 gngô hominy trắng đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 3 cốc720 gnước dùng gà ít muối không gluten
- 3 cốc720 gnước nấu súp
- 4 quả24 gớt khô guajillo, bỏ cuống và hạt
- 2 quả20 gớt khô ancho, bỏ cuống và hạt
- 1 cốc240 gnước nóng để ngâm ớt
- 1 củ vừa150 ghành tây trắng
- 4 tép12 gtỏi
- 2 lálá nguyệt quế
- 1 thìa cà phêlá oregano khô (loại Mexico nếu có)
- 1/2 thìa cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 thìa cà phê5 gdầu ô liu
- 1/4 thìa cà phêmuối
- 2 cốc140 gbắp cải xanh, thái sợi nhỏ
- 6 củ70 gcủ cải đỏ, thái lát mỏng
- 1/4 cốcngò rí tươi, thái nhỏ
- 2 quả130 gchanh xanh, cắt múi
- 1 quả vừa150 gbơ, thái hạt lựu (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt đôi củ hành tây; một nửa cắt làm tư, nửa còn lại thái hạt lựu nhỏ để rắc lên trên.
- 2
Rang ớt guajillo và ancho trên chảo khô ở lửa vừa, mỗi mặt khoảng 30 giây cho đến khi dậy mùi, không để cháy.
- 3
Đổ nước nóng ngập ớt đã rang và ngâm 15 phút cho đến khi mềm.
- 4
Cho gà, nước dùng, 3 cốc nước, hành tây cắt tư, 2 tép tỏi và lá nguyệt quế vào nồi lớn rồi đun sôi.
- 5
Hạ lửa, đậy hé nắp và ninh 20–25 phút cho đến khi phần dày nhất của gà đạt 74 °C / 165 °F.
- 6
Vớt gà ra, để nguội bớt rồi dùng hai chiếc nĩa xé nhỏ; bỏ hành tây và lá nguyệt quế.
- 7
Xay ớt đã ngâm cùng nước ngâm, 2 tép tỏi còn lại, oregano và cumin cho đến khi thật mịn.
- 8
Đun nóng dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa, lọc sốt ớt qua rây vào chảo và đảo đều trong 5 phút cho đến khi sốt sẫm màu hơn một chút.
- 9
Cho sốt ớt và ngô hominy vào nồi nước dùng, khuấy đều và ninh 15 phút.
- 10
Cho gà xé trở lại nồi, thêm muối và ninh thêm 5 phút; nếm thử và vắt chanh cho đậm vị thay vì thêm muối.
- 11
Múc ra bát, rắc bắp cải, củ cải đỏ, hành tây thái hạt lựu, ngò rí, bơ nếu dùng và vắt chút chanh.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà không xương, không da thay cho ức để thịt xé mềm và mọng nước hơn, khó bị khô.
- Để làm phiên bản chay, thay gà bằng 2 hộp đậu pinto đã để ráo hoặc nấm thái lát, và dùng nước dùng rau củ thay cho nước dùng gà; nếu cần không gluten, hãy chọn loại có ghi nhãn không gluten.
- Nếu không tìm được ớt guajillo hoặc ancho, hãy dùng 6 quả ớt khô New Mexico hoặc California thay thế.
- Bỏ bơ để bát súp nhẹ hơn, thêm nhiều bắp cải và củ cải đỏ cho giòn.
Bảo quản
Cho súp vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng được 3 đến 4 ngày; để riêng bắp cải, củ cải đỏ, ngò rí, bơ và chanh. Hâm lại đến khi súp nóng bốc hơi. Súp chưa có topping có thể cấp đông đến 3 tháng, nhưng không nên cấp đông các topping tươi.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sẵn sốt ớt đã lọc trước tối đa 3 ngày và bảo quản trong tủ lạnh, hoặc nấu cả nồi súp trước một ngày vì để qua đêm hương vị sẽ đậm đà hơn. Thái bắp cải, củ cải đỏ và hành tây vào buổi sáng hôm dọn món, còn bơ thì cắt ngay trước khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Pozole Rojo gà chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Cần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (583 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 273 kcal | 47 kcal |
| Protein | 31,1 g | 5,3 g |
| Carbohydrate | 25,6 g | 4,4 g |
| trong đó đường | 5,7 g | 1 g |
| Chất xơ | 6,2 g | 1,1 g |
| Chất béo | 5,3 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 1 g | 0,2 g |
| Natri | 699 mg | 120 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
