Fransız · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bahar Sebzeli Kuzu Yahnisi
Navarin d'agneau printanier
Hafif domates ve kekik sosunda pişirilmiş yumuşacık yağsız kuzu parçaları; üzerine renkli bir karışım halinde bebek havuç, şalgam, taze patates, bezelye ve taze fasulye. Baharı kutlayan, ferah ve içi ısıtan bir Fransız klasiği.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 105 dk
- Toplam
- 130 dk
- Porsiyon
- 6
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 34% · Yağ 30% · Protein 36%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
6 porsiyon için- 750 gYağsız kuzu kol eti, görünür yağları alınmış ve 4 cm küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı14 gZeytinyağı
- 1 orta boy150 gKuru soğan, doğranmış
- 2 diş6 gSarımsak, ezilmiş
- 1 yemek kaşığı8 gUn
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 3 su bardağı720 gAz tuzlu tavuk suyu
- 4 dalTaze kekik dalı
- 2 yaprakDefne yaprağı
- 1 su bardağı150 gArpacık soğan, soyulmuş
- 2 su bardağı250 gBebek havuç, fırçalanmış
- 2 su bardağı250 gBebek şalgam, ikiye kesilmiş
- 10 küçük400 gTaze patates, ikiye kesilmiş
- 1 1/2 su bardağı150 gTaze fasulye, uçları alınmış ve ikiye kesilmiş
- 1 su bardağı150 gDondurulmuş bezelye
- 3/4 çay kaşığıTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 2 yemek kaşığı5 gTaze maydanoz, kıyılmış
Yapılışı
- 1
Kuzu küplerini kağıt havluyla kurulayın, tuzun yarısı ve karabiberle baharatlayın.
- 2
Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Kuzuyu iki seferde, her seferinde yaklaşık 4 dakika kızartıp bir tabağa alın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin, doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar 4 dakika pişirin.
- 5
Sarımsağı ekleyip karıştırarak 30 saniye pişirin.
- 6
Kuzuyu suyuyla birlikte tencereye geri alın, üzerine unu serpin ve 1 dakika karıştırın.
- 7
Salçayı ekleyip karıştırın, ardından tavuk suyunu dökün ve dipteki kızarmış parçacıkları kazıyın.
- 8
Kekik ve defne yapraklarını ekleyip hafifçe kaynamaya bırakın.
- 9
Kapağını kapatıp ara sıra karıştırarak 60 dakika kısık ateşte pişirin.
- 10
Yüzeydeki yağı bir kaşıkla alın.
- 11
Arpacık soğanları, havuçları, şalgamları ve patatesleri ekleyin; kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayana ve kuzu iyice yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.
- 12
Taze fasulye ve bezelyeyi ekleyin, kapağı açık olarak parlak yeşil renk alıp yumuşayana kadar 6-8 dakika pişirin.
- 13
Kekik dallarını ve defne yapraklarını çıkarın, tadına bakıp gerekirse kalan tuzu ekleyin.
- 14
Üzerine maydanoz serpip sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kuzu bulmakta zorlanırsanız kuzu kol eti yerine kemikli kuzu boyun ya da yağsız dana kürek kullanabilirsiniz; boyun parçaları yumuşayana kadar biraz daha uzun pişirin.
- Yahniyi tamamen glutensiz yapmak için unun yerine az miktarda soğuk suyla karıştırılmış 1 yemek kaşığı mısır nişastasını pişirmenin sonuna doğru ekleyin ve glutensiz etiketli bir et suyu seçin.
- Bebek şalgam bulamazsanız yerine yaban havucu parçaları ya da daha fazla taze patates kullanın.
- Hazırlık süresini kısaltmak için taze yerine dondurulmuş taze fasulye ve dondurulmuş arpacık soğan kullanın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde soğutup kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; her yeri iyice buharı tütene kadar ısıtın. Yahni 3 aya kadar dondurulabilir, ancak patatesler çözüldükten sonra biraz unlu bir dokuya bürünebilir.
Önceden hazırlama
Kuzuyu 60 dakikalık pişirme aşamasına kadar en fazla 2 gün önceden hazırlayıp buzdolabında soğutun; ısıtıp sebzeleri eklemeden önce üstte donan yağı alın. Arpacık soğanları soyup sebzeleri de bir gün önceden temizleyerek buzdolabında saklayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bahar Sebzeli Kuzu Yahnisi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (505 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 339 kcal | 67 kcal |
| Protein | 30,7 g | 6,1 g |
| Karbonhidratlar | 29,2 g | 5,8 g |
| şekerler | 9,2 g | 1,8 g |
| Lif | 6,1 g | 1,2 g |
| Yağ | 11,2 g | 2,2 g |
| doymuş yağ | 3,4 g | 0,7 g |
| Sodyum | 729 mg | 144 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
