Meksikietiška · Pietūs · Vakarienė
Raudonasis pozolė su vištiena
Pozole Rojo de Pollo
Sodriai raudonas aitriųjų paprikų sultinys su švelnia, plaušeliais suplėšyta vištiena ir kramtomais hominy kukurūzais, prie stalo papildomas traškiais kopūstais, aštrokais ridikėliais ir laimo sultimis. Sotus ir šildantis, bet lengvesnis už klasikinį variantą su kiauliena.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 55 min.
- Iš viso
- 80 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 37% · Riebalai 17% · Baltymai 46%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 700 g (apie 3 vidutinės krūtinėlės)vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų
- 2 skardinės (po 15 oz), nusunktos560 gkonservuoti baltieji hominy kukurūzai, nusunkti ir nuplauti
- 3 puodeliai720 gmažai natrio turintis vištienos sultinys be glitimo
- 3 puodeliai720 gvanduo sriubai
- 424 gdžiovintos guajillo paprikos, be kotelių ir sėklų
- 220 gdžiovintos ancho paprikos, be kotelių ir sėklų
- 1 puodelis240 gkarštas vanduo paprikoms mirkyti
- 1 vidutinis150 gbaltasis svogūnas
- 4 skiltelės12 gčesnakas
- 2lauro lapai
- 1 arb. š.džiovintas raudonėlis (jei įmanoma, meksikietiškas)
- 1/2 arb. š.malti kmynai (kuminas)
- 1 arb. š.5 galyvuogių aliejus
- 1/4 arb. š.druska
- 2 puodeliai140 gbaltagūžis kopūstas, smulkiai supjaustytas
- 670 gridikėliai, plonai supjaustyti
- 1/4 puodeliošvieži kalendrai, supjaustyti
- 2130 glaimai, supjaustyti skiltelėmis
- 1 vidutinis150 gavokadas, supjaustytas kubeliais (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Perpjaukite svogūną pusiau; vieną pusę supjaustykite ketvirčiais, o kitą smulkiai sukapokite papuošimui.
- 2
Guajillo ir ancho paprikas paskrudinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol ims kvepėti, neleisdami joms pridegti.
- 3
Paskrudintas paprikas užpilkite karštu mirkymo vandeniu ir palikite 15 minučių, kol suminkštės.
- 4
Į didelį puodą sudėkite vištieną, sultinį, 3 puodelius vandens, svogūno ketvirčius, 2 česnako skilteles ir lauro lapus, užvirinkite.
- 5
Sumažinkite ugnį ir troškinkite iš dalies uždengę 20–25 minutes, kol storiausioje vietoje vištiena pasieks 74 °C / 165 °F.
- 6
Išimkite vištieną, leiskite šiek tiek atvėsti ir dviem šakutėmis suplėšykite; svogūno gabalus ir lauro lapus išmeskite.
- 7
Išmirkytas paprikas kartu su mirkymo vandeniu, likusiomis 2 česnako skiltelėmis, raudonėliu ir kmynais sutrinkite iki visiškai vientisos masės.
- 8
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, per sietelį supilkite paprikų padažą ir kaitinkite maišydami 5 minutes, kol šiek tiek patamsės.
- 9
Į sultinį įmaišykite paprikų padažą ir hominy kukurūzus, virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
- 10
Grąžinkite suplėšytą vištieną į puodą, įberkite druskos ir virkite dar 5 minutes; paragaukite ir vietoj papildomos druskos paryškinkite skonį laimo sultimis.
- 11
Supilstykite į dubenėlius ir papuoškite kopūstais, ridikėliais, kapotu svogūnu, kalendromis, avokadu, jei naudojate, ir išspauskite laimo sulčių.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj krūtinėlės naudokite vištienos šlauneles be odos ir kaulų – plėšyta mėsa bus sultingesnė ir neišdžius net šiek tiek ilgiau virdama.
- Vegetariškai versijai vištieną pakeiskite 2 skardinėmis nusunktų pinto pupelių arba supjaustytais grybais, o vištienos sultinį – daržovių sultiniu. Jei patiekalas turi būti be glitimo, rinkitės sultinį su ženklinimu „be glitimo“.
- Jei nerandate guajillo ar ancho paprikų, jas pakeiskite 6 džiovintomis New Mexico arba California paprikomis.
- Norėdami lengvesnio patiekalo, avokado nedėkite, o traškumui įdėkite daugiau kopūsto ir ridikėlių.
Laikymas
Sriubą per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve iki 3–4 dienų. Kopūstą, ridikėlius, kalendras, avokadą ir laimus laikykite atskirai, o sriubą pašildykite, kol ji taps karšta ir garuojanti. Sriubą be priedų galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau šviežių priedų šaldyti nereikėtų.
Paruošimas iš anksto
Perkoštą paprikų padažą galite pasigaminti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve arba išvirti visą sriubą dieną prieš – per naktį skonis tampa sodresnis. Kopūstą, ridikėlius ir svogūną supjaustykite patiekimo dienos rytą, o avokadą – prieš pat valgant.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Raudonasis pozolė su vištiena“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Salierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (583 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 273 kcal | 47 kcal |
| Baltymai | 31,1 g | 5,3 g |
| Angliavandeniai | 25,6 g | 4,4 g |
| iš kurių cukrūs | 5,7 g | 1 g |
| Skaidulos | 6,2 g | 1,1 g |
| Riebalai | 5,3 g | 0,9 g |
| iš kurių sotieji | 1 g | 0,2 g |
| Natris | 699 mg | 120 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
