Vietnamesiskt · Frukost · Lunch · Middag
Hu Tieu (sydvietnamesisk nudelsoppa med fläsk och skaldjur)
Hủ tiếu
En klar, milt söt fläskbuljong med daikon och torkade räkor hälls över sega risnudlar, tunt skivad mager fläskfilé, räkor och bläckfisk. Toppas med krispig vitlök, färska örter, böngroddar och en skvätt lime.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 80 min
- Totalt
- 105 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 57% · Fett 9% · Protein 34%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 lb, silas bort efter kokning900 gFläskben (nackben eller revben) (valfritt)
- 12 1/2 koppar3 000 gVatten
- 1 medelstor bit300 gDaikonrättika, skalad och skuren i stora bitar
- 1 medelstor, silas bort150 gGul lök, skalad och halverad (valfritt)
- 3 msk, silas bort20 gTorkade räkor, sköljda (valfritt)
- 2/3 lb300 gFläskfilé, putsad
- 1/2 lb250 gRäkor, skalade och rensade
- 7 oz200 gBläckfisk, rensad och skuren i ringar
- 9 oz250 gTorkade risnudlar (hu tieu)
- 1 1/2 msk27 gFisksås
- 2 tsk8 gKandisocker eller strösocker
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 tsk5 gVegetabilisk olja
- 2 koppar200 gBöngroddar
- 1 litet knippe30 gKinesisk gräslök, skuren i 4 cm långa bitar
- 3 stjälkar30 gSalladslök, skivad
- 1/2 kopp20 gBlad av kinesisk selleri, hackade
- 2 koppar100 gSalladsblad
- 160 gLime, skuren i klyftor
- 1/2 tskMalen svartpeppar
- 110 gFärsk röd chili, skivad (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg fläskbenen i en stor gryta, täck med kallt vatten från den uppmätta mängden, låt koka upp och koka kraftigt i 5 minuter.
- 2
Häll av benen och skölj både benen och grytan rena från skum.
- 3
Lägg tillbaka benen i grytan med resten av det uppmätta vattnet, daikon, lök och torkade räkor.
- 4
Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt småsjuda i 60 minuter, skumma ofta av skum och fett från ytan.
- 5
Lägg ner den hela fläskfilén i den sjudande buljongen och pochera i 12-15 minuter tills den håller 63 °C / 145 °F inuti.
- 6
Lyft upp filén, låt den vila i 5 minuter och skär den sedan i tunna skivor.
- 7
Värm under tiden oljan i en liten panna på medellåg värme och rör vitlöken tills den är gyllene och krispig, cirka 2 minuter; ställ åt sidan.
- 8
Sila bort och släng benen, löken och de torkade räkorna; behåll gärna daikonen.
- 9
Smaka av buljongen med fisksås och socker; tillsätt hellre lime vid bordet än mer salt.
- 10
Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i 10 minuter och koka dem sedan i en separat gryta med kokande vatten i 2-3 minuter tills de är mjuka; låt rinna av.
- 11
Lägg räkorna i den sjudande buljongen i 2-3 minuter tills de är rosa och ogenomskinliga, lyft sedan upp dem.
- 12
Lägg bläckfisken i buljongen i 30-60 sekunder tills den precis blivit ogenomskinlig och rullat ihop sig, lyft sedan upp den så att den förblir mör.
- 13
Doppa böngroddarna och den kinesiska gräslöken i den heta buljongen i 10 sekunder så att de mjuknar lite.
- 14
Fördela nudlar, fläskskivor, räkor, bläckfisk, groddar och gräslök i 4 skålar.
- 15
Låt buljongen koka upp ordentligt igen och sleva den över varje skål.
- 16
Toppa med salladslök, selleriblad, krispig vitlök och svartpeppar.
- 17
Servera med sallad, limeklyftor och chili vid sidan om.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklingben och benfri kycklingbröstfilé i stället för fläskben och fläskfilé för en lättare och mildare buljong; sjud kycklingen tills den når 74 °C / 165 °F i mitten i stället för 63 °C / 145 °F som för fläsk.
- Hoppa över bläckfisken och dubbla mängden räkor om bläckfisk är svår att hitta.
- Byt de torkade risnudlarna mot breda färska risnudlar eller tunna risvermicelli och anpassa koktiden efter förpackningen.
- För en glutenfri skål, använd risnudlar och en fisksås märkt glutenfri – allt annat i receptet är naturligt glutenfritt.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar, med buljongen separat från nudlar, kött, skaldjur och örter, och ät upp inom 3 till 4 dagar (skaldjur helst inom 1 till 2 dagar). Låt buljongen koka upp ordentligt innan du häller den över. Frys inte nudlarna eller bläckfisken, men den silade buljongen går bra att frysa i cirka 3 månader.
Förbered i förväg
Buljongen kan göras upp till 3 dagar i förväg; kyl den i grunda behållare och lyft av det stelnade fettet innan du kokar upp den igen. Den krispiga vitlöken kan stekas dagen innan och förvaras lufttätt i rumstemperatur, och örter och sallad kan sköljas och kylas i förväg.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Hu Tieu (sydvietnamesisk nudelsoppa med fläsk och skaldjur) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurFiskBlötdjurSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 198 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 467 kcal | 39 kcal |
| Protein | 39,2 g | 3,3 g |
| Kolhydrater | 65 g | 5,4 g |
| varav sockerarter | 7,1 g | 0,6 g |
| Fiber | 4,4 g | 0,4 g |
| Fett | 4,8 g | 0,4 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,1 g |
| Natrium | 1 121 mg | 94 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
